Hoy los amantes del chocolate estais (o mejor dicho, estamos!) de enhorabuena,pues la receta que os traigo es super chocolateada...puro chocolate...un brazo de gitano con un frosting de chocolate para chuparse los dedos!! Con deciros que en una semana la he hecho un par de veces porque con la primera se quedaron con ganas de mas...Hasta a mi marido que no es un apasionado de este manjar le ha encantado (y para que el me diga que esta muy bueno le ha tenido que gustar muuucho!) o sea,no os digo mas,teneis que probarla si o si!! Ademas ,sencillita a mas no poder,la clave esta en el frosting,yo en ambos casos lo he usado con brazo de gitano,pero podeis cubrir o rellenar con el un buen bizcocho,tarta,unos pastelitos o lo que se os ocurra,que el triunfo esta asegurado.Si os animais ,ya vereis que es irresistible meter el dedo en la crema mas de una vez mientras la estais haciendo,ufff puro pecado!! Siempre habra quien no le guste,pero como en casa ha sido un exito,como tantas otras recetas,os la recomiendo totalmente!!
La idea del frosting no es mia,la encontre en
Cocinando con amor,que a su vez encontro en otro sitio. Desde que la vi sabia que me gustaria y me moria de ganas de hacerla.
La clave como os decia esta en el frosting...y por supuesto en un buen chocolate! Un chocolate de calidad como el que
Torras hace algunas semanas me envio para que probara.Exactamente use el chocolate sin azucares,especial postres,para fundir,toda una delicia y con todo el sabor!!
Fundada en 1890,
Chocolates Torras es una de las más antiguas empresas chocolateras del país.
Con unas instalaciones de 5.000 m2 y una plantilla media de 30
personas, Chocolates Torras es visitada cada año por más de 20.000
personas que tienen así la oportunidad de conocer en vivo el proceso de
fabricación de sus chocolates.
“¿Seguro que es chocolate “sin azúcar”? Esta es la pregunta que más se
repite cuando alguien prueba sus chocolates… La respuesta es ¡sí!
Chocolates Torras fue pionera en España en comercializar una gama de
derivados del cacao “sin azúcar”; un acuerdo de colaboración tecnológica
con una empresa belga les permitió desarrollar conjuntamente unas
fórmulas y procesos de fabricación que, hasta la fecha, siguen
sorprendiendo a los consumidores por su exquisito sabor.
Aqui os dejo su pagina,para que veais la gran cantidad de chocolates que fabrican con y sin azucar por si os interesa.
Gracias
Torras!!
Y ahora si,vamos con el dulce en cuestion...
INGREDIENTES:
Para el brazo de gitano:
4 huevos
120 grs de harina
120 grs de azucar
1 chorrito de vainilla liquida
Para calar el bizcocho: (no pongo cantidades porque lo hago a ojo)
Agua
Unas cucharadas de azucar
1 chorrito de licor de whisky
Para el frosting de chocolate:
160 grs de margarina
media taza de cacao,yo use
Luxury Hot Chocolate,de Bebe-Te
8 onzas de chocolate para fundir
Torras,sin azucares,especial postres.
1 chorrito de vainilla liquida
1 pizca de sal
1 taza y muy poquito mas de azucar glass (tener en cuenta si el cacao a utilizar ya lleva azucar!)
4 o 5 cucharadas de leche entera.
Para la decoracion:
Gruets de cacao caramelizados,de
Tradissimo.
PREPARACION:
Comenzaremos con la plancha de bizcocho para el brazo de gitano.Para ello,batiremos con la batidora de varillas,los huevos con el azucar y la vainilla hasta que doblen su volumen.Añadimos la harina poco a poco y con la lengua de cocina integramos con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado y no queden grumillos.
Vertemos sobre la bandeja de horno,que habremos cubierto con papel de hornear o lamina de silicona,para que luego no tengamos problemas al despegarlo,de manera que quede toda cubierta y bien repartida.
Horneamos unos 10-12 minutos a 170-180 grados .
Sacamos,damos la vuelta sobre un paño de cocina humedecido en caliente y despegamos del papel de hornear o lamina de silicona con cuidado,una vez despegada,enrollamos con el paño de cocina y dejamos enfriar para que se quede la forma.
Mientras enfria,vamos con el frosting...Para ello batimos la margarina junto a la vainilla,azucar y sal unos minutos,hasta que blanqueen.Derretimos el chocolate al micro con cuidado y a media potencia y dejamos enfriar.Echamos el cacao a la mezcla de margarina y seguimos batiendo.Por ultimo ,añadimos el chocolate derretido y la leche.Nos quedara una mezcla chocolatosa ,muy cremosa y espesa (dificil resistirse a probarla en este punto!).
Ahora desenrollamos la plancha de bizcocho,calentamos al micro el agua,azucar y licor del almibar para calarlo y procedemos a ello con un pincel de cocina o cuchara en su defecto,debe quedar bien caladito,pero con cuidado de no pasarnos y que se nos desmorone al intentar enrollarlo!
Rellenamos con una capa mas bien finita de frosting (para que luego no se nos salga demasiado),enrollamos con cuidado y cubrimos con el frosting restante.Ya solo nos quedara la decoracion,a gusto de cada cual.Yo le puse unos gruets de cacao caramelizados,siii mas chocolate!! Hummmm...Ya me direis si lo probais...
