miércoles, 30 de mayo de 2012

HUEVOS AL HORNO EXQUISITOS

Marchando una de huevos!! Y como estan oigan...Exquisitos!!,Si es que no les podia llamar de otra forma! No los suelo hacer asi al horno,pero en cuanto vi esta receta aqui,en Gastronomia & Cia,no me pude resistir.De esos dias que me encuentro solita para comer y no sabe una si tirar de bocata,de plato preparado o de que...en fin,que me puse manos a la obra y salio esto,el resultado: ya estoy deseando repetirlo ! Es una gozada meter el tenedor y traerte la yemita con un poquito de la mermelada hummmm,por no hablar de la salsa,lo seee,una bomba calorica, pero un dia es un dia! Ya vereis el toque tan rico de la cebolleta junto al queso y la nata.
 Ademas,ya veis que se hace en un abrir y cerrar de ojos y admite tantas variaciones como querais,segun vuestros gustos,yo le he hecho unos pequeños cambios.No dejeis de probarlos!!



















Ahora, queria agradecer a Golonsegus y su blog,el haberme concedido tan estupendo premio:Blog Original.Muchas gracias guapa por acordarte de mi cocina,es todo un honor para mi! Si no conoceis su blog,os invito a que lo hagais,seguro que os gusta!
Yo lo dejo aqui para todos vosotros.






Tambien recordaros, que Saboreando con Mavi esta de sorteo con motivo de sus 200 seguidores!!
Si os interesa ,pasaros por el y apuntaros que aun estais a tiempo,las cositas que sortea estan chulisimas y nos vienen genial para la cocina.




Ahora si,vamos con los huevos...

INGREDIENTES: (para dos personas)
4 huevos (2 por persona)
90 grs de queso de cabra,yo ecologico,de Suerte Ampanera,pero podeis poner de rulo si quereis.
120 ml de nata para cocinar
2 cebolletas pequeñitas
manteca para untar los moldes
2 cucharadas de mermelada de tomate,yo ,Anna Quality Products, pero podeis usar cualquier otro sabor que os guste mas.
pimienta negra molida
1 loncha de jamon serrano.
aceite,sal.

PREPARACION:
Comenzamos repartiendo la manteca en los recipientes a utilizar (individuales de horno,o el que tengais).Espolvoreamos el fondo ligeramente con la pimienta negra molida y sal y en el centro pondremos una cucharada de la mermelada elegida.Reservamos.
Ahora vamos precalentando al horno,170 grados con calor arriba y abajo.En su interior colocaremos una fuente grande y honda con agua para realizar la coccion de los huevos al baño maria.
Partimos las cebolletas bien menudita y la salteamos en una sarten con un poco de aceite a fuego medio bajo,cuidando que no se queme.Mientras,en el vaso de la batidora,colocamos la nata y el queso de cabra desmenuzado,salamos al gusto un poquitin y trituramos hasta obtener una salsa homogenea.Le incorporamos la cebolleta ya lista y removemos bien (no batir).
Ahora cascamos dos huevos en cada recipiente que teniamos reservado y en los laterales vamos echando la salsa de nata,dejando las yemas sin cubrir (a mi me falto poquito!).Salamos ligeramente estas ultimas si nos gusta y  llevamos al horno,metemos en la fuente con cuidado,al baño maria.Tiempo,yo lo deje unos 15 minutos como indica la receta,pero lo tuve que volver a meter de nuevo,pues la clara aun estaba algo cruda,ya segun gustos (que nos guste mas o menos hechos) y hornos.Para una degustacion exquisita,las claras deben quedar hechas y las yemas liquidas.
Una vez listos,sacamos y dejamos reposar unos minutillos,en los que aprovecharemos para secar el jamon serrano .Para ello,lo colocamos en el micro,entre dos hojas de papel vegetal y dejamos hacer hasta que quede seco y crujiente.A mi me llevo como un minuto.Desmenuzamos un poco sobre los huevos y a disfrutar!!






lunes, 28 de mayo de 2012

POLLO ASADO CON BOLETUS / CHAMPIVIL

En casa el pollo nos encanta,ya sea en salsa,con pasta,en bocata...o como esta vez ,asado al horno.Me gusta ir variando la forma de hacerlo e ingredientes,asi con boletus nunca habia probado y la verdad es que esta para chuparse los dedos y la salsa no digamos,ayyy nuestras amigas las salsas eh!! jeje.Aqui os lo dejo por si os animais con el,ademas ya sabeis que al ir al horno lo mejor es que casi no se mancha nada!


















