CHAMPIÑONES GRATINADOS CON QUESO SAN SIMON DA COSTA / GRAN ABADE

Siempre me han gustado los champiñones,pero nunca los habia probado asi enteros y la verdad ,es que ultimamente me estoy aficionando a ellos,ademas,segun lo que le pongamos hasta puede ser una comida de lo mas ligerita.Admite casi cualquier relleno y estan buenisimos.Yo los hago al horno,con lo cual,al menos para mi,mas comodo aun!.En casa si los hago camuflados en algun plato cae,pero si los hago asi enteros no los quieren,ellos se lo pierden! Asi que hago una fuentecita como la que veis y me la zampo yo solita,eso si,en dos dias no vayais a creer!! jeje
Lo suyo es buscarlos grandecitos,asi es mas facil a la hora de rellenar.Estos los hice con un relleno muy simple,el mismo tallo del champiñon,rehogadito con cebolla,un buen rallado de queso,en este caso,San Simon Da Costa ,coronados por unas anchoitas y como base unas rodajas de tomate.Deliciosos y comida solucionada en un periquete!

Agradecer a Gran Abade,el detalle de haberme enviado este estupendo queso,el cual nunca antes habia tenido la oportunidad de probar y que me ha sorprendido gratamente.Ya sabeis que yo soy una gran amante del queso,me gustan todos! Este me ha parecido distinto a todos los demas,su sabor y aroma no te dejan indiferente,es un queso de vaca ahumado,con un sabor muy particular.Sin duda,deja un toque unico en el plato.
Gran Abade,es una empresa de nueva creacion,dedicada a la elaboracion del producto rey en su zona,el queso.Estan asesorados por profesionales reconocidos en el sector lacteo y su personal posee una gran experiencia.
Aqui os dejo su tienda on line,en la que podeis encontrar gran variedad de quesos.

Y vamos con los champis...

INGREDIENTES:
Champiñones enteros grandes
cebolla
1 diente de ajo
queso San Simon Da Costa ,de  Gran Abade
aceite de oliva virgen extra
tomates
anchoas en aceite de oliva
sal


PREPARACION:
Comenzamos preparando el relleno,para ello cortamos cebolla muy menudita y junto con el ajo tambien cortado,ponemos a rehogar en una sarten con un poco de aceite de oliva.Añadimos los tallos (tambien muy picaditos) de los champiñones,los cuales previamente habremos lavado cuidadosamente quitando toda la tierra que encontremos,y salamos.Una vez listo el relleno,procedemos a rellenar los champiñones,los vamos poniendo en una bandeja apta de horno,cada uno sobre una rodaja de tomate. Echamos encima de cada uno el queso recien rallado,una anchoa y unos hilos de aceite de oliva y llevamos al horno.Dejamos hacer unos 20 minutos o hasta que los veamos hechos y el queso gratinado.Ya solo queda degustar calentito!