ATUN CON TOMATE / CAMPOS

Entre tantos de los platos tipicos del Sur,podemos encontrar este,el atun con tomate.Plato clasico y tradicional andaluz donde los haya.De sobras sabeis,porque ademas lo suelo repetir a menudo y si no ,os lo digo ahora,que el pescado no es mi devocion precisamente,y para que me entre por el ojo tiene que estar disfrazado como yo digo ...o cocinado con gracia,como este,con su salsa de tomatito casero,entonces si que me parece una verdadera delicia !! Si aun no habeis tenido el placer de cocinar este plato,os lo recomiendo encarecidamente!

Para elaborarlo,esta vez emplee atun congelado Campos, que precisamente hace algunas semanas tuvo el detalle de hacerme llegar a casa una caja con algunas muestras de sus atunes y tengo que decir que hemos quedado encantados.Hasta ahora solo hemos probado los filetes de atun y las hamburguesas y vaya sabor!! Las hamburguesas de atun me han gustado muchisimo,de sabor muy suave.
El atun es por excelencia,parte de la dieta mediterranea.Ultracongelado en alta mar,el atun Campos,guarda todo el valor nutritivo de un pescado azul,fuente natural de omega 3.
Aqui os dejo su pagina y tienda on line,en la que ademas de sus atunes y bonitos congelados,podreis encontrar su gama de conservas.
Gracias Campos!!

Y vamos con el plato...

INGREDIENTES:
1 caja de filetes de atun de 400 grs,yo,congelados,Campos,pero podeis usar fresco o cualquier otra marca.
tomates rojos maduros de pera,de kilo y medio a 2 kg aprox,para la salsa de tomate casera (si os parece que queda demasiada salsa,guardais un poco en un tupper y a cuajar un huevecito hummm)
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
harina
1 cucharita de azucar
aceite
sal y/o  avecrem
aceite de oliva

PREPARACION:
Comenzamos preparando la salsa de tomate casero (confieso que la hago poco,porque ya se sabe que requiere de tiempo y la mayoria de veces es escaso,pero merece y mucho la pena,el sabor al menos para mi no es comparable!).Para ello,os digo como la hago yo.Lavamos y troceamos los tomates ,y en un sarten amplia y con el culo de aceite,en la que previamente habremos echado los ajos picaditos,lo cocinamos a fuego medio y tapado,removiendo de vez en cuando durante 20-30 minutos,que ya veamos que se va formando la salsa.Mientras se va haciendo esta,en una sarten pequeña aparte,ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana,cuidando que no se nos queme.Una vez lista ,apartamos.
Ahora vamos con el atun,salamos y cortamos en trozos regulares medianos. Pasamos por harina y sacudiendo la sobrante,los vamos haciendo a la plancha,vuelta y vuelta en una sarten con un poco de aceite,asi con todos,reservamos.
Con la salsa de tomate tambien terminada,cogemos el pasa pure y la pasamos por ahi,para que se nos quede finita y libre de las pieles.Colocamos de nuevo la salsa en la sarten en la que se ha cocinado y le añadimos la cebolla y el atun,salamos o echamos el avecrem que veamos necesario,la cucharita de azucar (para quitar la acidez del tomate) y removemos .Dejamos que vaya cogiendo sabor todo junto tapado, unos 10-15 minutos a fuego suave,removiendo de vez en cuando.
Yo lo acompañe de unos tacos de patatas fritas...y a rebañar el plato!!