Tambien os voy a hablar un poquito de Champivil,que muy gustosamente me hizo llegar a casa un buen lote de sus productos para que los probara.Por supuesto los boletus que lleva la receta son cortesia de esta empresa.Que cosa mas rica y que saborcito!!
Esta empresa ,que se funda en el año 2000,envasan una amplia gama de setas silvestres y las verduras mas tipicas de su Tierra,Galicia,destacando la calidad de las mismas.
Envasan el mismo dia de la recoleccion,ofreciendo asi una gama de productos naturales,sin conservantes ni aditivos,procedentes unicamente de Galicia.
Aqui os dejo su tienda on line.
Gracias Champivil!!



Y vamos con el pollo...

INGREDIENTES:
3 contramuslos de pollo (para 3 personas)
3 dientes de ajo
medio vasito de vino blanco
pimienta negra molida
aceite de oliva
patatas
un bote de setas boletus,yo de Champivil
una cucharita de boletus edulis en polvo,de conservas artesanas Del Reino
agua


PREPARACION:

Comenzamos pelando las patatas y cortandolas en rodajas,las salamos y ponemos en el fondo del recipiente a utilizar,en mi caso una cazuela de barro.Le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Ahora le hacemos unos cortes al pollo,salpimentamos y colocamos encima de las papas.
Cogemos los ajos,los pelamos y partimos y ponemos en el vaso de la batidora junto al vino blanco y un poco de agua.Batimos.Echamos dentro la cucharita de boletus en polvo y removemos,a continuacion vertemos la mezcla sobre el pollo,repartiendola bien.Un ultimo toque de aceite de oliva y llevamos al horno,que estara previamente calentado,como a 180-200 grados.Yo lo dejo unos 3 cuartos de hora.Vamos dandole la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por ambos lados y a falta de los 10-15 ultimos minutos introducimos las setas y subimos un poco la temperatura,para que se nos tueste un poquitin el pollo,con cuidado que no se nos queme!!
Una vez hecho y transcurrido el tiempo,sacamos y apartamos,el resultado:Espectacular,ya me direis si lo probais!!



viernes, 25 de mayo de 2012

TOCINILLO DE NARANJA / NARANJAS CHÉ

Si os apetece un postre fresquito , no disponeis de mucho tiempo para la elaboracion y encima os gusta el sabor refrescante de la naranja,este es el vuestro! Se hace en un abrir y cerrar de ojos ,no requiere de ingredientes extraños y el resultado hummm,un saborcito a naranja de lo mas rico!!
Yo no le he puesto base,pero si os apetece,podeis ponerle sobaos,bizcochos,galletas,en fin...La receta ,una vez mas,esta sacada del blog de Belenciaga (uno de mis favoritos),que a su vez encontro en otro. Como podeis ver,yo lo he tuneado un poquito y como no domino el agar agar, lo he sustituido por 6 hojas de gelatina y genial.Eso si,hacer mejor de un dia para otro,pues asi cuaja mejor.






























Para la elaboracion de este postre,he contado con Naranjas Che,que muy amablemente me hizo llegar a casa y ademas en muy poco tiempo,una caja con sus citricos,naranjas,mandarinas y limones ecologicos.
Se trata de una empresa familiar dedicada al cultivo de citricos ecologicos.
Su objetivo es ofrecer unos citricos 100 % naturales,sin utilizar productos quimicos ni fertilizantes artificiales.
Ponen a nuestra disposicion naranjas y mandarinas,que han sido cultivadas en huertos propios.Todo esto sin renunciar a las modernas practicas de cultivo que definen la agricultura ecologica,respetuosas con el medio ambiente,con mejores propiedades,vitaminas y minerales.
Aqui os dejo su pagina.
Gracias naranjas Che!!




Y vamos con el tocinillo...

INGREDIENTES:

Medio litro de zumo de naranja,yo de naranjas Che
2 brikcs de nata de montar (400 ml)
250 grs de azucar,yo puse glass ( la proxima vez probare con algo menos)
6 hojas de gelatina
caramelo liquido.
algunas peladuras de las naranjas

PREPARACION:
Lo primero que haremos sera exprimir el zumo ,lo colamos para que no quede ninguna impureza y lo ponemos en un cazo junto a la nata,el azucar y las peladuras de las naranjas.Removemos bien y llevamos al fuego.Cuando este caliente a punto de hervir,retiramos las peladuras y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fria,removemos para que se disuelvan bien,dejamos un poco mas y apartamos.
Untamos con el caramelo el fondo y paredes del molde a utilizar (yo uno de silicona) y vertemos la mezcla.Enfriar a temperatura ambiente hasta que este tibio y entonces llevamos a la nevera hasta que este bien cuajado,ya sabeis,mejor de un dia para otro.Buenisimo!!

miércoles, 23 de mayo de 2012

FILETES DE PAVO AL CHILINDRON / BEBE-TÉ

Una manera distinta de cocinar los filetes de pavo,que no sea lo tipico,a la plancha.Es una carne algo seca pero que en casa gusta mucho,esta vez los hice en salsa,al chilindron,quien no lo conoce verdad? El resultado aqui lo teneis,acompañados de un arrocito aromatico,muy resulton y rico,probarlo!





















