BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA AL ESTILO ARABE / CARNICERIA PEDRO RIVAS

Que me gusta esta hortaliza no es ninguna novedad,ya sea en pisto,revuelto,pure o rellenas,como las que hoy os traigo.La receta la vi en el blog A la mesa y rico y no dude ni un momento en ponerme manos a la obra a sabiendas que me encantarian...como asi fue!
Son un disfrute total como bien dicen sus autores.Tienen un sabor increible con esa mezcla de especias y la canelita...asi que ya sabeis,recomendadas totalmente por mi parte!

Para la elaboracion de este plato,he contado con la colaboracion de la Carniceria Pedro Rivas y sus excelentes carnes. (Veis que lote tan espèctacular?).Concretamente en este caso,una estupendisima carne picada de Ternera Charra.Ya sabeis que el exito de un plato va muy unido a la calidad de sus materias primas,y eso,se nota!

Fundada en Salamanca, Pedro Rivas Carnicería es una empresa salmantina con autentico carácter familiar.
En ella podemos encontrar productos Cárnicos en los que la calidad sobresale por encima de cualquier otra calificación.
Llevan ofreciendo a sus clientes durante 5 generaciones la máxima calidad en sus carnes, la mejor calidad siempre dentro de una amplia y selecta gama de productos.
Son socios fundadores de la marca de garantía Ternera Charra, y del matadero industrial de ganado ASOCARSA.
Carniceria Pedro Rivas nos lo pone ademas bien facil.En su tienda on line,ponen a nuestra disposicion los mejores productos para que podamos hacer nuestra compra desde casa comodamente,con la garantia que nos llegara en perfectas condiciones,lo cual puedo constatar.

En ella podemos encontrar lo mejor en:
Jamones ibericos de Guijuelo
Enbutidos ibericos
Carnes frescas
Salchicheria
Charcuteria


Gracias Carniceria Pedro Rivas!!

Y ahora si,vamos con las berenjenas...


INGREDIENTES:

1 Berenjena grandecita
400 grs aprox de carne picada,yo,de Ternera Charra de Carniceria Pedro Rivas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
200 grs de tomate frito (yo eche algo menos)
queso rallado
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de Ras el Hanout
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es lavar y cortar las berenjenas a lo largo,le quitamos el tallo y le hacemos unos cortes a la carne con el cuchillo de manera que se entrecrucen,formando rombos,pero sin llegar al fondo (pues se nos acabarian rompiendo).Le echamos unos hilos de aceite,salamos y llevamos al micro por espacio de unos 12 minutos aprox.Cuando las veamos blanditas,sacamos y reservamos,dejandolas enfriar antes de vaciarlas.
Ahora vamos con el relleno.Para ello,picamos muy menuditas todas las verduras y las pochamos en una sarten con un poco de aceite.Primero el ajo y la cebolla y a continuacion los pimientos junto a la zanahoria.Salpimentamos y una vez este lista añadimos la carne picada y dejamos rehogar todo junto unos minutos,removiendo de vez en cuando.
Vaciamos la carne de las berenjenas,que a estas alturas ya habran enfriado,y se las incorporamos a la mezcla anterior.Removemos y dejamos hacer un poco.Añadimos las especias junto al tomate frito y removemos bien.Un ultimo chup chup y tendremos nuestro relleno listo.
Por ultimo rellenamos con la mezcla preparada cada mitad de berenjena y coronamos con el queso rallado.Gratinamos al horno unos 10 minutos a 180 grados aprox.
Para chuparse los dedos!!



 

TARTA PIO X / PLATOS CARRETILLA

Reedito esta tarta de las penumbras del blog que la pobre bien lo merece.Es casi una de mis primeras recetas subidas y no quiero que quede en el olvido,pues es un clasico en mi casa,no acierto a contar la de veces que he podido prepararla ya! Es una de las que siempre triunfa a la hora de un cumpleaños y sin duda la preferida de mi contrario,la que siempre me pide.De esas que sabes que hacerla es exito seguro.
Debe su nombre a los famosos pastelitos Pio X,que seguro conoceis.
Es una tarta muy facilona y super agradecida,de sabor muy suave.Si os guste el coco os encantara. La combinacion de este con la cremita y la canela junto al bizcocho bien calado es realmente irresistible!
Asi pues,con ella os dejo una muy dulce entrada de Domingo que ya tocaba! Espero que os guste y os animeis a hacerla...repetireis seguro!

