QUESADILLAS DE POLLO CON ROQUEFORT / ROSARA

Me encantan,para una cenita son ideales,incluso para ponerlas asi en porciones en una reunion o cena informal de picoteo.En mi casa triunfan con casi cualquier relleno.Estas son muy parecidas a las de gambas que ya os puse,pero sustituyendolas por pollo y sin lechuga y poniendo como base de la tortilla una buena capa de mousse de queso de untar de roquefort,quedan buenisimas! Con un ligero sabor a este queso ,para nada fuerte,que es una delicia...

Para ello use la mousse de queso roquefort que me envio Rosara,como veis,entre otros sabores.Todos ellos muy ricos y perfectos para untar.
La novedad de estas mousses es que no necesitan frío y contienen más de un 20% de queso.
Su caducidad preferente es de 5 años. Estas mousses de queso están elaboradas a partir de cada variedad de queso y se le añade huevo y leche, sin colorantes, saborizantes o conservantes.
Tan sólo tienen un 12,9% de materia grasa las mousses de roquefort y de queso de oveja y la mousse de queso de cabra tiene un 14,8%.
Destaca de cada receta la personalidad de cada queso empleado, desde la cremosidad del Idiazábal hasta la fortaleza equilibrada del Roquefort, pasando por la personalidad del queso de cabra.

Aqui os dejo su pagina,os animo a probarlas!

Gracias Rosara!!

Y ahora si,vamos con las quesadillas...


INGREDIENTES:

Tortillas o wraps de trigo o maiz
pollo,yo en filetes y troceados hecho tiras,pero tambien valen solomillos,pollo desmenuzado...
mezcla de quesos rallados
tomate frito
nata de cocinar o leche evaporada
especias de pollo asado (Mercadona)
mousse de queso roquefort Rosara,pero tambien podeis usar cualquier otro queso de untar del sabor que os guste

PREPARACION:

Ya vereis que facil...Lo primero que hacemos es trocear el pollo haciendolo tiras y saltearlo en una sarten con un poco de aceite,lo salamos ligeramente y una vez que haya cogido color,añadimos la nata y el tomate frito ,cantidades al gusto,yo suelo echar un poco mas de nata que de tomate.Removemos y espolvoreamos un poco de las especias.Tapamos y dejamos hacer unos minutos a fuego medio bajo.
Con el relleno ya listo,cogemos ahora las tortillas o wraps y las untamos con la mousse de queso,de una a una las vamos poniendo en una sarten amplia o plancha a fuego medio alto.Colocamos una parte del relleno en una mitad,encima ponemos el queso rallado y cerramos con la otra mitad,con cuidado que no se salga mucho el relleno y presionando un poco los bordes.Dejamos que se dore un par de minutos y damos la vuelta ayudandonos de una paleta de cocina para que tambien se haga por el otro lado y sacamos.Emplatamos,cortando cada media luna en dos porciones iguales como se ve en las fotos y listo! Ya vereis que ricas,ademas a los niños les encanta!!

TRONCO DE NAVIDAD / ADELIA IBAÑEZ

Antes de nada,Feliz Año a todos! Por aqui vuelvo ya a la carga,con muuuchas recetas pendientes y con retraso pero ya me ire poniendo al dia...
Comenzamos el año con este tronco de Navidad que hice en estas Fiestas.Ya sabeis que cambiando la decoracion nos sirve para cualquier celebracion,pues no viene a ser mas que un brazo de gitano relleno y cubierto de chocolate,con lo cual muy versatil.Este va relleno de turron,salio espectacular de rico! La receta es laboriosa,para echarle tiempo,pero facil y muy agradecida..La encontre aqui,solo varie la cobertura.

Vamos con ella,no sin antes agradecer a Adelia Ivañez,su colaboracion con mi cocina,al haberme hecho llegar unas muestras de sus estupendos productos.Los utilice tanto para el relleno (con su turron) como para el almibar para el bizcocho,con su licor tambien de turron.

Esta empresa familiar,que ya va por la 5ª generacion,viene endulzando los paladares de sus clientes desde 1860 con riquisimas delicias como mermeladas,turrones,helados,polvorones y un sin fin de exquisiteces...
Aqui os dejo su pagina y tienda on line,en la que podeis haceros con todos ellos.
Gracias Adelia Ivañez!!

Ahora si,vamos con el tronco.Copio y pego directamente del blog de la autora de la receta que lo explica a la perfeccion...


INGREDIENTES:


PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVES:

4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal


PARA EL ALMIBAR:

100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—,en este caso yo use licor de turron de Adelia Ivañez
Unas gotas de zumo de limón


PARA EL RELLENO DE MOUSSE DE TURRON:

500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona,yo use de Adelia Ivañez
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr


PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
200 ml de nata de montar (1 brick)
20 grs de mantequilla




PREPARACION:

La plancha de bizcocho genovés:
 Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas.
 Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
 Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
 Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas. El almíbar:
Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.
Retirarlo a los 5 minutos.
La mousse de turrón:
Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.
Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.
¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.
La cobertura de chocolate:
Calentamos la nata en un cazo,apartamos y disolvemos el chocolate troceado,por ultimo incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que quede una crema homogenea.
Montaje:
Desenrollar con cuidado el bizcocho.
Pincelar con el almíbar.
Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
 Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto,yo con azucar glass y unas guindas.

