HOJALDRE MARINERO / AOVE LA SOLANA 2

De sobras conoceis mi debilidad por el hojaldre,tanto en dulce como en salado,en mi nevera no suele faltar nunca! Aunque me acabo de dar cuenta que no subo muchos. Ea pues aqui os dejo uno que prepare hace unos dias y que me soluciono el almuerzo junto a una ensaladita.Es tan agradecido verdad? Casi con cualquier cosita que le pongamos esta rico,solo va en cuestion de gustos,rellenar y al horno,cero complicaciones!
Marinero porque evidentemente va con cositas del mar,concretamente le puse atun,gambitas y mejillones...estaba de vicio!

Para la elaboracion del relleno emplee un aceite diferente y de altisima calidad como es La Solana 2.Sin duda esto hizo que saliera mas rico si cabe aun,este hojaldre y es que sabemos que nada como una excelente materia prima y esta lo es.
Se trata de un aceite andaluz,concretamente de Campo Cisnares,al Norte de la provincia de Almeria y es unico en el mercado,porque no existe otra produccion con las mismas caracteristicas.El aceite de la variedad Picual tiene una fuerte personalidad,presentando matices sensoriales especificos que lo hacen facilmente identificable en el conjunto de  los aceites varietales.De color verde,muy frutado,amargo y un poco picante y de sabor intenso y consistente.

Aqui os dejo su pagina,donde nos invitan a entrar y conocer el oro liquido de Andalucia.
Gracias AOVE La Solana 2!!

Y ahora vamos con el hojaldre...


INGREDIENTES:
2 Placas de hojaldre fresco refrigerado
pimiento verde
cebolla
tomate frito
pimientos del piquillo a tiras
AOVE La Solana 2
1 o 2 latas de atun en aceite de oliva
un puñado de gambas crudas,yo puse congeladas
un puñado de mejillones cocidos,tambien puse congelados
1 huevo cocido
1 huevo batido.


PREPARACION:
Muy facil,hacemos un sofrito en una sarten con el aceite y el pimiento verde y cebolla cortados muy menuditos.Una vez este listo,añadimos los pimientos del piquillo a tiras y las gambas,removemos y dejamos que se hagan.Por ultimo incorporamos los mejillones cocidos y el atun junto al tomate frito y el huevo cocido picado,de manera que nos quede bien jugoso,removemos de nuevo y dejamos que se mezclen bien los sabores,si vemos que hace falta,ademas salaremos un poco.
Con el relleno ya listo,desplegamos las placas de hojaldre,estiramos un poco y colocamos bien sobre una de ellas,cerramos con la otra,presionando bien los bordes para que no se nos salga y llevamos al horno a la temperatura que nos indique el fabricante hasta que la veamos doradita.A mitad de coccion pincelamos con el huevo batido toda la superficie.Esta buenisima tanto caliente como templada o fria!

ENSALADA AGRIDULCE DE TOMATE ROSA / EL SABOR DE LA HUERTA

Hace mucho que no subo una ensalada,asi que vamos con ella.Esta ultima,con Tomate Rosa,muy simple pero con sabor extraordinario me dejo encantada,estos si que saben a tomate tomate!! Que maravilla.Ademas,es agridulce,pues lleva manzana caramelizada y vinagreta con miel.Se hace en un momentin y sirve para acompañar cualquier plato.Si os gustan este tipo de sabores,os encantara!

El Tomate Rosa del que os hablo,lo he podido probar gracias a El Sabor de la Huerta,que ha tenido la amabilidad de hacerme llegar a casa este pedazo de caja con ellos,ademas de otras de sus verduras,todas buenisimas,pero los tomates son la caña! De verdad,si teneis oportunidad de probarlos,hacerlo porque quedareis encantados al igual que me ha pasado a mi.
Se trata de un tomate autoctono del Somontano de Barbastro,de gran tamaño con una piel fina de color rosa y autentico sabor a tomate,doy fe de ello !

El Sabor de la Huerta es un proyecto que nace con el objetivo de comercializar el Tomate Rosa del Somontano,consolidarlo en el mercado y apostar por la huerta tradicional en general.
Aqui os dejo su pagina,por si os interesa.
Gracias El Sabor de la Huerta!!

