CACHOPO DE JAMON SERRANO Y QUESO / ARALARKO

Ya os propuse el de 3 quesos y hoy os dejo el clasico,de jamon serrano y queso.Receta facil donde las haya y que seguramente ya sepais de que va,pero pensando en aquellos que se inician en la cocina,fase por la que todos hemos pasado,me ha apatecido dejarla.Ademas es tan agradecida!
Perfecta para los que sean forofos de la carne,como lo son en mi casa.Acompañado de unas papas fritas o una buena ensalada,cena resuelta.
Ya sabeis que acepta multitud de rellenos.En este blog,encontrareis muchas ideas,ademas de un paso a paso genial.

Clave para unos buenos cachopos,por supuesto una carne de ternera tierna y de calidad.Como la que yo use,esta vez, de Aralarko.Ternera navarra de primera que tuve la oportunidad de probar gracias a su colaboracion con mi cocina al haberme hecho llegar este estupendo lote variado con sus mejores piezas de carne.

No se trata de una gran empresa,si no de una pequeña explotacion familiar que se dedica a la cría de vacas de raza pirenaica (raza autóctona) y que apuesta por seguir la tradición familiar de sus padres y mantener la actividad ganadera en Lakuntza ofreciendo la carne de sus terneros a través de la venta directa.
Procuran que todos sus terneros nazcan en el campo por que en su casa creen que un ternero que nace en el campo siempre será un animal sano y fuerte
La cría de sus terneros se realiza dentro IGP TERNERA DE NAVARRA, el mas alto nivel de reconocimiento europeo dentro de las denominaciones de productos de calidad, así garantizan la calidad al consumidor.

Aqui os dejo su pagina,por si os interesa probar su carne.Yo os animo a que lo hagais,pues me ha parecido de una excelente calidad,fresca,tierna y jugosa,nada que ver con la que nos podamos encontrar en el super!
Nos la ofrecen en distintos tipos de lote:de 30,15,10 y 5 kgs.Y su presentacion:

• Todo fileteado y listo para cocinar o congelar.
• Cada parte envasada al vacio.
• Todos los envases se incluyen en una caja de carton precintada.
• Entrega a domicilio sin romper la cadena del frío.

Gracias Aralarko!!

Y ahora si,vamos con los cachopos...

INGREDIENTES:

Fieletes de ternera,en mi caso,ternera navarra de Aralarko
lonchas de queso ,en mi caso havarti
lonchas de jamon serrano
huevo batido
sal
ajo en polvo
aceite


PREPARACION:
Si los filetes son grandes usaremos uno doblado por cachopo,si en cambio son pequeños,usaremos dos.En mi caso eran de los grandotes.
Lo primero que hacemos es batir los huevos y echarle un poco de sal y ajo en polvo..Por otro lado en un recipiente o plato volcar la harina.Ahora solo tenemos que extender bien cada filete (no necesitan ser salados previamente,ya que con el relleno de jamon y la sal del huevo batido es suficiente) y rellenar con el queso y el jamon.Doblar apretando bien e ir pasandolos primero por la  harina y luego por el huevo batido.
Freimos en abundante aceite caliente,dandole la vuelta para que se hagan bien por ambos lados y sacar en el punto que mas nos guste.Escurrir sobre papel de cocina,para luego servirlos acompañados de lo que mas nos guste.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO CON OREOS / PASTELITOS.NET

Que os parece este caprichito chocolateado para el fin de semana? No tiene mucha historia a la hora de hacerlo (lo cual anima mucho,sale perfecto!) y en nada os sorprendereis con su irresistible sabor y jugosidad.Por no hablar de lo bien que huele la casa mientras se esta cocinando!
Un super brownie,como lo llama su autora,Aliter Dulcia y de donde saque la receta,que se sale fuera de lo comun al llevar encima una capa de queso,y que le va como anillo al dedo.A la vez se me ocurrio incorporarle a la masa unas mini oreos por probar y que rico! Ese dia tuve visita en casa y solo os digo que fue exito rotundo.A ver quien se resistia a comer solo un pedacito!
Es una pasada que pienso repetir por supuesto,y vosotros...os resistireis?....

Y siguiendo en la linea dulce,voy a hablaros un poco de Pastelitos,que me hizo llegar a casa un buen lote de sus golosas creaciones caseras para que tuviera oportunidad de probarlas y opinar de ellas.
Pastelitos.nethttp://pastelitos.net/ es una reciente empresa que con toda la ilusion y ganas del mundo intenta abrirse camino a traves de internet ofreciendo a sus clientes productos de maxima calidad de produccion artesana.
Si os apetece probar sus deliciosos dulces,aqui os dejo su pagina y tienda on line.En ella podreis encontrar una gran variedad,desde galletas y mini galletas,hasta magdalenas,tarta de pañales...todo buenisimo (en mi casa triunfaron sus cookies y crispies!) y siempre enviado al dia siguiente de su coccion en perfectisimas condiciones como podeis apreciar en las fotos.
Gracias Pastelitos!!

