MACARRONES DEL MAR CON TOMATE / USISA

Rico plato de pasta para empezar la semana.Un plato de diario que en cualquier casa no suele faltar al menos una vez a la semana,y mas habiendo niños verdad?!
Seguramente os pase lo mismo y os guste variarlo a menudo,yo sobre todo para que mis peques no se me aburran.
Este en concreto tiene una combinacion de sabores que lo hace delicioso... Va con gambitas,mejillones y filetitos de caballa en aceite de oliva,pero podeis usar lo que mas os guste...almejas,atun,surimi,melva...El toque del Pedro Ximenez me ha gustado mucho,imprescindible diria yo...
Ni que decir que si lo rematamos con una salsa de tomate casera mejor que mejor! Yo en este caso y como ultimamente voy bien escasa de tiempo,tiro de uno que me gusta mucho y descubri no hace demasiado (creo que os hable de el),el de Hacendado casero con aceite de oliva (tarro de cristal).De sabor muy muy logrado,en casa les encanta!
Vamos pues con este rico plato con sabor a mar...

Para  la elaboracion del mismo,pude contar con la colaboracion de Usisa,que como podeis ver me hizo llegar a casa un lote con sus estupendas conservas para que las probara.

Unión Salazonera Isleña, S.A., USISA, es una empresa industrial andaluza ubicada en Isla Cristina provincia de Huelva (España).
Usisa procesa anualmente 12.000 Tm de pescado, capturado en su litoral por la flota artesanal andaluza, esto, junto al proceso de manipulación de materias primas, donde el pleno control de la trazabilidad y la elaboración completamente natural de sus conservas con total ausencia de aplicación de productos químicos, hacen que USISA, ofrezca la máxima garantía de frescura, sabor y valores nutricionales íntegros.
Aqui os dejo su pagina.Podemos encontrar una amplia variedad en sus conservas,destacando sus productos estrella: filetes de Caballa y de Melva, Atún de Almadraba y Ventresca de atún, sardinillas...
Gracias Usisa!!

Y ahora si,vamos con los macarrones...


INGREDIENTES: (Para 3-4 peraonas)

Macarrones
1 zanahoria
1 cebolla medianita
2 dientes de ajo
1 lata de filetes caballas en aceite de oliva,yo de Usisa
un puñado de gambitas,en mi caso,congeladas
un puñado de mejillones,en mi caso,tambien congelados y cocidos
2 botes de tomate frito casero con aceite de oliva Hacendado
1 o 2 cucharaditas de reduccion de vino Pedro Ximenez,yo de El Guiso
sazonador de especias de Italia Ducros
aceite de oliva
sal y/o avecrem

PREPARACION:

Comenzamos cociendo la pasta.Mientras vamos preparando la salsa.Para ello hacemos un sofrito con el ajo,cebolla y zanahoria cortados muy menuditos en una sarten u olla con un poco del aceite.Fuego suave.Una vez este listo añadimos las gambitas y mejillones,ya descongelados si los usais como yo.Subimos el fuego y vamos removiendo,dejando que coja color,añadimos entonces los filetes de caballa troceadita o como mas nos guste y la reduccion de Pedro Ximenez.Removemos de nuevo.En este momento ya podemos incorporar la pasta cocida junto al tomate frito.Espolvoreamos un poco con las especias y salamos un poco al gusto.Removemos y tapamos,dejando que haga chup chup unos minutos para que se entremezclen bien los sabores.