Y vamos con la ensalada...


INGREDIENTES:
Tomates de ensalada,yo Rosa de El Sabor de la Huerta.
queso rulo de cabra
cebolleta
manzana caramelizada ,yo de Tradissimo
miel
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal


PREPARACION:
Muy simple,cortamos los tomates a rodajas finitas y los colocamos en el plato o ensaladera a utilizar.Encima ponemos un poco de la cebolleta cortada muy menudita y salamos.A continuacion,cortamos rodajas gorditas del queso de rulo de cabra y las pasamos una a una en una sarten o plancha caliente sin nada de aceite,solo dorar,vuelta y vuelta.Las vamos colocando encima de los tomates.Para finalizar,ponemos la manzana caramelizada al gusto y aliñamos con el aceite,vinagre y unos hilos de nuestra miel favorita.

CANELONES CON BERENJENAS,JAMON Y QUESO / GRUPO GOURMET OKIN

Empecemos este nuevo mes con estos deliciosos y diferentes canelones.Super faciles a la hora de hacer porque no tenemos que preparar el relleno de carne ,si no,que el jamon,queso y berenjenas,hacen de relleno.Las berenjenas las hacemos al micro y mientras vamos cociendo la pasta de los canelones,enrollar y una buena bechamel,poco complicado no? Ademas asi los peques comen verdura un poco camuflada,que siempre les cuesta un poco verdad? Por lo menos a los mios...Se lo comeran sin rechistar! Deciros que nos encanto en casa y que pienso repetir sin duda.
La receta la encontre aqui,donde tambien podreis ver un paso a paso muy practico.

Para la elaboracion de estos canelones,emplee un fantastico jamon cocido,en concreto el iberico,que entre otros muchos productos (pedazo de lote!) recibi cortesia de Grupo Gourmet Okin para que los probara en casa.

Se trata de uno de los principales grupos de alimentacion de España,formado por las empresas Okin,que centra su actividad en la elaboracion de panes precocidos congelados ,Urkabe,dedicada a la elaboracion de embutidos y conservas carnicas, y Benetan ,dedicada a la elaboracion de platos precocinados.
Todas ellas disponen en sus instalaciones,de infraestructura de ultima generacion,maquinaria avanzada y una gran capacidad productiva.Pero por encima de todo,destacar la calidad de sus materias primas.

Aqui os dejo su pagina,para que podais visitar sus 3 empresas o la que os interese.Vereis la cantidad de productos tan ricos que fabrican!
Gracias Grupo Gourmet Okin!!

Y vamos con ellos....


INGREDIENTES:
 1 Paquete de canelones precocinados
1 berenjena grandecita
lonchas de jamon cocido,el mio iberico,de Urkabe
lonchas de queso,yo havarti,pero podeis poner el que mas os guste
bechamel
tomate frito ( esto no viene en la receta pero yo se lo puse como base y le dio un toque muy rico y mucha jugosidad)
queso rallado
oregano.


PREPARACION:
Comenzamos cociendo las berenjenas,para ello,la pelamos y cortamos en lonchas a lo largo,las vamos poniendo sobre un plato o bol y salpimentamos por ambas caras.Envolvemos en papel film y llevamos al micro,maxima potencia,5 minutos.
Mientras vamos cociendo las placas de canelones segun nos indique el fabricante.
Una vez esten listos ambos ingredientes,vamos con el relleno.Para ello,podemos usar la loncha de berenjena entera por placa como hice yo (quedan unos canelones bastante hermosos) o cortarlas a la mitad como viene en la receta.El relleno es,placa de canelon,encima berenjena,a continuacion queso y por ultimo jamon cocido.Enrollamos y vamos colocando sobre una fuente apta de horno,habiendo puesto antes el tomate frito como base.Para terminar,cubrimos con nuestra bechamel favorita,yo hago esta,añadimos el queso rallado y el oregano y llevamos al horno,previamente caliente por espacio de unos 20-25 minutos y a una temperatura de 180-200 grados,dejando gratinar al final.
Os animo a que los probeis,la combinacion de sabores es deliciosa!