 

Y ahora si,vamos con nuestro capricho de chocolate ...


INGREDIENTES:


Para el brownie:

175 gr de mantequilla sin sal. (yo puse con sal)
3 cucharadas de buen cacao en polvo.
200 gr de azúcar comun
2 huevos
125 gr de harina.
1 bolsita de mini oreos (no viene en la receta,se lo eche por mi cuenta).


Para la cobertura:

250 gr de queso ricotta (yo puse algo mas de cantidad y tipo Philadelphia)
1 huevo
50 grs de azucar
un chorrito de vainilla liquida ( no viene en la receta,lo eche por mi cuenta y me encanta el toque que le da)




PREPARACION:

Comenzamos calentando la mantequilla a fuego lento en un cazo hasta que se hata fundido.Fuera del fuego incorporamos el cacao y el azucar.Añadimos los huevos y la harina y batimos todo bien.Por ultimo echamos las mini oreos y removemos,de manera que queden bien repartidas en la masa.
Vertemos la mezcla sobre un molde rectangular forrado de papel de horno.
Ahora vamos con la cobertura de queso.Para ello batimos el queso con el azucar,añadimos el huevo y colocamos a cucharadas sobre la masa de brownie.Con el mango de la cuchara,movemos la crema sobre la de chocolate,como haciendo surcos,de manera que salga a la superficie algunas vetas de chocolate.
Llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos,hasta que este firme al tacto (pero a la vez blandito).Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.Cortamos en pequeñas porciones y servimos.

CHIPIRONES EN SALSA CON PATATAS / COMEFRUTA

Un guisito con el que os chupareis los dedos.Mirad que me gustan,pues con chipirones creo que nunca habia probado.
Lo mas trabajosillo,limpiarlos,pero el resultado merece realmente la pena.
Al llevar tambien patatas lo hace un plato muy completo,pero tambien lo podemos acompañar de una buena ensalada o un arrocito blanco.
La receta la encontre aqui ,yo le hice algun ligero cambio.Se me ocurre que con unos guisantitos y/o huevo cocido a rodajas tambien debe quedar muy bien,ya es cuestion de ir probando...
Desde luego,es un plato que se ha quedado entre mis fijos en casa,probadlo y ya me contais si os pasa lo mismo!

Para su elaboracion,conte con la colaboracion de Comefruta,quien me envio una buena caja de verduritas variadas super frescas a casa como podeis ver.
Comefruta,nos ofrece directamente del campo a casa la mejor fruta y verdura de cada momento del año.
Cuidan tres aspectos claves para conseguir el mejor sabor:
- la variedad y tratamiento de la fruta en el árbol
- recolección en punto de maduración óptimo para consumo y transporte
- tiempo entre recolección y entrega a cliente.
Aqui os dejo su pagina,por si os interesa.Cada semana seleccionan las mejores frutas y variedades del momento,haciendonosla llegar en perfectas condiciones.
Gracias Comefruta!!

Y ahora si,vamos con los chipirones...


INGREDIENTES:

1 Kg de chipirones (en mi caso algo menos)
3 patatas medianitas,yo,de Comefruta
1 pimiento verde,o en mi caso,un trozo,ya que eran muy grandes,tambien de Comefruta
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo,de Comefruta
1 bote de tomate triturado o frito (yo no llegue a echarlo entero)
1 vaso de agua
medio vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal o avecrem.


PREPARACION:
Comenzamos limpiando bien los chipirones,separando las cabezas,que tambien limpiaremos y dejaremos enteras.Los cuerpos los cortamos a rodajitas.Reservamos.
Ahora en una olla con un poco de aceite pochamos la verdura cortada muy menudita.Pirmero la cabolla y el ajo,despues el pimiento.A continuacion agregamos las patatas peladas y cortadas a cuadraditos pequeños y rehogamos un poco.Incorporamos los chipirones y subimos un poco el fuego,que vayan tomando color,removiendo a menudo.Echamos el vino y dejamos que hierva todo un par de minutos para que se evapore el alcohol.Por ultimo agregamos el tomate frito,damos unas vueltas y cubrimos con el agua,en la que desmenuzaremos el avecrem (a medida que se vaya haciendo si vemos que lo necesita,añadiremos mas agua a la salsa).
Dejamos hacer el guiso a fuego lento como una media hora o hasta que veamos que las patatas y los chipirones esten tiernos. Probamos de sal y servimos.Imprescindible una buena barra de pan of course!!