 

PAN DE CALATRAVA CON LECHE CONDENSADA / NARANJA VALENCIANA

O flan de calatrava... o pudin,como lo he conocido siempre..,el caso es que es un postre de los de toda la vida que no puede faltar en cualquier recetario que se precie,por lo sencillo,socorrido,barato y riquisimo que esta! Un postre que no suele fallar.Ademas,de aprovechamiento,con la cual podemos usar restos de pan,bizcochos,magdalenas...que tengamos muertos de risa en la despensa y asi darle salida.
Hacia mil que no lo preparaba y en cuanto lo vi en la cocina de Llimaverda hace unos dias se me antojo sobremanera y es que vaya fotos mas apetecibles! No podeis dejar de visitarla,quedareis encandilados ante sus ricas recetas.
Yo nunca lo habia preparado asi,con leche condensada y nata (ya ya,es una bomba!) y desde luego solo os puedo decir que el cachin que me comi me supo a gloria! Hummm con ganas de volver a repetirlo estoy...
A mi,como podeis apreciar en las fotos,me quedo con una textura diferente y mas compacto,fruto de haberlo preparado de otra manera.En la receta original deja los cachitos de bizcochos en la base del molde y a mi sin embargo me gusta mas triturado con todo lo demas,de ahi que la textura sea diferente.De todos modos,me pase un poco con la cantidad de bizcocho (puse 160 grs de lady fingers),la proxima vez pondre menos.Con lo cual,aconsejo no mas de 100 gramos.
Lo dicho,endulcemos pues el fin de semana con este rico flan de calatrava o pudin,os parece?

Antes,agradecer a Naranja Valenciana su colaboracion con mi cocina al haberme hecho llegar esta estupenda caja con sus naranjas,este año no creo que nos resfriemos no! jeje
Buenisimas naranjas.Habeis probado a comerlas asi como os la muestro,regadas tal cual con sirope de caramelo? Tremenda golosina,os encantara!

Nos ofrecen naranjas y mandarinas de Valencia,concretamente de la ribera alta,ALZIRA, zona que se caracteriza por su clima mediterraneo, templado, con lluvias moderadas y una temperatura muy cálida motivo por el cual las naranjas son tan dulces y tan jugosas.

Su cultivo es ecologico y nos las hacen llegar en transporte urgente a casa aproximadamente 24 horas despues de su recoleccion,manteniendo asi su maxima frescura.
Aqui os dejo su pagina por si os interesa probarlas.
Gracias Naranjas Valenciana!!

INGREDIENTES:

Caramelo liquido
4 huevos L
250 ml de leche condensada (Yo puse desnatada)
250 ml de nata de postres
sobras de bizcocho,como ya he comentado,aconsejo no poner mas de 100 grs si no lo queremos demasiado compacto,ya que de por si un flan con leche condensada queda mas compacto que el de leche fresca (Yo puse lady fingers,pero vale cualquiera,incluso pan del dia anterior)


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es caramelizar el molde a utilizar,paredes y fondo.
A continuacion batimos bien los huevos con la leche condensada y la nata.Agregamos los bizcochos troceados y los dejamos que se empapen unos minutos para que se ablanden.Volvemos a batir y una vez este todo bien homogeneo,vertemos sobre el molde.Llevamos al horno por espacio de 40 minutos aprox y a una temperatura de 160-180 grados.
Sacamos y dejamos enfriar,primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.Esta mejor de un dia para otro aunque en mi casa no tuvieron espera!!
A la hora de servir decoramos como mas nos guste,yo con mas sirope de caramelo liquido y unas guindas.

VASITOS DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS / REAL FABRICA

Os suena? Seguro que si, mas de una vez los habreis visto en algun que otro espacio de cocina ...y es que la blogosfera esta inundada de ellos! Y por algo sera,siii ,porque estan tremendamente deliciosos!!! En casa han sido un visto y no visto.Y bien es cierto que somos muy golosos,pero no me ha parecido para nada empalagoso,a mi gusto tiene el punto justo de dulzor,contrarrestado a la perfeccion por los frutos rojos,que le van de miedo!
Lo mejor, que ademas de ser vistoso y rico es super facilon y se prepara en un abrir y cerrar de ojos!
Si estais pensando en hacer algun postre para un dia tan especial como el de mañana y aun no teneis nada en mente,este puede ser una buena opcion.
Y por supuesto que decir a los amantes de este chocolate... os lo recomiendo con los ojos cerrados!