Ahora os voy a hablar un poquito de Bebe-Té, que en estos dias me ha hecho llegar a casa una muestra de sus tes y chocolates.He probado algunos y estan divinos! Para tomar en cualquier momento,un ratito de relax y a disfrutar de uno de sus tes,que maravilla disfrutar de cada uno de sus sabores! El que os muestro es te rojo dulce de leche,ya os lo imaginais no? Hummmm
En Bebe-Té puedes encontrar una amplia y variada seleccion de te de gran calidad y exclusividad al mejor precio.Pero no todo acaba en el te,con el empieza un mundo de complementos y delicias como tazas,teteras,chocolate,mieles,mermeladas,galletas...
Aqui os dejo su pagina y tienda on line.
Gracias Bebe-Té !!




Y vamos con los filetes de pavo al chilindron...

INGREDIENTES:
 400 grs  aprox de filetes de pavo
1 pimiento verde
tiras de pimiento del piquillo (o 1 pimiento rojo mediano)
4 o 5 tomates rojos de pera maduritos
1 cebolla mediana
medio vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
la puntita del cuchillo de pimenton dulce
avecrem o sal
aceite de oliva
agua

PREPARACION:
Lo primero que haremos es salar y cortar los filetes en mas pequeños,como se ve en las fotos,los vamos pasando a la plancha en una sarten con un poco de aceite y reservamos.
Ahora pelamos y cortamos en chiquitito los ajos,en la misma sarten anterior y con aceite,los freimos a fuego suave.Lavamos y cortamos el pimiento verde en tiras y la cebolla en juliana y añadimos a los ajos,tapamos y vamos dejando hacer a fuego medio,cuidando que no se nos tuesten.Cuando este casi hecho,añadimos los tomates pelados y troceados o triturados y vamos removiendo ,dejando que se haga y fria bien.En este momento añadimos el pimenton,removiendo rapidamente para que no se nos pegue(pues amargaria) y los filetes antes reservados,el vino blanco y dejamos evaporar un poco a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Añadimos un poco de agua hasta medio cubrir los filetes y tapado dejamos hacer una media hora.A mitad de coccion añadiremos la sal o avecrem al gusto y las tiras de pimiento del piquillo.Espero que os guste!





lunes, 21 de mayo de 2012

ENSALADA A LA PLANCHA / SANTO REINO

A la rica ensalada!! Y cuanto tiempo que no subia una! Y no sera precisamente porque no las haga...fijaros que esta que hoy os propongo ni la pensaba poner,porque de lo simple que es ,casi ni necesita receta! Pero me he dicho...porque no? Es una ensalada que hago a menudo en casa y que esta muy rica,ademas con muy poquitas calorias que a mas de uno que esteis a dieta y no la hayais probado os vendra genial a que si?!
Y porque a la plancha? Pues simplemente porque el tomate y la cebolla no van en crudo,sino que van cocinados a la plancha antes de servirla junto a la lechuga y el maiz.El sabor ,estupendo! Muy sabrosa.Yo la pongo sobre todo para las cenas,a veces de plato unico,pero es ideal tambien  para acompañar alguna carne o pescado.Espero que os guste.











Antes os voy a hablar un poquito de Santo Reino,una empresa que nacio en 1965,con una freiduria de patatas.En la actualidad cuenta con mas de cuarenta años de experiencia y dedicacion,que ha evolucionado hasta llegar a ser una empresa de reconocido prestigio.
Elaboran sus patatas fritas a fuego lento,seleccionando las mejores patatas de origen nacional,nuestro buen aceite de oliva y el toque justo de sal marina.Su sabor es el de siempre,casero,nada artificial,estan buenisimas!!
Tambien elaboran frutos secos y snacks.
Aqui os dejo su pagina y tienda on line.
Gracias Santo Reino!!



Y vamos con la ensaladita...