PULPO A LA MARINERA / ACEITES ECOLOGICOS ISUL

Como ha amanecido hoy un dia bastante feillo y el frio parece que se va asomando (por fin!),os propongo un guisito de pulpo de lo mas rico.Un plato de los de siempre de mi casa (de mi madre).Siempre me ha gustado muchisimo el pulpo en todas sus versiones,pero asi metidito en tomate con todo su refrito es que esta para chuparse los dedos!Mi madre no se por que,hace mil que no lo prepara y el otro dia comentandolo,me propuse que lo haria,asi que es la primera vez que lo hago yo,y no es por nada pero creo que pase la prueba con nota!
Yo lo hice con pulpo cocido congelado,con lo cual si lo haceis con pulpo fresco,que es como lo hacia ella,aun estara mejor.Acompañado de unas papas fritas o un arrocito,hacen de este plato toda una delicia.
Asi que si os gusta el pulpo y nunca os ha dado por comerlo asi,ya estais tardando!Eso si...la barra de pan a mano eh! jeje

Para prepararlo,un buen aceite es esencial,como el que use esta vez,en concreto Graccurris ,de aceites Isul.
Se trata de una empresa familiar dedicada al cultivo del olivo.Elaboran sus aceites segun los metodos de agricultura ecologica en su propia almazara (almazara ecologica de la Rioja).
En definitiva son aceites de Oliva Virgen Extra Ecologicos,lo que significa sinonimo de calidad.De agradable y peculiar sabor que lo transmiten a alimentos aderezados en crudo y que reunen magnificas condiciones para frituras,asados y cocidos.
Aqui os dejo su pagina,por si os interesa probar estos aceites.
Gracias aceites Isul!!

Y ahora si,vamos con el pulpo...


INGREDIENTES:
Tomates rojos maduros para frito (como kilo y medio)
2 pimientos verdes medianos
1 cebolla grande o dos medianas
medio kilo de pulpo cocido y fileteado o a trozos (o poco mas)
aceite de Oliva Virgen Extra Gracurris,de aceites Isul
avecrem
oregano
pimenton dulce


PREPARACION:
Si no utilizais el pulpo ya congelado y cocido como yo hice,obviamente lo primero que haremos sera cocerlo y filetearlo.
Vamos con la salsa de tomate,que haremos como explico aqui,exceptuando los ajos.
Aparte en una sarten con un poco de aceite,pochamos bien la cebolla y pimientos cortados menuditos.Una vez listo el refrito de verduras,lo añadimos a la salsa de tomate en una cazuela o sarten amplia e incorporamos el pulpo cocido.,un poco de pimenton dulce ,el oregano y el avecrem al gusto.A fuego medio,dejamos unos minutos que se vayan mezclando los sabores,removiendo de vez en cuando y servimos bien calentito acompañado de lo que mas nos guste.Os gustara!!

ARROZ MELOSO CON COSTILLAS,POLLO Y CHAMPIÑONES / MALLORCA DELICATESSEN

Que tal un arrocito hoy,apetece? El que siempre suelo hacer en casa es el de marisco,pero el otro dia se me apetecia hacerlo distinto y se me ocurrio esta combinacion,ya sabemos que el arroz es tan versatil y agradecido que acepta casi cualquier cosita que se nos ocurra,y vaya si acerte,de pleno!
Lo hice melosito,al añadirle mas caldo a la coccion,lo que lo hacia muy agradable a la hora de comer.
Ademas le añadi unos tomates secos en aceite de oliva que le dio un puntito muy rico! Os animais?

Estos tomates secos,ademas de un buen numero de productos a cual mas tentador como podeis ver en las fotos,los recibi de manos de Mallorca Delicatessen.

Mallorca Delicatessen es una seleccion de los productos mas representativos de su isla.Estan elaborados siguiendo un riguroso control de calidad,por artesanos que mantienentradiciones ancestrales,transmitidas de generacion en generacion.Son los mejores productos de una tierra llena de contrastes y en ellos encontraras el sabor,color y aroma de Mallorca.
Aqui os dejo su tienda on line,por si os interesa hacerlos con algunos de ellos,seguro que mas de uno se os meten por los ojos!
Gracias Mallorca Delicatessen!!