Ahora os queria hablar de Real Fabrica,una tiendecita on line que descubri hace algun tiempo y que me fascino desde el primer momento en que entre en ella. Y es que tiene sabor a productos de siempre,que nos hacen trasladarnos a nuestra mas tierna infancia ,inundandonos de buenos recuerdos,como me paso a mi con algunos de ellos.Me encanto!

Es la tienda de marcas españolas con mas historia.Podemos encontrar productos de toda la vida que aun conservan los embalajes originales con los que nacieron hace decadas.

Os gusta lo que adquiri en ella?
Para empezar,cuidan mucho los detalles...porque no me digais la caja en la que venia lo que pedi,no os parece una monada? Muy muy acorde...
Por no hablar de la lecherita con la taza,las de toda la vida,seguro que la reconoceis...
Y los caramelos? Estos si que os suena seguro eh! La de veces que habre comido los de limon y naranja...las vaselinas de Gal...
Y tantas cosas mas que me hubiera gustado,pero ya para otra ocasion seran!
Lo dicho,os recomiendo visitar esta tienda con sabor a nostalgia,seguro que os sorprende y salis igual de enamorados que yo de ella!

Y ahora si,vamos con el postre...


INGREDIENTES:

200 Ml de leche (Yo use desnatada)
100 ml de nata de postres
400 grs de chocolate blanco
4 yogures griegos naturales
150 grs de frutos rojos (Use la lata de Mercadona)
sirope de fresa (No venia en la receta original y es mas que nada a modo de decoracion,pero le va genial)


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es poner a calentar a temperatura media la leche junto a la nata en un cazo.Cuando este bien caliente a punto de ebullicion,retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado.Mezclamos bien y una vez este toda la mezcla bien homogenea,dejamos enfriar,primero a temperatura ambiente y despues en la nevera.Una vez este bien fria la mezcla,añadimos los yogures y volvemos a remover bien (podemos batirlo si queremos).
Con la mezcla ya lista,la vamos vertiendo en vasitos,recipientes o chupitos,lo que querais ,(recomiendo que sean en todo caso pequeñitos) en los que antes habremos decorado sus paredes con el sirope de fresa (opcional).Dejamos enfriar bien,minimo dos horas antes de servir,(aunque yo recomendaria alguna mas para que cuaje mejor) y por ultimo,antes de servir o una vez esten cuajaditos,decoramos con los frutos rojos.
Os encantara!!

REVUELTO DE MORCILLA CON PASAS Y MANZANA CARAMELIZADA / CARNICERIA DON MIGUEL

Empecemos la semana con este rico plato de diario.Un revuelto repleto de sabor.La morcilla junto al saborcito dulce de las pasas y la manzana caramelizada es una delicia! Y lo mejor lo rapidito que lo preparamos.Que os parece,gustais??

Las morcillas que use para este plato son las que muy amablemente recibi de manos de Carniceria Don Miguel ,entre otros productos como podeis apreciar.
Se trata de morcillas artesanas,fruto de la receta casera que esta carniceria con mas de tres generaciones de carniceros ha sabido poseer.Una receta de toda la vida con sabor a pueblo y con los mejores ingredientes.Y puedo dar fe de ello,estan exquisitas de cualquier forma que la preparemos!

Se trata de una familia que durante mas de 70 años se ha dedicado al mundo de la carne,criando los cerdos en sus propias granjas.
Aqui os dejo su tienda on line,por si os interesa.Sirven tanto a particulares,como a hosteleria,restaurantes y bares.Nos ofrece la carne con el sabor mas autentico del mercado y nos la hace llegar a nuestro domicilio en perfectas condiciones en menos de 48 horas.Su carne exquisita de siempre,pero llevandola directamente y sin intermediarios a nuestros hogares.Una manera sencilla,rapida y muy comoda no creeis?
Gracias Carniceria Don Miguel!!

Y ahora si,vamos con el plato...


