viernes, 30 de marzo de 2012

CARRILLERAS AL VINO TINTO Y PX

Viernes y sin dulce ...ohhhh, es que al igual que se preparan cosas y son exito absoluto ,otras terminan en fracaso! ...y eso es lo que me ha pasado... y una receta que no nos ha gustado desde luego que no os la voy a recomendar ,faltaria mas!...en fin,son cosas que pasan en la cocina,y no es la primera ni la ultima seguro! jeje....Pero no pasa nadaaa, en lugar del tipico dulce de fin de semana,os traigo estas deliciosas carrilleras ,que os parecen? Siempre me ha gustado prepararlas de muchas maneras y con diferentes salsas para ir variando y definitivamente me quedo con esta! Os lo aseguro,dignas de probar,la receta la encontre aqui,aunque yo le hice algunas modificaciones.Estan hechas en la olla rapida.
Por cierto,ya os pondre la receta de reciclaje con el poquito que sobro...




 Jugositas y super tiernas!



Vamos con ellas...
INGREDIENTES:
Unas 6-8 carrilleras de cerdo
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 ajos
2 tomates maduros
medio vaso de vino tinto (de buena calidad a ser posible)
Unas cucharitas de reduccion de Pedro Ximenez.
laurel molido
oregano
Unas cuantas bolitas de pimienta negra
aceite
harina
sal y/o avecrem

PREPARACION:
Comenzamos picando todas las verduritas bien menudas y las dejamos hacer (excepto el tomate) en un poco de aceite en la olla,fuego suave.Cuando esten casi, añadimos los tomates ,damos unas vueltas y dejamos unos minutos haciendose.Mientras,en otra olla o sarten,habremos sellado las carrilleras (enteras,sin trocear)vuelta y vuelta en un poco de aceite,previamente saladas y enharinadas.Una vez hechas las verduras,añadimos las carrilleras a la olla,junto al vino tinto y unas cucharitas de la reduccion de PX,(o directamente un chorrito del vino),las bolitas de pimienta,laurel,oregano y una pastilla de avecrem o sal.Tapamos la olla y dejamos hacer 20 minutos(ese es el tiempo que yo las tuve y genial,ya segun ollas).Apartamos la carne y trituramos las verduritas con la salsa,volvemos a añadir la carne a la olla y dejamos unos minutitos mas todo junto que haga chup chup.(Si os queda algo liquida la salsa y la quereis espesar un poquito podeis diluir un poco de maizena en agua fria y añadirsela).


miércoles, 28 de marzo de 2012

PASTEL DE JAMON Y QUESO / PREMIO TU ESTILO

Otra idea de cena,sencillita y rapida,se tarda nada en prepararla y ya solo esperar el tiempo de horneado.Me encantan este tipo de recetas,no se ensucia nada y mientras esta en el horno,a otra cosa mariposa! La encontre en un numero antiguo de la revista Cocina facil de Lecturas,el resultado,buenisimo y sorprendente!! El toque de caramelo le va ideal,ademas lo bueno que tiene este pastel es que admite tantas variaciones como se nos ocurran partiendo de la receta base,de hecho,yo la he tuneado un poco y el caramelo lo he puesto de bote ,asi no nos liamos tanto,y unas rodajas de tomate,asi que ya sabeis ,imaginacion al poder! Desde luego solo os puedo recomendar que lo probeis...yo repito seguro!!
Hummm...el doradito que veis no es tostado,es del caramelo al darle la vuelta!








Vamos con el...

INGREDIENTES: ( para 3 personas,si lo quereis mas grande solo teneis que doblar cantidades)

100 ml de leche,yo,desnatada (en la receta original,leche evaporada)
6 rebanadas de pan de molde (en la receta original,sin corteza)
6 lonchas de queso cremoso,yo,havarti
6 lonchas de jamon cocido
rodajas de tomate
1 huevo
caramelo liquido
sal (y pimienta molida en la receta original,yo no le he puesto)

PREPARACION:

Comenzamos caramelizando un molde rectangular apto para el horno,todo,el fondo y las paredes.
Ahora vamos poniendo capas de pan de molde,jamon cocido y queso en este orden,en la ultima capa encima del queso ponemos una de rodajas finitas de tomate y terminamos con una de pan .
Batimos el huevo con la leche y un poco de sal (y pimienta si quereis) y vertemos sobre el pastel.Pinchamos varias veces con una brocheta el pastel para que penetre bien el liquido entre las capas.Llevamos al horno y cocemos al baño maria una media hora.Dejamos enfriar un poco(yo no lo hice),desmoldamos dandole la vuelta y lo servimos cortado en rodajas.