ROLLITOS DE PASTA FILO CON CHICHAS IBERICAS Y QUESO DE DE CABRA / QUESOS VEGA SAN MARTIN

Estos rollitos quedan estupendos como aperitivo si teneis que organizar algun dia una cenita en casa.Lo mejor es que lo podemos rellenar casi de lo que mas nos guste,por lo que son ideales para aprovechar restos de lo que se nos ocurra que seguro acertamos!
Rapidos de hacer y sin ninguna complicacion.Que no os eche  para atras esta masa si no la habeis utilizado antes como a mi me pasaba!! Solamente hay que tener cuidado a la hora de manejarlas pues se rompen muy facilmente,pero ya esta.
Yo esta vez los rellene con chichas ibericas (que no es mas que la carne del chorizo y que en otras zonas se les conoce como zorza) y queso rulo de cabra.Una combinacion de sabores deliciosa,que junto a la textura crujiente de la pasta filo,los hacen muy agradables de comer.
Vereis que faciles...

Antes agradecer a quesos Vega San Martin,el detalle con mi cocina al haberme llegar una muestra de sus quesos para que los probara.En esta receta utilice el de rulito de cabra Un queso realmente rico.De textura firme,cremosa y fundente al paladar.y con recuerdos a nata dulce y un punto de acidez.
Con Vega San Martin,son la quinta generacion de  una familia con extensa tradicion en la actividad agricola y ganadera.
Cuentan con su propia ganadería de cabras de raza murciano-granadina, lo que les permite controlar la calidad de sus productos desde el momento inicial.
Las cabras viven en un ambiente muy controlado, haciendo especial hincapié en la higiene y el control sanitario. Los animales salen a pastar a diario, lo que proporciona a la leche el aroma característico.
Llevan a cabo la elaboración de sus quesos combinando los últimos avances técnicos con la forma tradicional de trabajo. Para ello cuentan con una quesería equipada con la última tecnología, y con un personal joven, y aún así, altamente cualificado y, lo que es casi más importante, dotado de una gran ilusión.
Elaboran los quesos con leche recién ordeñada, y estrictamente controlada. Los análisis sanitarios son realizados habitualmente para poder preservar la máxima calificación sanitaria, y poder así trabajar con leche cruda.
Aqui os dejo su pagina,por si os interesa.
Gracias quesos Vega San Martin!!

Y ahora si,vamos con los paquetitos...


INGREDIENTES: (cantidades para 5 rollitos )

4 Hojas de pasta filo
chichas ibericas,yo de carniceria Pedro Rivas
queso rulo de cabra,en mi caso,Vega San Martin
aceite de oliva para pincelar
1 huevo para pintar


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es rehogar el picadillo de carne.Apartamos.
Ahora colocamos las 4 hojas de pasta filo una encima de otra.La base del rectangulo sera la parte mas ancha.Cortamos 5 tiras iguales con ayuda de un cuchillo fino.Asi nos quedara 5 tiras de 4 capas de masa cada una.
Ahora vamos cogiendo cada tira (las 4 juntas),(el resto la taparemos con un trapo humedo pues se secan muy rapido) y pincelamos cada capa con aceite,vamos poniendo otra vez como antes una encima de la otra y comenzamos a rellenar.Una cucharada de la carne y una rodajita de queso y enrollamos desde un extremo hacia el final como si fuera un rollito.El mismo procedimiento con las demas tiras.Cuando tengamos todos los rollitos listos,los llevamos al horno precalentado a una temperatura de 180 grados.Los pintamos con huevo batido y dejamos hacer hasta que queden doraditos y crujientes,unos 10 minutos.Sacamos y servimos.
Se tarda mas en explicarlo que prepararlos.De todos modos,el paso a paso de este blog os puede ayudar si aun teneis dudas.Lo hace en forma de triangulo,pero por lo demas es igual.
Animaos con ellos,vereis que ricos!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS / PAPABUBBLE