INGREDIENTES:

Morcillas,yo artesanas,de Carniceria Don Miguel 
huevos (2 por persona)
pasas sultanas o moscatel como en mi caso
trocitos de manzana caramelizada Tradissimo 
sal
aceite de oliva
1 diente de ajo


PREPARACION:

Muy facil.Comenzamos troceando en rodajas las morcillas y quitandoles la piel.En una sarten con un poco de aceite doramos el diente de ajo muy picadito y a continuacion echamos la morcilla.A fuego medio suave la vamos salteando,cuidando que no se nos queme (se ira deshaciendo).Incorporamos los huevos y vamos removiendo,dejando que vayan cuajando.Por ultimo echamos un puñadito de pasas y otro de las manzanas (cantidad al gusto),salamos y removemos de nuevo.Listo nuestro revuelto,a comer calentito!

BIZCOCHO DE CLARAS CON NARANJA Y CHOCOLATE / ARANGUS

Este es un bizcocho resultado de unas claras sobrantes que danzaban por el frigo y habia que hacer algo con ellas.Es la primera vez que lo preparo solo de claras y he de decir que el resultado me ha sorprendido y parecido fantastico! Un bizcocho con una textura super esponjosa y jugosita,como a mi me gustan.Ademas,ya sabeis que la naranja con el choco casan a la perfeccion,por lo tanto,un bizcocho muy recomendable!
La receta la encontre aqui. Yo le he hecho algunas modificaciones que creo que le dan un punto muy rico.
Vamos con el y asi le damos el toque dulce al fin de semana?!

Para la elaboracion de este bizcocho,use naranjas Arangus,que muy gustosamente me envio una caja de las mismas para que las probara.Super buenas y dulcecitas!

Se trata de una empresa de venta on line de naranjas.Son recolectadas y seleccionadas entre las mejores de sus campos,en el valle de La Valldigna,comarca de La Safor.
ARANGUS son naranjas producidas mediante un cuidadoso proceso de selección cuyos objetivos son la salud, la calidad y la tradición en la mejor zona de Valencia.
Nos las hacen llegar directamente del campo a nuestro domicilio, recién recolectadas. Cortan las naranjas del árbol, las meten en una caja y en 24 horas podremos disfrutar de ellas sin ningún otro intermediario. Desde Valencia a nuestro domicilio las mejores naranjas.
Aqui os dejo su pagina.Nos ofrecen comodidad,calidad,precio...
Gracias Arangus!!

Y ahora si,vamos con el bizcochito...


INGREDIENTES:

5 Claras
la ralladura de una naranja de piel fina (sin la parte blanca)
180 ml de zumo de naranja,yo de Arangus
200 grs de azucar
100 grs de chocolate para postres o perlitas de chocolate (Como yo no tenia ,puse gruet de cacao caramelizado,de Tradissimo 
1 yogur griego
210 grs de harina
1 sobre de levadura
100 ml de aceite de girasol


PREPARACION:

Comenzamos picando el chocolate a trocitos pequeños con el accesorio picador de la batidora,si es que no usais las perlitas de choco.Reservamos.
Lavamos muy bien la naranja y la rallamos.Reservamos.
A continuacion batimos en un bol el azucar con el aceite,el zumo y la ralladura de la naranja.Añadimos el yogur y volvemos a batir.
Ahora incorporamos la harina y levadura y mezclamos bien con la espatula.
Aparte,con las varillas electricas,montamos las claras con un pellizco de sal,hasta que esten bien firmes,a punto de nieve.Vamos mezclando con cuidado a la masa anterior,con la ayuda de la espatula y movimientos envolventes.
Por ultimo,una vez esten bien incorporadas,echamos el chocolate reservado o perlitas y volvemos a remover suavemente.
Echamos la mezcla en un molde untado en mantequilla y espolvoreado ligeramente con harina.Llevamos al horno precalentado a una temperatura de 180 grados y dejamos hacer de 30 a 40 minutos aprox segun horno.Hata que lo veamos doradito y comprobemos pinchando con una aguja que esta cocido por dentro.
Una vez templado,desmoldamos y decoramos y servimos como mas nos guste,yo con sirope de chocolate,hummm riquisimo!!