INGREDIENTES:
Lechuga
tomates de ensalada
cebolla
maiz
aceite
sal
vinagre o limon

PREPARACION:
Preparamos la lechuga,lavandola bien y cortandola como acostumbremos.La ponemos en la ensaladera junto al maiz.Ahora lavamos y cortamos en juliana la cebolla,la pasamos a la plancha con un poquito de aceite en una sarten y la vamos removiendo bien,con cuidado que no se nos queme.Apartamos y ponemos encima de la lechuga.Hacemos lo mismo con el tomate ,lavandolo y cortandolo en rodajas finitas,vuelta y vuelta a la plancha,hasta que se dore un poquito,salamos y retiramos.Añadimos al resto de ensalada,que aliñaremos enconces con el aceite,sal (con cuidado,pues el tomate ya lleva!) y limon o vinagre.Y a comer en el momento antes de que se enfrie!
Nota: No pongo cantidades de nada porque lo hago a ojo,asi que podeis adaptar las proporciones al gusto.

miércoles, 16 de mayo de 2012

CALZONE TROPICAL / MONPIZZA

Con estas calores que se van acercando ,hay dias en los que no hay ganas de liarse mucho en la cocina,que pereza!...aunque a mi el horno que no me lo toquen! Hasta en pleno verano no lo dejo descansar al pobre jeje,pero es que me es muy comodo y asi casi no se ensucia nada!
Hoy os traigo una muestra de ello,una calzone con relleno tropical que se hace en un periquete y ni os cuento como esta,mejor lo probais!!


 






La base de pizza que he usado en esta ocasion,es cortesia de Monpizza,que hace unos dias me hizo llegar una muestra de ellas.Se trata de unas bases ya precocinadas,finas y crujientes,elaboradas artesanalmente con productos naturales de primera calidad.En menos de 3 minutos la tenemos lista (aunque yo la he dejado algun minuto mas para que se cocinara un poco mas el relleno).
Vienen prersentadas al vacio y con papel parafinado entre ellas para que no se peguen.
Aqui os dejo su pagina por si os interesa.
Gracias Monpizza!!



INGREDIENTES:
1 base de pizza Monpizza (o la que querais)
bacon troceado
piña
gambas
palitos de mar
cebolla
queso mozzarella rallado
mix 4 quesos rallados
tomate frito
nata
oregano

PREPARACION:
 Tan facil como rellenar una mitad de la base de pizza con los ingredientes ,capa de tomate frito y nata,quesos rallados y todo lo demas troceadito encima (excepto las gambitas claro).Espolvoreamos bien con oregano.Tapamos con la otra mitad de la base como si fuera una empanadilla gigante.Unimos bien los bordes y llevamos al horno que ya tendremos precalentado,unos minutos a 220 grados aproximadamente,hasta que la veamos doradita.Sacamos y a disfrutarrr!...bueno no,esperad un poco que quemaaa jeje...

lunes, 14 de mayo de 2012

POLLO AL AJILLO

Un clasico y tradicional y que curiosamente nunca habia hecho,os creeis? Ahora me arrepiento de no haberme animado antes con el,con lo poco complicado y agradecido que es! Nos ha gustado mucho mucho,mas que otras salsas que requieren de mas elaboracion e ingredientes,si es que a veces es cierto eso de que...menos es mas!
La receta la encontre en Las cerezas blancas,fantastico blog de cocina que si no conoceis, ya estais tardando!...Pues eso,no hagais como yo y si nunca lo habeis preparado,animaos con el que no os vais a arrepentir,esta de rechupete y por supuesto...no os olvideis la barra de pan!
Vamos con el...

INGREDIENTES:
Una bandeja de contramuslos (pero podeis poner la parte que prefirais,muslitos...)
una cabeza de ajos
sal y pimienta
medio vaso de vino blanco (o coñac si lo preferis)
agua o caldo de pollo
aceite
un poco de avecrem o sal.

PREPARACION:
Comenzamos salpimentando el pollo.En una cazuela con un poco de aceite lo doramos por ambos lados y cuando empiece a estar doradito añadimos los ajos laminados (yo deje alguno entero y sin pelar).Removemos bien y cuando los ajos esten doraditos tambien (ojo,cuidado que no se quemen, que luego amargan),añadimos el vino blanco y el agua en mi caso (sin quedarnos muy cortos,pues luego reduce la salsa y se nos quedaria en nada).Dejamos hacer como una media hora,removiendo de vez en cuando.A media coccion yo le eche un poco de avecrem,me encanta el saborcillo que le da,pero lo podeis omitir y si veis que le falta sal,echarsela. Facil no,lo siguiente...y con un resultado fantastico!













viernes, 11 de mayo de 2012

TARTA MOUSSE DE YOGUR CON COULIS DE FRESAS / DELICATESSEN LA ERMITA

Esta es la tarta que prepare para el dia de la madre,bonita verdad? Una tarta muy fresquita y agradable al paladar,muy suave.La combinacion de la mousse con el coulis de fresa esta irresistible!! Este ultimo lo encontre aqui .Lo mejor,lo mucho que le gusto a mi madre,pues para eso era su dia,bueno y a todos los demas,hubo hasta quien tripitio! Veis que chulo queda los laterales? Son rodajas de brazo de gitano.Si os animais con ella,deciros que no es nada complicada,solo varios pasos a hacer y siempre podeis cambiar la base por una de galletas si es que la preferis.