Ya estoy por aquiiii! De nuevo a la carga despues de una semana de paron obligatorio,pues mi ordenador no daba mas de si!
Ya os imaginais la de recetas pendientes,pero bueno,poco a poco y por supuesto sin agobios...
Y vuelvo con una entrada dulce,muy dulce y golosa...Ya sabeis de mi debilidad por las tartas de queso,de la que mas de una vez os he hablado.Y es que me gustan todas!...Esta vez os propongo un cheesecake de chocolate blanco con fresas naturales y sirope que si suena bien,mejor sabe! Es una combinacion que desde hace tiempo queria probar,y desde luego que no me ha defraudado!
Una tentacion de tarta.Con el sabor de los cheesecake de siempre pero con el toque ligeramente mas dulzon y caracteristico que el chocolate blanco le da,que junto al contrapunto de las fresas naturales hummm,no os digo mas!!
Yo no me he complicado y utilice sirope de fresa de bote,pero siempre podeis hacerle un coulis de fresas naturales y quedaria de lujo.
Para su elaboracion,no me he fijado en ninguna receta en particular,sino que he ido cogiendo ideas de aqui y alla.El resultado me ha parecido fantastico!
Si os animais con ella,aun estais a tiempo de prepararla para el finde,porque esa es otra,no da nada de guerra!!

Antes de ir con ella,queria hablaros un poquito de Papabubble y su colaboracion con mi cocina al haberme hecho llegar unas muestras de sus exquisitos y llamativos caramelos.
Solo puedo decir que en casa volaron !! Y es que las fotos hablan por si solas,no os parece? Unos caramelos que se meten por los ojos,estan buenisimos y con una amplia gama de sabores.

Papabubble nace en Barcelona en 2004 con el deseo de recuperar la magia de los autenticos caramelos artesanales.Desde entonces han hecho posible el sueño de miles de clientes,bien con pequeños encargos a particulares,como realizando pedidos personalizados a grandes marcas.Gracias a ello han podido llevar la experiencia Papabubble a otros lugares del mundo.
Aqui os dejo su pagina,por si quereis investigar un poquito.
Disfruta de la magia de los caramelos con Papabubble!!
Gracias Papabubble!!

Y ahora si,vamos con la tarta...


INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

200-250 Grs de galletas Maria
unas cucharadas de mantequilla derretida
un chorrito de vainilla liquida


Para la tarta:

6 Huevos
2 bricks de nata de postres
10 cucharadas de azucar ( o al gusto)
125-150 grs de chocolate blanco
500 grs de queso batido semidesnatado (podeis usar desnatado o del normal,el mio era Hacendado)
un chorrito de vainilla liquida.


PREPARACION:

Comenzamos preparando la base.Para ello trituramos las galletas a polvo junto a la mantequilla y la vainilla.Forramos con ellas la base de un molde desmontable (el mio de 21-22 cms),apretando bien ,que queden las juntas bien cubiertas.Llevamos a la nevera.
Ahora calentamos la nata en un cazo y apartamos.Disolvemos en ella el chocolate blanco troceado,removiendo bien hasta su completa disolucion.Dejamos enfriar.
Seguimos batiendo los huevos junto al azucar (aconsejo ir probando de dulzor,a mi las 10 cucharadas me parecieron perfectas,pero ya va en gustos),el queso y la vainilla.Una vez haya enfriado un poco la mezcla de nata y chocolate blanco,la incorporamos y terminamos de batir todo junto.
Vertemos en el molde sobre la base de galletas y llevamos al horno precalentado,al baño maria a una temperatura de 170-180 grados por espacio de unos 45 minutos aproximadamente.Yo en este punto,apague y deje entreabierta la puerta del horno por un rato mas con ella dentro.Luego sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente,para mas tarde hacerlo en el frigo.
Una vez bien fresquita o bien de un dia para otro (aun mejor),solo nos quedara cubrir con las fresas al gusto y el sirope o coulis.Deliciosa!!

NATILLAS DE TURRON

Receta de reciclaje o aprovechamiento.Que os ha sobrado turron de las Navidades y no sabeis muy bien como darle salida? Aqui os dejo una idea.Unas riquisimas natillas,que ademas se hacen en un plis.Este postre lo tiene todo,facil,economico, rapido...que mas queremos?!
La receta la encontre en el blog de La dulce Ali.
Si os gusta el turron y no teneis ganas de complicaros mucho,este desde luego es vuestro postre,que saborcito mas rico tiene!
Os apetece para el fin de semana?

Vamos con el,vereis que no tiene ninguna complicacion...