SAN JACOBOS DE JAMON Y QUESO / NARANJAS NULES

Hoy os dejo una idea de cena bien facil y rapidita.Porque muchas veces nos rompemos la cabeza y no nos apetece despues de todo el dia,seguir ajetreadas en la cocina verdad?
Muchos de vosotros ya lo habreis probado,pero a quien no,seguro que le viene genial.
Se trata de unos simples san jacobos de jamon y queso,como los que compramos en el super congelados,pero nada que ver,pues estos caseros estan mucho mas ricos,o al menos eso opina mi hijo! al que le encanta que se lo prepare.Ademas asi sabemos lo que comen.
Si os apetece probar,vamos con ellos...

No sin antes agradecer a Naranjas Nules el detalle de haberme enviado esta caja con sus deliciosas mandarinas Clemenules.Como veis, las he probado hasta en zumito y vaya cosa mas rica,que sabor!

Se trata de una empresa de venta on line de naranjas y mandarinas en las que,por tradicion familiar solo ofrecen calidad.
Son mandarinas que recolectan por la mañana y que el cliente puede recibir al dia siguiente.Por ello se nota su frescura y olor y color natural,que es mate,como todas las frutas.Nada que ver con las que podemos comprar en grandes superficies tan brillantes y superficiales (y casi siempre sin sabor!).
Aqui os dejo su pagina,por si os animais a pedirlas,seguro que no os defrauda.
Gracias Naranjas Nules!!

Y ahora si,vamos con los san jacobos...


INGREDIENTES:

Jamon cocido (Pongo del cuadrado,2 por san jacobo)
lonchas de queso (Pongo havarti)
pan rallado de ajo y perejil
huevo batido
sal

PREPARACION:

Disponemos una loncha de jamon cocido,encima una de queso y cerramos con otra de jamon.Pasamos por al pan rallado,seguidamente por el huevo batido (que habremos salado ligeramente) y por ultimo de nuevo por el pan rallado,apretando bien,que quede firme.Asi con todos los que deseemos hacer.A continuacion freimos en abundante aceite caliente.Vuelta y vuelta o hasta que los veamos doraditos.Sacamos y ponemos sobre papel absorvente de cocina,para que chupe el aceite.Listos para tomar acompañados de lo que mas nos apetezca.Bien facilitos no?

LA TARTA DE CHOCOLATE

O Muerte por Chocolate como se hace llamar.Pero como ya tengo en el recetario una con ese nombre y sinceramente,salvando las distancias,no tiene naaada que ver,me he tomado la libertad de llamarla asi.Porque para mi lo es,sin ninguna duda.Aunque por poco,ha logrado desbancar a la que hasta ahora era mi favorita y eso que el liston estaba alto!
Es un verdadero placer para los sentidos saborearla,una autentica explosion de chocolate! Eso si,una tarta solo apta para amantes del mismo,porque señores... toda ella es chocolate! Riquisimo bizcocho de choco relleno de mousse de choco,cubierto por una absolutamente deliciosa cobertura (me la comia hasta a cucharadas) si...de mas chocooo!! Absteneros los no muy chocolateros,os podra parecer demasiado! Eso si, a los apasionados de este dulce manjar,ni se os ocurra pasarosla por alto...disfrutereis como niños chicos!
La prepare estas Fiestas.Era la estrella de los postres,y aunque hubo quien tuvo reparos en probarla (por eso de tanto chocolate) y con toda la razon,y mas despues de una comilona...al final acabo siendo un exito.Aun asi,recomiendo tomar en pequeñas porciones,pues llena bastante,asi podemos repetir si nos apetece,como hice yo,y ademas en varias ocasiones jeje ...(golosa yo???)...