 Ohhhh!!






Un cachito?



 No os quejareis de fotos!



Tambien aprovecho para hablaros un poquito de Delicatessen La Ermita,que como veis,hace unos dias me hizo llegar tan suculento lote de sus productos.Con su yogur cremoso fue precisamente con el que elabore la tarta.
Se trata de una empresa de alimentación innovadora y versátil aportando al mercado tanto productos novedosos de indudable calidad como alimentos fieles a las recetas tradicionales. Con una experiencia acumulada a lo largo de los años en sus establecimientos de hostelería de San Pedro de Rudagüera y Puente San Miguel . Su filosofía : lo primero la calidad y una máxima : solo se mecaniza lo que no aporta un valor añadido al producto – aplicando el principio – inmejorable calidad al mejor precio posible.
Aqui os dejo su pagina,vereis que variedad de postres,yogures y platos cocinados fabrican,una delicia para el paladar!
Gracias Delicatessen La Ermita!! 



Y vamos con la tarta...

INGREDIENTES:
2 huevos
50 gr de azucar
50 gr de harina
un chorrito de vainilla liquida (todo esto para el bizcocho de la base)
400 ml de yogur cremoso natural ,yo,de Delicatessen La Ermita  (pero podeis poner tipo griego)
2 bricks de nata de montar
6 hojas de gelatina
125-150 gr de azucar. (todo esto para la mousse)
1 brazo de gitamo de fresa y nata ,yo comprado,de Mercadona (para el lateral de la tarta a modo de decoracion)
300 grs de fresas
zumo de medio limon
3 cucharadas de azucar
1 hoja de gelatina (todo esto para el coulis de fresas)

 PREPARACION:
Comenzamos preparando la base de bizcocho.Para ello con ayuda de la batidora de varillas batimos los huevos con el azucar durante 5 minutos hasta que tripliquen su volumen.Añadimos la harina tamizada y se mezcla con cuidado,echamos el chorrito de vainilla liquida y mezclamos de nuevo,con movimientos envolventes con la ayuda de una espatula de silicona.Vertemos sobre un molde (yo,de 26),que previamente habremos forrado con papel de horno y enmantequillado.Llevamos al horno,180 grados como unos 10 minutos.Sacamos,despegamos de la base y dejamos enfriar.
Ahora vamos con la mousse,muy facil.Calentamos como medio vasito de la nata y en ella diluimos bien las hojas de gelatina que previamente habremos hidratado en agua fria.Mezclamos los yogures con el azucar y añadimos la mezcla de nata y gelatina,removemos bien hasta que este todo bien integrado.
Montamos la nata y vamos añadiendo la mezcla anterior,con cuidado y movimientos envolventes de nuevo ,con la ayuda de la lengua de silicona.
Ahora cogemos la base de bizcocho y con el molde que vayamos a utilizar (que sera mas pequeño que el anterior y desmontable) marcamos la forma como si se tratara de un cortapastas.Colocamos en el molde,cerramos el aro y vamos colocando encima el brazo de gitamo cortado en rodajas de la misma medida,de manera que quedan pegaditas entre si,hasta completar todo el lateral de la tarta.Vertemos encima la mousse.Llevamos a la nevera y dejamos que se enfrie durante varias horas,yo lo tuve toda la noche.
Ahora vamos con el coulis.Para ello,lavamos bien las fresas,le quitamos el rabito y las cortamos en trozos.Las ponemos en un cazo junto con el azucar y el limon,cuando este caliente,se le añade la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fria.Removemos bien y a fuego medio vamos dejandose hacer,removiendo todo el rato,durante varios minutos.Cuando tenga una textura parecida a la mermelada,apartamos y batimos.
Sacamos la tarta de la nevera (que ya estara cuajada) y con la ayuda de un colador para que no caigan las pepitas,vamos vertiendo el coulis encima de la mousse,de manera que cubra todo.Llevamos de nuevo al frigo y en un par de horas podremos sacar y retirar con cuidado el aro.La colocaremos en la bandeja de presentacion que vayamos a utilizar y lista para servir.Espero que os guste!!