Y ahora si,vamos con el arroz...


INGREDIENTES: (el mio,para 3-4 personas)

Arroz (2 puñados por persona)
1 pimiento verde
media cebolla pequeña
2 dientes de ajos gordos
4-5 tomates rojos maduros
unos cuantos trozos de tomates secos en aceite de oliva,yo,de Mallorca Delicatessen
costillas de cerdo en trozos
unos cuantos solomillitos de pollo
unos cuantos champiñones cortados en laminas
medio sobre de paellero Carnencita
1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
aceite de oliva


PREPARACION:
En una paellera amplia,ponemos un fondo de aceite y lo primero que echamos son los ajos laminados y una vez que se doren un poco,el pimiento y la cebolla cortados menuditos.Bajamos el fuego y tapamos,dejando que se vaya haciendo.
Aparte,ponemos un cazo con litro-litro y medio de agua y cuando este caliente,desmenuzamos la pastilla de caldo en ella.
Ahora,echamos en la paellera ambos tomates,los secos cortados en tiritas y los naturales cortados menuditos,habiendolos pelado antes,removemos,subimos un poco el fuego y dejamos hacer.
Una vez este listo,añadimos lo demas,las costillas,el pollo cortado a la mitad si algun solomillo es algo mas grande y los champiñones cortados en laminas.Vamos removiendo y dejando que tomen color y cuando lo veamos listo,incorporamos el caldo caliente,suficiente hasta que cubra todo,dejamos cocer unos 10 minutos.Entonces es cuando añadimos el arroz y el medio sobre de paellero y a fuego medio vamos dejando hacer unos 20 minutos,removiendo de vez en cuando y tapado.A medida que durante la coccion vaya necesitando caldo,se lo vamos añadiendo,de manera que al final no quede seco,si no mas bien un poco caldosito y meloso.
Una vez acabado,apartamos y dejamos reposar tapado 5 minutos y servimos inmediatamente.Buenisimo!


 

BROWNIE CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO / PREMIO

Por fin un brownie decente!! O mas que decente...buenisimo! No se que me pasaba con este pastel que ya he preparado unos cuantos y ninguno me ha convencido,o no se parecia en nada al brownie,o se me quedaba muy seco...o simplemente su sabor no me decia nada.A ver,este no es que me parezca el brownie perfecto o el de textura abizcochada que tomo en la calle y tanto me gusta,ya que su textura viene a ser entre bizcocho y pastel no se si me entendeis...pero desde luego es el unico de entre todos los que he preparado que nos ha gustado en casa y mucho,por ello estoy felizzzz!
Jugosito y de sabor a chocolate chocolate,hacen de los chocadictos y golosos como yo un bocado de lo mas tentador.Yo lo he acompañado de una salsita de chocolate blanco y topping de caramelo crujiente que le iba a la perfeccion,si dudais,probarlo vosotros mismos!!
La receta original es de Buddy Valastro,pero yo la vi en Viento y Bambu.

Ahora y despues de algunos dias de retraso (madre mia que cabeza tengo!) ,quiero agradecer a Maria Alonso,del blog Rebañar hasta acabar,el haberme concedido este estupendo premio.

Muchas gracias guapetona por pensar en mi cocina!! Por supuesto,os invito a pasaros por su blog si es que aun no lo conoceis,cocina maravillas!




Y ahora si,vamos con el brownie...