Antes,agradecer a Carretilla el detalle de haberme enviado a casa unas muestras de sus ultimos platos preparados para que los probara.
Evidentemente,yo,como mucha gente,opino que como lo casero no hay nada,pero tengo que decir que a veces este tipo de platos nos viene genial para un dia de esos que va una mas apurada de la cuenta.Se trata de calentarlos unos minutos en el micro y listo!
De sabor me han parecido bastante logrados,el que mas ha gustado en casa son las albondigas.
Aqui os dejo su pagina,por si os interesa.
Gracias Carretilla!!

Y ahora si,vamos con la tarta...


INGREDIENTES:

1 Bizcocho para tartas,el que acostumbreis a hacer,o un paquete de bases para tartas comprado,como en mi caso.
crema pastelera,yo hago siempre esta
coco rallado
canela molida
150 ml de agua
150 gr de azucar
un chorrito de licor,moscatel o lo que prefirais,yo esta vez puse agua de azahar
nata montada o merengue para adornar los laterales.


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es la crema pastelera,mejor de un dia para otro,asi vamos sin prisas,ya que tiene que enfriar bien hasta ponerla.
El almibar lo hacemos poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejando que hierva unos 8 minutos aprox,hasta que vaya quedando un poquito espeso.Retiramos y dejamos que enfrie un poco.
Ahora ponemos la primera base de bizcocho sobre la bandeja o plato elegido y la vamos calando bien con el almibar,que queden bien borrachita,ayudandonos de un pincel de cocina o bien una cuchara si no disponemos de el.A continuacion colocamos una capa de la crema pastelera,bien repartida.Repetimos la misma operacion con la siguiente capa,o sea,bizcocho,almibar,crema,para terminar con la ultima capa de la siguiente manera: bizcocho,almibar y abundante coco rallado espolvoreado por encima.
Seguidamente acertamos a dibujar sobre el coco,unas rayitas con la canela molida,tan tipicas de estos pastelitos.Si no,pues espolvoreamos un poco por encima al gusto y listo.
Para terminar,preparamos un buen merengue o nata montada como en mi caso,y adornamos los laterales de la tarta con ella.Si sois amante de la canela,podeis espolvorear un poco de ella sobre la nata,asi potenciamos aun mas el sabor coco-canela,y sin absolutamente dejarla empalagosa o pesada,al reves,exquisita!! Y asi pues,lista nuestra tarta.

CREMA DE VERDURAS CON QUESO FRESCO / CLEMENTINAS DE LA PLANA

Hoy toca una cremita de verduras bien completa y nutritiva para toda la familia.En mi casa no dejan ni los restos y asi ademas me aseguro que coman verdura de alguna forma! No hay nada mas facil y poco engorroso y por supuesto podemos usar las verduras que tengamos a mano,por no decir lo bien que sienta con este frio verdad?! Esta de rechupete,experimente una vez con echarle queso fresco y menudo acierto! Si la probais ya vereis que no miento.

No sin antes agradecer a Clementinas de la Plana su colaboracion con mi cocina al haberme hecho llegar hace ya algunas semanas una buena caja de sus deliciosas mandarinas.Y nunca mejor dicho,recomendadas totalmente! Buena prueba es lo poco que duraron jeje

En Clementinas de la Plana podemos comprar naranjas valencianas online directamente desde sus huertos a nuestro domicilio, manteniendo toda la frescura y naturalidad y en tan solo 24 h. Sus naranjas poseen todo el sabor y calidad tan características de las naranjas de Valencia, ricas en vitamina C y con la garantía de que se trata de naranjas naturales que han sido cultivadas sin ningún tratamiento post-cosecha.