Aprovecho tambien ahora que tengo un huequito (perdon por la tardanza!) y publico este precioso ramo de flores en forma de premio: TU ESTILO ,que algunos blogs amigos me han otorgado.Gracias a :
Aurora a comer y a callar
Golonsegus
Las recetas de Manans
Cooking lidia
Recetas de una gatita enamorada
El mago y la bruja


Mil gracias por acordaros de mi cocina,os recomiendo todos ellos,no dejeis de visitarlos si no los conoceis!


martes, 27 de marzo de 2012

ENSALADILLA MARINERA / FLOR DE ROMANI

Y con la llegada de la Primavera,vamos con platos mas fresquitos,aunque en mi casa este tipo de ensaladillas las suelo poner todo el año,pero como que apetecen mas con el calorcito.Aun queda para que haga calor,el tiempo esta loco y aun no sabemos a que atenernos... nos regala dias buenos y otros no tanto!...pero ya se va notando las temperaturas un poco mas altas y con el cambio de horario al menos ya es otra cosa!!







El atun que emplee en esta ensaladilla,fue el que,hace unas semanas me hizo llegar muy amablemente junto a otros productos, Flor de Romani para que los probara.Me ha parecido buenisimo.
Flor de Romani nace con la idea de ofrecer un producto de comida rápida, de calidad, fruto de la creciente demanda en el mercado de productos naturales y de calidad, rápidos de preparar.
 Apuesta por la elaboración de salsas, vinagretas y aceites aromatizados que sean el complemento ideal para una alimentación sana, natural y rica en sabores y contrastes. Productos sabrosos, sanos y de calidad, muy sencillos de incluir en la dieta diaria.Se elaboran de forma artesanal a partir de ingredientes propios de la dieta mediterránea, naturales y de primera calidad.
 En Flor de Romaní la calidad es fundamental y se encuentra presente en todos los procesos. En la selección de los ingredientes, durante el proceso de elaboración e incluso, después de la entrega del producto al consumidor.
Aqui os dejo su tienda on line ,donde podreis encontrar una gran variedad de productos,aptos para los paladares mas exigentes.
Gracias Flor de Romani!!



Y vamos con la ensaladilla...

INGREDIENTES:(no os pongo cantidades porque lo hago a ojo)
Patatas
palitos de mar
gambitas cocidas
atun en aceite de oliva,yo,  Flor de Romani
queso curado a taquitos (o el que prefirais)
maiz dulce de lata
huevo cocido
unas hojas de lechuga
cebolla
pimiento verde
salsa rosa (mayonesa casera+ketchup+un chorrito de whisky)

PREPARACION:
Tan facil como poner a cocer las patatas peladas y cortada a taquitos junto a los huevos en agua con sal.
Vamos cortando todos los demas ingredientes bien menuditos (excepto las gambas y el maiz claro esta)y los reservamos en la ensaladera o recipiente que vayamos a usar.
La salsa rosa la preparamos,hacendo una mayonesa casera (tambien vale la de bote) a la que añadimos un buen chorreon de ketchup y un chorrito de whisky.

Una vez cocidas las patatas y huevos,escurrimos, y pelamos y cortamos estos ultimos.Salamos y unimos todos los ingredientes junto con la salsa rosa en la ensaladera a servir y decoramos con  lechuga y la yema del huevo cocida o como mas nos guste.Bien fresquita esta buenisima!

lunes, 26 de marzo de 2012

MUSLOS DE POLLO ASADO AL RON MIEL

Otra forma muy sencilla y rica de preparar el pollo,en este caso muslitos ...o muslazos porque vaya si eran grandes! jeje. El toque diferente lo da el ron miel,que aunque no deja demasiado sabor agridulce,unido a las diferentes especias,hacen de este pollo un plato de lo mas delicioso.Lo acompañe de unas patatas,tambien al horno y que hago en la misma cazuela.Os animais con el?
La receta la encontre aqui. 








Alla vamos...

INGREDIENTES:
Muslos de pollo,(1 kilo aprox) yo ,ecologicos de Mont Soliu 
3 dientes de ajo
perejil
curcuma
pimenton dulce
pimienta negra molida
mantequilla
ron miel
patatas
aceite
sal

PREPARACION:
Comenzamos picando los ajos,y le damos un golpe de batidora junto a dos cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente),otras dos de aceite,un poco de curcuma,otro poco de pimenton dulce y sal.Al final añadimos el perejil.Nos quedara una crema algo espesa.
Ahora en la bandeja apta de horno o como en mi caso,en la cazuela de barro,colocamos las patatas ya peladas y cortadas en rodajas gorditas.Salpimentamos y regamos con unos hilos de aceite.
Colocamos los muslos (que ya habremos salado ligeramente ) encima de las patatas y procedemos a embadurnarlos bien con la crema de especias y ajos que teniamos reservada.Regamos con un buen chorro de ron miel y llevamos al horno a 220-240 grados (segun hornos) por espacio de media hora o 40 minutos.Durante la coccion vamos dandole la vuelta al pollo y echandole salsita por encima.
Espero que os guste,el resultado es un pollo muy muy recomendable!