INGREDIENTES:

75 grs de azucar
60 grs de mantequilla
2 huevos
250 grs de sirope de chocolate
70 grs de harina


Para la cobertura:

20 grs de mantequilla
una tableta pequeña de chocolate blanco (75 grs)
4 o 5 cucharadas soperas de leche


PREPARACION:

Comenzamos batiendo la mantequilla en un bol con el azucar durante 2 minutos (yo lo hice con la batidora normal).Incorporamos los huevos de 1 en 1 y seguimos batiendo.Añadimos el sirope de chocolate,batimos de nuevo y por ultimo echamos la harina.Bajamos la velocidad de la batidora y batimos hasta que quede toda la masa bien homogenea.Echamos en un molde de silicona (yo lo eche en una de pirex y quizas por eso se me rompio un poco al desmoldarlo,lo unte de mantequilla y espolvoreee un poco con harina) y llevamos al horno a una temperatura de 170-180 grados por espacio de una media hora ,segun hornos,para saber si ya esta listo pincharemos en el centro con un palillo  y si sale seco lo sacamos.
Sacamos ,dejamos enfriar y desmoldamos.
A la hora de servir prepararemos la salsa de chocolate blanco.Para ello ponemos en un cazo al fuego,la leche junto a la mantequilla,una vez esta se deshaga,apartamos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado,removemos bien hasta su completa disolucion y vertemos por encima del brownie.DE-LI-CIO-SO!!
NOTA:No sale muy grande,asi que si sois muchos tendreis que doblar las cantidades.

ENSALADA ALEMANA / MUSEU DE LA CONFITURA

Hoy vengo con esta ensaladita conocida por muchos de vosotros,muy apañada y la mar de rica!Que aunque hoy al fin esta refrescando un poquitin,al menos por aqui en el Sur estamos teniendo aun unas calores impresionantes!Asi que se siguen apeteciendo estas cositas hasta que entre mas el frio...aunque he de decir que en mi casa aunque con menos frecuencia claro,las suelo poner hasta en Invierno!
Hace mucho tiempo la solia hacer,pero no se porque deje de hacerlo y la receta se me perdio...cuando la vi aqui ,se me apetecio mogollon,asi que no dude ni un momento y me puse al lio.
Si es facil de por si,yo la he hecho aun mas,cociendo las papas al micro en unos minutos,me parece super comodo.
Ya sabeis que hay muchas versiones de esta ensalada,esta en concreto,aunque es distinta a la que yo hacia, me ha parecido buenisima. Ideal para acompañar alguna carne o pescado o incluso de plato unico,bien fresquita entra sola!

Aprovecho y aunque no tenga nada que ver con la ensalada,para agradecer a Museu de la Confitura,el haber tenido la amabilidad de hacerme llegar unas muestras de sus deliciosas confituras para que pudiera probarlas.Un placer para los sentidos las exquisitas combinaciones que hacen! Como venian en tarritos chiquitines,las hemos ido tomando en los desayunos con el pan tostado como podeis ver...buenisimas!!
Aqui os dejo su pagina y tienda on line,en la que podreis encontrar hasta mas de 100 sabores sorprendentes,una coleccion irresistible!
Gracias Museu de la Confitura!!

Y ahora si,vamos con la ensalada...

INGREDIENTES:
2 Patatas mediana-grande
un paquete de salchichas frankfurt cortadas a rodajas (o algo menos)
1 cebolleta
6 pepinillos en vinagre
4 cucharadas de mayonesa
1 o 2 cucharadas de mostaza dulce (en la receta indica de Dijon,pero a mi me gusta mas esta)
3 cucharadas de nata de cocinar
pimienta negra molida
sal.


PREPARACION:
Comenzamos cociendo las patatas al micro,para ello las lavamos bien y las pinchamos con un cuchillo por varias partes,ponemos en un bol y las dejamos cocer unos 10-12 minutos,todo depende del tamaño que tengan,las vamos viendo si ya estan hechas.(O las coceis como normalmente lo hagais).
Mientras en una ensaladera,vamos poniendo los pepinillos cortados en rodajas,al igual que las salchichas y la cebolleta picada bien menudita.Una vez esten listas las papas,con mucho cuidado (ojo que queman!),las pelamos y cortamos en trozos irregulares no muy pequeños y añadimos a la ensaladera.Salamos ligeramente,al gusto.
En un vaso o bol pequeño aparte,mezclamos la mayonesa junto a la mostaza y la nata,que quede bien homogeneo y añadimos a la ensalada,mezclamos todo suavemente y espolvoreamos un poco con la pimienta.
Llevamos a la nevera para tomarla bien fresquita y justo antes de servir removemos un poco.