Aqui os dejo su tienda on line.
Gracias Clementinas de la Plana!!

Y ahora si,vamos con la crema...


INGREDIENTES:

4 Patatas medianas
judias verdes,congeladas en mi caso
un trozo mediano de calabaza
2 zanahorias grandes
media cebolla
medio puerro
2 tomates medianos
un chorro de leche entera
un trozo de queso fresco
aceite de oliva
agua
avecrem
huevos cocidos picados (opcional)


PREPARACION:

En una olla con un culo de aceite,ponemos a pochar la cebolla junto al puerro,ambos troceados.Tapamos y dejamos hacer a temperatura suave.
Una vez listos,añadimos las demas verduras,tambien peladas y troceadas,cubrimos de agua,echamos el avecrem que creamos necesario y dejamos que se cueza hasta que todo este tierno.Retiramos del fuego y sacamos un poco del caldo en un cazo,asi nos aseguramos que no nos quede demasiado liquida y podemos ir echando mas si es que lo creemos necesario.Añadimos un chorro de leche entera y un buen trozo de queso fresco y batimos todo junto hasta que nos quede una cremita homogenea.Rectificamos de sal si hace falta.Yo la sirvo con huevo cocido picadito...Irresistible!!

REDONDO DE TERNERA EN SALSA DE VERDURAS (OLLA RAPIDA) / CARNE EN TU CASA

Hoy un plato de carne super comodo de preparar y con un resultado excelente.Al cocinarlo en la olla rapida nos aseguramos de que quede tierna y jugosa,ya que es una pieza que tiende a resecarse y quedarse pelin durilla.Ademas si escogemos una pieza grande como era la mia,nos da muchas posibilidades en la cocina,a nosotros nos ha dado para comerlo con patatas,en bocata ( cortado en finas lonchas,una delicatessen!) con o sin salsa,con guarnicion de arroz...en fin...y si nos sobra,a congelarlo como yo hice,solucionandonos asi cualquier comida de otro dia... o incluso se me ocurre que unas croquetas o con pasta tambien son una muy buena opcion.
La salsa de verduritas con el toque de vino fino Montilla Moriles,le da un toque buenisimo....teneis el pan a mano??....

La carne que utilice en esta ocasion,proviene de Carn Nature.Ya cocine en su momento el rabo de ternera en salsa ,y quede encantada,asi que ya le tocaba el turno al redondo ,sabiendo que no me decepcionaria,una carne estupenda!

Carn Nature,es una empresa experimentada y joven al mismo tiempo situada en Albelda,en la provincia de Huesca,que nos ofrecen productos carnicos de alta calidad,su objetivo maximo y primordial.
Todos los procesos estan sometidos a un riguroso control y disciplina internos,pues solo asi se logran la calidad final que desean.

Su tienda on line:Carne en tu casa.
Gracias Carn Nature!!


Y ahora si,vamos con el plato...


INGREDIENTES:

1 Redondo de ternera ,de 1 kilo y medio aprox el mio,de Carn Nature
1 vaso de vino fino Montilla Moriles
4 cucharadas de vinagre Pedro Ximenez
2 cebollas
2 zanahorias
2 tomates maduros rojos
3 dientes de ajo
sal y pimienta molida negra
aceite de oliva
avecrem
agua


PREPARACION:

