MAGRO DE TERNERA CON TOMATE / CARNE DE AVILA

Empecemos la semana con un plato tan tradicional como es el magro o carne con tomate,esta vez de ternera.Por aqui abajo en el Sur,es tan popular ,que lo podemos encontrar como tapa en la mayoria de bares y tasquitas.Un guiso que a estas alturas del Verano pueda dar cierta pereza el hacerlo por eso de meterse entre fogones,pero que el resultado merece y mucho la pena,sobre todo y muy importante si la carne es de calidad! Ademas, el hacerlo en la olla rapida nos lo pone mas facil.En casa se ponen las botas con el,eso si,que no falte su buena racion de patatas fritas como acompañamiento y la barra de pan al lado! Os apuntais??

Para la preparacion de este plato ,he usado la ternera para guisar que Carne de Avila ha tenido la amabilidad de hacerme llegar a casa para  que la probara.Una carne de calidad que se deshacia en la boca,aun me quedan por probar las demas,pero me ha parecido totalmente recomendable!

La caracteristica mas importante a destacar de la raza Avileña-Negra Iberica, es su perfecta adaptacion al entorno en el que esta presente y la capacidad para producir un ternero en un intervalo de poco mas de un año,con unas condiciones productivas y de calidad de carne que han permitido su reconocimiento como la primera denominacion de carne fresca amparada en España.
Aqui os dejo su tienda on line,en la que podreis comprar estas estupendas carnes de Ternera de Avila,de maxima calidad y envasadas al vacio.Las hacen llegar a toda España y en 48 horas.
Gracias Carne de Avila!!

Y vamos con el plato...


INGREDIENTES:
1 Kilo aprox de carne de magro de ternera en trozos para guisar (tambien se puede hacer con cerdo),yo,de Carne de Avila.
2 kilos aprox de tomates de pera maduros
1 cebolla y media grandes
4 dientes de ajo
sal y/o avecrem
azucar
aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
tomillo,oregano o las hierbas aromaticas que mas os guste (esta vez solo le eche tomillo)

PREPARACION:
Comenzamos haciendo la salsa de tomate casero como os explico aqui ,exceptuando los ajos.Tambien podemos hacerlo con tomate natural en conserva,nos llevara menos tiempo y trabajo,aunque para mi,el sabor no es comparable.
Pelamos y cortamos finitos la cebolla y ajos y en la olla rapida,salteamos con aceite unos minutos a fuego suave.Añadimos la carne troceada con la sal y dejamos que tome color,subiendo el fuego y removiendo de vez en cuando.Incorporamos la salsa de tomate ,las hierbas aromaticas que prefiramos y el medio vaso de vino junto a otro de agua,cerramos bien la olla y dejamos hacer una media hora.
Pasado este tiempo,abrimos,probamos de sal y servimos,mejor con unas papas fritas!Espero que os guste.