INGREDIENTES:

80 gr de turron de Jijona del blando
600 ml de leche (yo puse desnatada)
2 huevos (yo puse L)
80 grs de azucar
1 cucharadita rasa de preparado de natillas ( yo puse preparado de pudin de vainilla del Lidl,me encanto el sabor que le dio)


PREPARACION:

Comenzamos reservando medio vasito de la leche y diluimos en el la cucharita de preparado de natillas o pudin.El resto lo vertemos todo en un cazo (el turron bien troceadito) y batimos bien hasta que nos quede todo bien mezclado.Llevamos al fuego y cuando rompa a hervir,añadimos la leche reservada con el preparado de natillas o pudin.Removemos bien,bajamos un poco el fuego y dejamos hacer unos minutos hasta que hierva de nuevo y espese (sin dejar de remover).
Apartamos y servimos en cuencos,copas o vasitos como yo hice.Por ultimo,solo nos quedara decorar al gusto,sirope,barquillos,trocitos de mas turron...yo con fideillos de chocolate.
Buenisimas!!

ENTRECOT DE TERNERA ARGENTINA CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA / LA PAMPA

Un plato que si sois como nosotros en casa,especialmente carnivoros,disfrutareis como nadie.
Rapido y sin complicaciones.Si usamos una carne de calidad,unido a una buena salsa,el resultado es  de 5 estrellas.
La receta de la salsa la encontre aqui,y aunque es muy simple,no puedo hacer otra cosa que recomendarosla totalmente! Exquisita!! (ya estoy pensando en cocinarla con otras carnes).
Si estais dispuestos a disfrutar con este plato,vamos con el...

Para la elaboracion del mismo,pude contar con la colaboracion de La Pampa,que muy amablemente me hizo llegar a casa unas muestras de sus productos para que diera buena cuenta de ellos en mi cocina,como en esta ocasion.
Lo poco que me ha dado tiempo a probar desde luego me ha parecido de unos resultados excelentes,una carne jugosa,tierna y que se come sola como yo digo.En casa han gustado mucho.
Los alfajores de leche,deliciosos!...Con el dulce de leche tengo varias ideas en mente,ya os mostrare finalmente que preparo...

Se trata de una tienda on line (ademas de fisica) de carnes y productos argentinos.
La carne que nos ofrece La Pampa es fresca 100% natural y de gran calidad.
Cortes frescos:Solomillos,lomo alto (entrecote),lomo bajo (bife partido),cuadril,entraña,vacio...

Origen y propiedades genéricas de la carne Argentina:

• Campos naturales de la Pampa (Pampa Húmeda), Argentina - 10.000m/² por animal de pasto natural de alto valor nutritivo, libre de contaminantes, sin fertilizantes, sin piensos, y sin ningún tipo de tratamiento hormonal
• Grandes extensiones para moverse y quemar energías de forma natural
• Carne sana, más gustosa, con menor contenido de colesterol, y de grasa intramuscular con un alto contenido vitamínico y de minerales . 

Ademas podemos encontrar otras especialidades argentinas,tales como:
Empanadillas y empanadas criollas, de pollo, de humita, de jamón, de verdura, de cebolla y queso...
Chorizo criollo, morcilla de cebolla y morcilla de arroz
Queso provolone y Queso cuartidolo
Chimichurri casero...

Tanto sus estupendas carnes como los demas productos podemos degustarlo si nos apetece en su restaurante con el mismo nombre,Restaurante La Pampa.

Aqui os dejo su pagina,por si os interesa.Nos ofrecen tanto venta al mayor como menor.
Disponen de reparto a domicilio en Barcelona y su área metropolitana en 24 horas.
Ademas nos cortan la pieza a nuestro gusto,envasandonosla al vacio.
Gracias La Pampa!!

Y ahora si,vamos con el plato...


INGREDIENTES: (Para 2 personas)

2 filetes de entrecot de ternera,yo en este caso,de La Pampa
1 brick de nata para cocinar (200 ml)
1 cebolla
una cucharadita de bovril
2 o 3 cucharaditas de azucar
pimienta negra (opcional,yo no le puse)
aceite de oliva
sal.


PREPARACION:

Comenzamos por la salsa de acompañamiento.Para ello la pelamos y cortamos en trozos medianos y la ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite.Salamos ligeramente y dejamos que se vaya haciendo,a fuego medio-suave,removiendo a menudo y cuidando que no se nos queme.Cuando haya cogido ese color caracteristico oscurito,añadimos el azucar,removiendo bien entre cada una de las cucharaditas.Ahora bajamos un poco el fuego y agregamos la nata,el bovril y espolvoreamos con la pimienta si es que la ponemos (en mi caso,no).Removemos y dejamos que se vaya espesando un poco la salsa.
Mientras se va terminando o ya con ella acabada y bien tapadita,cocinamos la carne a la plancha,con un poco de aceite en una sarten aparte.Sacamos e inmediatamente servimos acompañada de la salsa calentita.Ademas tambien le iria genial unas patatas fritas o asadas.Eso si,el pan que no falte!!