En la misma olla rapida,echamos un culo de aceite de oliva y sellamos a fuego fuerte el redondo por todos los lados,que quede bien doradito,para que asi no se pierdan los jugos.Previamente lo habremos salpimentado.Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite o si hace falta añadimos un poco mas,echamos las verduras picadas,primero los ajos con las cebollas,seguidos de la zanahoria y por ultimo los tomates pelados y picados.Cuando esten pochadas añadimos el vino y el vinagre y dejamos que evapore un par de minutos.Entonces es cuando incorporamos la carne y el agua hasta medio cubrirla o un poco mas.
Dejamos hacer en la olla rapida 40 minutos,ya segun olla,a mi me salio perfecta.
Sacamos la carne y dejamos que se enfrie bien hasta cortarla en lonchas,asi nos sera mucho mas facil.
La salsa de verduras la batimos bien  hasta que quede bien finita .(Pero tambien podeis dejarla tal cual,eso va ya en gustos) .
Ahora ya si,con la carne ya enfriada,la cortamos en lonchas finitas ayudandonos de un cuchillo apropiado para ello.Las vamos incorporando en la olla con la salsa y le damos un ultimo chup chup.Probamos de sal y si lo vemos necesario añadimos un poco mas o un poco de avecrem como hice yo.
Servimos acompañada de lo que mas nos guste,las combinaciones son infinitas!

MONTADITOS DE JAMON IBERICO CON TOQUE AGRIDULCE / SEÑORIO DE MONTANERA

Estos montaditos son una estupenda opcion como cena de picoteo de fin de semana.Estan exquisitos.Ya el jamon se come solo y no le hace falta nada mas,pero acompañados de ese toque agridulce que le dan los pimientos asados en almibar,ademas del queso...hummm...eso si,si os gustan este tipo de combinaciones!

El jamon,en este caso,es cortesia de Señorio de Montanera.Un jamon como os digo,que se come solo,sinonimo de calidad sin duda.Un paquete lo emplee como veis en estos montaditos,y el otro para degustarlo con un poco de buen pan tal cual,que es como mas gusta en casa,sin mas florituras.
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Señorio de montanera,es una sociedad dedicada a la producccion de productos de cerdo iberico puros alimentados con bellota.Lo elaboran siempre de forma tradicional y su periodo de curacion dura entre 30 y 40 meses.

Aqui os dejo su web,por si os interesa.
Tambien su pagina en Facebook y Twitter.
Gracias Señorio de Montanera!!

Y ahora si,vamos con los montaditos...

INGREDIENTES:

Pan cortado en rebanadas (tantas como montaditos deseemos)
queso en crema tipo Philadelphia
jamon iberico puro de bellota,yo de Señorio de Montanera
pimientos asados en almibar,yo de La Chinata

PREPARACION:

Una vez tengamos las rebanadas de pan cortadas,procedemos a untarlas con una capa finita de la crema de queso.A continuacion disponemos unas lonchas del jamon encima,para terminar con unos pimientos asados en almibar,cantidad al gusto.
Deliciosos!! Ya me direis si lo probais...

COSTRADA GRIEGA / CONFITURAS GOYA

Me ha encantado echarle valor y animarme a probar esta receta y es que le tenia unas ganas ! Ademas sabia que en casa nos iba a gustar...tratandose de queso! Lo que me echaba para atras era la pasta filo,que nunca antes habia preparado nada con ella y me daba respeto...pero nada nada,resulto super facil y arrepentidita quede de no haberla probado antes,que no os vaya a pasar lo mismo!
La hice para estas Fiestas,a modo de picoteo,y vaya si triunfo! Asi que si os gusta el queso,sin duda alguna os animo a probarla!

La receta la he podido encontrar en muchas cocinas,pero he seguido al pie de la letra esta.

Vamos con ella.Pero antes,y aunque no tenga nada que ver con la receta y ya sepamos que la epoca de turrones ha pasado,parada obligatoria para agradecer a Confituras Goya,el detalle que tuvo en enviarme estos deliciosos turrones para las Fiestas.Ademas,en sus diversas tiendas fisicas,asi como en su tienda on line no solo disponen de esta variedad Navideña,si no que ademas podemos encontrar desde trufas,bombones,mermeladas y galletas hasta reposteria y mucho mas.Con lo que podemos disfrutar de sus exquisiteces todo el año! Ni que decir que los turrones estaban de lujo.

Fundada en 1886, Confituras Goya es una empresa familiar del sector de la pastelería y bombonería artesanal que cuenta en la actualidad con ocho establecimientos, siete en Vitoria-Gasteiz y uno en Pamplona, en los que comercializa sus productos y un centro de producción ubicado en Vitoria-Gasteiz.