FELICES FIESTAS!!

Entro un momentin ahora que me acabo de sentar despues de una tarde de voragine en la cocina preparando cositas para mañana (ya os las ire subiendo cuando pueda),para desearos unas Felices Fiestas.Que paseis una Feliz Navidad junto a los seres que mas quereis,en realidad eso lo importante,con mas o con menos pero todos juntos,disfrutadla mucho! Y mis mejores deseos para todos vosotros en el nuevo año que entra!!

SUGERENCIAS PARA NAVIDAD,POSTRES

Y termino la seleccion de sugerencias para estas Fiestas con unos deliciosos postres,aptos para todos los gustos...espero haberos dado alguna idea... Mañana me pasare a felicitaros la Navidad en condiciones!


POSTRES:


TARTA DE MANZANA CON CREMA Y COMPOTA

BRAZO DE GITANO AL AROMA DE AZAHAR CON MERENGUE DE SANDIA

TARTA MOUSSE DE NATILLAS

TARTA MILHOJAS DE CREMA PASTELERA Y NATA

TARTA MOUSSE DE YOGUR CON COULIS DE FRESA

LA TARTA DE QUESO

TARTA CON CHEESECREAM DE CHOCOLATE

TARTA MILHOJAS DE NARANJA

FLAN DE MERMELADA DE MELON Y QUESO SEMICURADO

MOUSSE DE QUESO CON CREMA DE MEMBRILLO

MOUSSE DE CHOCOLATE CON NUBES

BROWNIE CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

BRAZO DE GITANO SUPER CHOCOLATOSO

TRUFAS VARIADAS DE GALLETAS DE CANELA Y MASCARPONE

EMPANADILLAS DE CREMA PASTELERA Y MANZANA

BRAZO NEVADO DE TURRON A LA PIEDRA

LACITOS A LA MIEL

SUGERENCIAS PARA NAVIDAD,SEGUNDO PLATO

Seguimos con los segundos para mañana terminar con los postres,espero daros alguna idea...

SEGUNDO PLATO:


LASAÑA A LA BOLOÑESA

 RABO DE TERNERA EN SALSA

CANELONES CON BERENJENAS,JAMON Y QUESO

SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON MANZANA,CANELA Y MIEL

ENTRECOT DE BUEY EN SALSA ROQUEFORT

CARRILLERAS EN ADOBO

CARRILLERAS AL VINO TINTO Y PEDRO XIMENEZ

SOLOMILLO SOL Y SOMBRA

ROLLITOS DE POLLO A LA CANELA CON FOIE MI CUIT Y MANZANA CARAMELIZADA

PAVO ESTOFADO CON CHOCOLATE

LOMO A LA MIEL

CANELONES DE CARNE AL TOQUE DE CABRACHO

 

LASAÑA DE COCIDO

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

PULPO A LA MARINERA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ CON BONITO Y TOMATE

ATUN CON TOMATE

CALAMARES EN SALSA DE PUERROS,MEJILLONES Y PEDRO XIMENEZ

SUGERENCIAS PARA NAVIDAD,ENTRANTES

Como os decia ayer,si aun hay algun rezagado como yo,que no tiene muy claro que menu va a preparar en estas Fiestas,hay os dejo algunas sugerencias o ideas,empezamos con los entrantes o primeros y en cuanto pueda sigo con los segundos.Espero que os sea de ayuda.


ENTRANTES:


ENSALADA DE KIWI Y REQUESON CON VINAGRETA DE FRAMBUESA





ENSALADA CON POLLO Y MANGO

ENSALADA EXQUISITA AL AROMA DE VAINILLA

 MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

HOJALDRE MARINERO

ESPARRAGOS CON GUACAMOLE Y PICADILLO DE VERDURAS

TORTI-PIZZA

MONTADITOS AGRIDULCES DE ANCHOA

ENSALADILLA MARINERA

TARTALETAS DE HUEVOS REVUELTOS CON QUESO Y MERMELADA DE BERENJENA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE COCIDO Y CHAMPIÑONES

MONTADITOS DE JAMON,CONFITURA DE TOMATE RAF Y QUESO DE CABRA

VOLOVANES DE TORTILLA DE PATATAS Y ANCHOA

TIMBAL DE BERENJENAS CON MERMELADA DE TOMATE

PAQUETE SORPRESA DE PROVOLONE EN HOJALDRE

TOSTAS DE QUESO MANTECOSO Y CEBOLLA CONFITADA

MONTADITOS DE DATIL Y ANCHOA

APERITIVOS VARIOS

SORPRESITAS DE MOUSSE DE PATO CON MANZANA LAMINADA CARAMELIZADA