La tarta no os voy a engañar,es bastante laboriosa,pero para nada complicada! Solo hay que tomarsela con calma y seguir los pasos,realmente merece la pena meterse en faena.La receta la vi en un primer momento en el blog de Perrunilla y desde ese momento me encandilo sobremanera,sabia que caeria....aunque luego tambien la vi en el de Calohe,sin darme cuenta que se trataba de la misma,asi que prepare una mezcla de ambas.

El resultado no os digo mas...ALTAMENTE RECOMENDABLE!!

Vamos con ella...


INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

250 Grs de chocolate fondant
170 grs de mantequilla
200 grs de azucar
4 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura
4 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de nata liquida

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

200 Grs de chocolate fondant
2 yemas de huevo
2 claras50 grs de azucar
400 ml de nata liquida (2 bricks)
150 ml de leche
6 hojas de gelatina


PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

250 Grs de chocolate de cobertura
250 grs de leche condensada (o al gusto,ir probando,yo puse un poco mas)
80 grs de mantequilla


PREPARACION:

DEL BIZCOCHO:

Comenzamos precalentando el horno.Fundimos el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas,con precaucion,reservamos.Mezclamos la harina con el chocolate en polvo y la levadura y removemos bien para que quede todo bien ligado.A continuacion batimos los huevos con el azucar y vamos añadiendole la mezcla anterior de harina .Una vez este todo mezclado,añadimos el chocolate fundido y la nata liquida,mezclamos de nuevo.Engrasamos el molde elegido y vertemos la mezcla dentro.Llevamos al horno por espacio de entre 30-40 minutos,segun hornos a una temperatura de 180-200 grados.
Una vez listo sacamos y dejamos enfriar.Yo lo deje enfriar muy poco,desmolde y ya lo deje enfriar envuelto en una bolsa de plastico,asi el bizcocho suda y acaba siendo un bizcocho jugoso y humedo.Ya os lo explicaba aqui.Una vez frio,cortamos por la mitad con cuidado haciendo dos discos.


DE LA MOUSSE:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria unos minutos.En un cazo,ponemos la leche a calentar y echamos el chocolate troceado.Removemos hasta que se vaya deshaciendo,todo esto a fuego lento.Una vez disuelto el chocolate,añadimos la gelatina escurrida y removemos bien mezclandolo.Reservamos dejando que se enfrie.Cuando temple,añadimos las yemas de huevo y removemos bien.A continuacion montamos por separado las claras y nata.Incorporamos primero las claras a la mezcla de chocolate,integrandolas bien con movimientos envolventes ayudandonos de una lengua de cocina.Seguidamente hacemos la misma operacion con la nata.Una vez mezclado todo,lo metemos unas horas en la nevera,que vaya enfriando bien y cogiendo consistencia .


DE LA COBERTURA:

Ponemos la leche condensada en un cazo junto a la mantequilla y derretimos a fuego lento.Vamos añadiendo el chocolate y dejando que se funda todo.

MONTAJE:

Colocamos un disco del bizcocho en la bandeja donde ira presentada la tarta y acomodamos alrededor con un aro desmontable para que al ir rellenando no pierda la froma.
Cubrimos el bizcocho con una parte de la mousse preparada,alisando bien con espatula.
Colocamos encima la otra plancha del bizcocho y volvemos a repetir la misma operacion,cubriendo con el resto de la mousse de chocolate,alisandola bien.Ahora la llevamos a la nevera,importantisimo dejarla enfriar minimo dos o tres horas para que al verterle la cobertura la acepte bien.
Pasado el tiempo,sacamos y cubrimos con la cobertura de chocolate,reservando un poco para despues cubrir los laterales.metemos de nuevo en la nevera hasta que coja consistencia,.
Despues quitamos el aro desmontable con cuidado,ayudandonos de un cuchillo y cubrimos los laterales con la cobertura reservada.Alisamos.
Por ultimo,solo nos quedara decorarla como mas nos guste.Yo con unos rosetones de la misma cobertura en la base y unas bolitas,si...de mas choco!...Olvidaba...siento no tener fotos del corte! pero seguro que os lo imaginais,si no,en los blogs arriba mencionados las encontrareis.