Aqui os dejo su pagina y tienda on line.
Gracias Confituras Goya!!

Y ahora si,vamos con la costrada...


INGREDIENTES:

50 gr de queso parmesano
200 gr de queso feta
200 gr de queso rallado variados
12 hojas de pasta filo (no las llegue a utilizar todas al ser el molde mas pequeño)
Aceite, mantequilla o margarina fundida ( yo puse aceite)
200 ml de leche
200 ml de nata de cocinar (1 brick)
4 huevos
1 cucharadita de sal
Un pellizco de nuez moscada
Un pellizco de pimienta molida


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es rallar los quesos (yo lo hice con la picadora).Una vez hecho esto,los unimos junto al que ya venia rallado en bolsa (variados) en un bol y mezclamos bien todos.
Ahora,sobre una bandeja de horno de unos 30x40x3 cms aprox (yo use como indica la autora de la receta una bandeja de estas de aluminio de usar y tirar,que viene a ser algo mas pequeña),previamente untada con margarina derretida o aceite,colocamos una hoja de pasta filo.Pincelamos esta misma hoja con mas aceite o margarina y repetimos esta misma operacion con 3 hojas mas de pasta.
Repartimos bien la mitad de los quesos sobre la pasta.Colocamos encima de los quesos 4 hojas mas de pasta,pincelandolas,como hemos hecho en el paso anterior.(Si utilizais como yo la bandeja de aluminio,podemos aprovechar los restos de recortes ,como formando un puzzle).
Colocamos encima el queso restante y cubrimos con las 4 ultimas hojas de pasta.,pincelandolas como en pasos anteriores.Con un cuchillo bien afilado,cortamos la costrada a forma de cuadrados.
Ahora aparte,batimos los huevos junto a la leche,sal,pimienta y nuez moscada.Volcamos esta mezcla sobre la costrada e introducimos la bandeja en el horno previamente caliente,alrededor de una media hora,hasta que veamos la costrada dorada.
La retiramos del horno y la dejamos templar.Cortamos por los cuadraditos y servimos.(No me dio tiempo a hacerle foto).
Esta riquisima tanto en caliente como templadita o a temperatura ambiente.
No os dejeis llevar por lo lioso de la explicacion,resulta mas facil prepararla que explicarla!
Ya estais tardando!

HABICHUELAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO / HIDA

Y vamos hoy con un plato de diario bien ligerito que ya va tocando despues de tanta comilona verdad!?
Pero no por eso menos rico y sabroso.Es un plato que siempre he visto hacer a mi madre y que sin embargo de mas jovencita aborrecia,ay que ver como pueden cambiar los gustos! Y es que antes no me gustaban nada las verduras y ahora me encantan,seguro que esto os suena con vuestros hijos a que si? De hecho a mi con los mios me pasa igual,espero que el dia de mañana tengan un gusto mas variado,ademas con lo sanas que son!
Acompañado de un buen filete o pescado,tenemos un menu sano y riquisimo,ademas de lo mas facil y rapido,si no os lo quereis perder,vamos con el...

Antes agradecer a Hida,el detallazo que ha tenido con mi cocina al haberme enviado esta estupenda caja con un surtido de lo mas variado de sus productos.
Para la elaboracion de este plato use su tomate al natural,el cual antes no habia probado.Decir que me encanto su sabor,asi que recomendado queda! Al igual que sus demas productos,resaltando su pisto y tomate frito.

 Desde 1954, HIDA selecciona a pie de campo las mejores variedades de hortalizas en cada zona de cultivo, para elaborar la gama más natural y artesana de sofritos caseros. La auténtica tradición de la cocina mediterránea evolucionada hacia la máxima calidad para ofrecer siempre la confianza y el servicio que demanda el mercado de la alimentación

Con los mejores profesionales y la inestimable experiencia que le ha proporcionado el transcurrir de los años, HIDA ha logrado aunar las tres características básicas que la definen, calidad, tradición y reconocimiento, con un único y claro objetivo, nuestra satisfaccion.

