domingo, 29 de diciembre de 2013

ALFAJORES DE MAICENA Y DULCE DE LECHE / CHOCOLATES SIERRA NEVADA

Que amigos,como llevamos las Fiestas?!  Un alto en el camino para proponeros un dulce tipico y famosisimo argentino, que desde hace tiempo tenia ganas de probar.
Se trata de unos riquisimos alfajores de maicena (que nada tiene que ver con los nuestros tipicos navideños) que estan de chuparse los dedos...Mas aun a los amantes del dulce de leche como aqui la menda! ...Son tan suaves e irresistibles!!
No son para nada complicados de preparar y el resultado a mi parecer (Y el de todo el que lo ha probado ,que todo hay que decirlo) es excelente...Eso si,son toda una bomba de calorias!! Pero bueno,una vez al año...Asi es que si  aun no estais empachados ante tanta comilona estos dias y os apetece probarlos,os lo recomiendo encarecidamente!!

La receta,tal cual,de Frabisa. 



















Antes,agradecer a Chocolates Sierra Nevada ,su colaboracion con mi cocina al haberme hecho llegar este suculento lote con algunos de sus productos y que he podido degustar estos dias.Ya veis,a cual mas rico!

En Chocolates Sierra Nevada se dedican a la fabricación y comercialización de productos de repostería con su ingrediente principal, el chocolate.

Todos sus productos son elaborados artesanalmente poniendo en cada uno de ellos todo el esmero y la dedicación que sus selectos clientes requieren.
Se encontran en la Alpujarra en la localidad de Pitres, en la ctra. entre Capileira y Trevelez. Aquí podemos ver toda la elaboración de sus productos y degustar cuantos deseemos en su salón-cafetería.
Aqui os dejo su pagina,seguro que se os mete por los ojos mas de uno!
Gracias Chocolates Sierra Nevada!!















Y ahora si ,vamos con los alfajores...


250 gr de harina
250 gr de maicena
2 cucharaditas de levadura Royal
200  gr de mantequilla
150 gr de azucar comun
3 yemas
1 cucharadita de coñac (yo la obvie)
1 cucharadita de extracto de vainilla liquida
1 cucharada de ralladura de limon
dulce de leche
coco rallado


PREPARACION:


Batimos la mantequilla con el azucar hasta obtener una crema homogenea.Agragamos las yemas de una en una mezclando bien cada vez.
Incorporamos el coñac (yo no le puse),la vainilla y la ralladura de limon.
Tamizamos la harina,levadura y maicena y echamos poco a poco al mismo tiempo que vamos mezclando.
Volcamos la masa en una superficie de trabajo enharinada (la puse en la encimera) y formamos una bola.La envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigo,minimo media hora.
Sacamos y dejamos a temperatura ambiente unos 10 minutos,amasamos ligeramente hasta que este manejable.
Estiramos bien la masa con ayuda de un rodillo de cocina hasta conseguir medio centimetro de grosor.
Cortamos medallones de aprox 4 cms de diametro con un cortador o como yo,con la boca de una copa y las vamos pasando a la fuente de horno,forrada con papel de hornear.
Llevamos al horno ,previamente caliente a una temperatura de 180 grados y dejamos que se hagan por tandas,por espacio de unos 10 minutos o hasta que las veamos ligeramente doraditas (cuidado con pasarnos de tiempo!).
Una vez horneadas,dejamos que se enfrien totalmente.
Y una vez frias,untamos con abundante dulce de leche y las vamos uniendo de dos en dos.A continuacion,pintamos los laterales con dulce de leche tambien y pasamos por coco rallado.




Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, agrega las yemas una a una mezclando bien cada vez.
. Incorpora el coñac, la vainilla y la ralladura de limón.
- Tamiza la maizena, la harina y la levadura e incorpora poco a poco al tiempo que continúas mezclando.
- Vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada y forma una bola, envuélvela en papel film durante un mínimo de media hora en el frigorífico (yo la dejé toda la noche hasta la tarde siguiente)
- Retira la masa y déjala a temperatura ambiente unos diez minutos y amasala ligeramente hasta que esté manejable.
- Enciende el horno a 180º para que se precaliente.
- Corta la mitad de la masa (reserva la otra mitad para repetir la operación) y estírala con el palo de amasar hasta que tenga medio cm. de grosor.
- Corta medallones de unos 4 cm. aproximadamente con un cortador o similar (yo utilicé la boca de una copa) y pásalas a una fuente de hornear recubierta de papel vegetal.
- Repite la operación hasta acabar con la masa.
- Hornea por tandas durante 10 minutos aproximadamente.
- Una vez horneadas pásalas a una rejilla hasta que enfríen totalmente.
- Una vez frías úntalas con abundante dulce de leche y únelas de a dos. Pinta los laterales con dulce de leche y  pásalos por coco rallado. - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2012/10/alfajores-de-dulce-de-leche.html#sthash.mUElCIp9.dpuf


 - 250 gr. de harina.
- 250 gr. de maizena.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 200 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar común
-  3 yemas.
- 1 cucharadita de coñac.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- Dulce de leche. (Lo hago ASÍ)
- Coco rallado. (100 gr. aproximadamente)
- See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2012/10/alfajores-de-dulce-de-leche.html#sthash.mUElCIp9.dpuf

 250 gr. de harina.
- 250 gr. de maizena.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 200 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar común
-  3 yemas.
- 1 cucharadita de coñac.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- Dulce de leche. (Lo hago ASÍ)
- Coco rallado. (100 gr. aproximadamente)
- See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2012/10/alfajores-de-dulce-de-leche.html#sthash.mUElCIp9.dpuf
 250 gr. de harina.
- 250 gr. de maizena.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 200 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar común
-  3 yemas.
- 1 cucharadita de coñac.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- Dulce de leche. (Lo hago ASÍ)
- Coco rallado. (100 gr. aproximadamente)
- See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2012/10/alfajores-de-dulce-de-leche.html#sthash.mUElCIp9.dpuf







8 comentarios:

  1. Que cosa más rica, me acaba de pegar un subidón de azúcar sólo de verlos, espectaculares. Feliz 2014 y besines.

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  2. ¡¡que delicia!!

    FELIZ AÑO NUEVO.
    Abrazos.

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  3. Te quedaron estupendos ,tengo la receta hace tiempo ,veremos si este año que empieza caen jaja ,seguro que no me quedaran ta ricos como los tuyos
    besinos

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  4. Mi querida amiga, tengo muchisimas ganas de hacer estos alfajores, y tu los has bordado te han quedado divinos. Te deseo un Feliz año , lleno de cosas maravillosas, y de deseos cumplidos. Mil besicos

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  5. Una verdadera delicia esos alfajores, te han quedado espectaculares, así que con tu permiso me quedo con la receta. Besicos y Feliz Año Nuevo.

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  6. Laury, hace tiempo que no te comento, porque voy como los locos, pero que conste que me paso mucho por aquí y ver esta delicia se me esta haciendo la boca agua. Aprovecho para desearte una feliz salida y entrada de año cargado de mucha ilusión, alegrías y mucha magia, un besazo
    Sofía

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