Aqui os dejo su pagina.

Gracias Hida!!

 

Y ahora si,vamos con el plato...


INGREDIENTES: ( Para 1-2 personas,si sois mas aumentais las cantidades)

1 Lata de tomate al natural Hida
habichuelas verdes,yo,congeladas y de las planas
1 o 2 huevos
sal
1 pizca de azucar

PREPARACION:
Lo primero que hacemos es cocer las habichuelas verdes,lo podemos hacer junto al huevo/os,como hice yo.
Mientras,vamos friendo el tomate,cortado bien menudito,en una sarten con un poco de aceite y un diente de ajo picado.Añadimos tambien el juguito de la lata y un pelin de azucar para quitar la acidez.Dejamos hacer a fuego medio y tapado unos minutos hasta que lo veamos listo.Añadimos la verdura ya cocida y escurrida y el huevo/os pelado y cortado a rodajas,salamos al gusto y listo nuestro plato.

POSTRE MEGA EXPRESS TIPO TRIFLE CON CARAMELOS / JELLY BELLY

Tipo trifle o falso trifle,porque ni lleva crema,ni bizcochos,pero como tambien lleva capitas,de ahi el titulo.Un postre como os digo mega express para comenzar el finde! Sobre todo a los peques les encantara,ya veis lo llamativo que queda con esos caramelitos,ademas,riquisimo y super goloso!
Basicamente se trata de poner capitas de sirope,en este caso de fresa,pero con el de chocolate o caramelo tambien iria genial,yogur,el que mas nos guste,nata montada,yo de spray y coronarlos con nuestros caramelos favoritos.Si lo hacemos en copas o vasos mas grandes,podremos ir alternando mas capas,en mi caso como el recipiente era chiquitin solo puse una.
Os animo a probarlo,sobre todo si teneis niños en casa,ya vereis como alucinan! Ademas,solo se tarda unos pocos minutillos!

Yo he usado caramelos Jelly Belly,que han tenido la amabilidad de hacerme llegar a casa y asi colaborar con mi cocina.
Se trata de unos caramelos chiquitines y super blanditos,muy muy ricos,de los que empiezas y no pudes parar! Disponen de un amplisimo surtido en sabores,muy logrados ademas!
Encima los podemos comer u ofrecerselos a nuestros chiquitines sin demasiados remordimientos,ya que son zero grasa,solamente 4 calorias.No llevan gluten,ni GMO (productos alterados geneticamente).Ni huevo,lactosa o frutos secos.Y utilizan aromas naturales siempre que les es posible.
Si os animais a probarlos,podeis encontrarlos en la tienda club gourmet del Corte Ingles.
Tambien os dejo su pagina en Facebook,por si os apetece seguirle y donde podeis ver la cantidad de ideas para hacer cositas y recetas con estos dulces caramelitos.
Gracias Jelly Belly!!

 Y ahora si,vamos con el postre...


INGREIDIENTES:

Sirope de fresa (tambien podeis usar de chocolate o caramelo)
yogur,en este caso yo,de fresa,pero podeis poner el que mas os guste
nata montada,yo,de spray
caramelos de colores,yo,Jelly Belly,de diferentes sabores,pero podeis usar cualquier otro,siempre que sea blandito claro!


PREPARACION:

Muuuuyyy facil y rapido,de ahi lo de megaexpress! Comenzamos poniendo en unos recipientes,copas o vasos de cristal (para que se vean las capitas,cuantas mas mejor),una base del sirope elegido,a la vez que ponemos tambien un poco por los laterales,seguimos con una capa de yogur,encima la nata montada y por ultimo colocamos los caramelitos.Tambien podemos poner mas sirope,fideos de chocolate o barquillos,o incluso añadir alguna capa con bizcochito...imaginacion al poder!

Ya veis que postre mas sencillo,rapido y rico obtenemos en unos pocos minutillos.Y lo mejor,muy agradecido,si teneis peques,volaran!jeje