viernes, 23 de marzo de 2012

PASTELES EXPRESS CON CREMA SUIZA Y CHOCOLATE

Y de nuevo Viernes!! No teneis la sensacion de que el tiempo pasa demasiado deprisa? ,es un topico,pero ultimamente se me estan pasando las semanas voladas,en nada ya estamos encajados en el verano y ni nos damos cuenta ,que fuerte!
Bueno,y a lo que vamos...que os parece mi aportacion dulce al fin de semana? Espero que os guste,los he llamado express porque estan hechos con sobaos! si si, ya veis que facilitos,abrir,calar con almibar ,rellenar de lo que mas os guste,en este caso una exquisita crema suiza y cubrir de chocolate! Asi, saciar nuestras ganas de dulce alguna tarde no nos dara demasiada pereza...tambien me parecen ideales para cuando tengamos invitados en casa y no se dispone de mucho tiempo para hacer algo mas elaborado.
La crema suiza que he utilizado,tengo que deciros que me ha encantado.Se trata simplemente de mezclar la crema pastelera con nata montada,queda muy fina al gusto,os recomiendo que la probeis.La encontre aqui.
Para cubrirlos,utilice en una mitad,chocolate con rosas y en otros,chocolate con coco,no se nota demasiado al sabor pero le dan un puntito.Podeis utilizar del sabor que mas os guste o simplemente
el de cobertura de siempre.












Vamos con ellos...que no os asuste tanta explicacion,son varios pasos pero todos cortos...

INGREDIENTES: (para los 8 pasteles que se ve en las fotos)
Sobaos,yo de Casa Olmo (son grandes,con lo cual los parti por la mitad,pero podeis utilizar los normales pequeñitos tambien,y asi no hace falta partirlos)
300 gr de crema pastelera,hago esta
algo menos de un brick de nata para montar
1 cucharada de azucar glass (se puede poner alguna mas si os gusta mas dulce)
(todo esto para la crema suiza)
medio vaso de agua
unas cucharadas de azucar
un chorrito de licor de whiskey,pero podeis poner el que querais.
(todo esto para el almibar de los bizcochos)
60 gr de chocolate negro con rosas, de Gorrotxategi
60 gr de chocolate con coco, de Alternativa3 y su tienda Just on line
nata de montar
(todo esto para la cobertura de chocolate)
fresas para decorar
azucar glass

PREPARACION:
Comenzaremos preparando la crema pastelera,no tiene ninguna complicacion y se hace en unos minutos.Arriba os he dejado el enlace de la que yo hago,solo que en este caso,con la mitad de ingredientes que pone,ya que al mezclarla con la nata nos saldria demasiada.La dejamos unas horas reposar.La podemos hacer el dia anterior y asi ya tendremos este paso listo que es el unico que nos para a la hora de hacer los pasteles.
Cuando haya enfriado la crema ,montamos un poco menos del brick de nata (de los pequeños) con una cucharada de azucar glass (admite una o dos mas si os gusta mas dulce) y con movimientos envolventes y con ayuda de la lengua de cocina,la mezlamos con la crema pastelera hasta que se haya integrado totalmente.Reservamos.
Con la crema ya lista,podemos empezar a preparar los pasteles.Para ello empezamos con el almibar,que haremos calentando al micro unos minutos el agua con el azucar y el licor.Abrimos los sobaos con un cuchillo de sierra con cuidado de no desmigarlos (es facil) y vamos calando con ayuda de un pincel de cocina o cuchara todos los bizcochos que quedaran en la parte de abajo del pastel.
Una  vez calados todos,procedemos a rellenarlos con la crema suiza,que habremos metido en la manga pastelera o bolsa de congelacion en mi caso!.Con este paso hecho,tapamos con el bizcocho de arriba y solo nos queda la cobertura de chocolate.
Para ello troceamos el chocolate elegido y lo ponemos a derretir en un cacharrito al micro,a media potencia y con cuidado de que no se nos queme.Cuando este derretido,le añadimos un chorreon de nata (lo hago a ojo,tambien dependera de la consistencia que querais) y volvemos a calentar,removemos y cuando este todo bien integrado y cremoso lo vamos echando sobre los pasteles.Decoramos al gusto,yo ,con laminas de fresas y azucar glass.Animaos que son muy faciles y merecen la pena,estan deliciosos!!


jueves, 22 de marzo de 2012

ARROZ NEGRO / LA HUERTA DE FRESNO

Es de mis arroces preferidos,el negro.Hacia mucho que no lo preparaba pues mi marido prefiere el amarillo,pero ya le tocaba,asi que aqui os lo dejo...asi lo preparo yo,deciros que salio para chuparse los dedillos!





Va con calamaritos y gambas y aprovechando el envio tan generoso que La Huerta del Fresno me habia hecho precisamente esos dias,le eche tambien unas tiras de sus pimientos asados y su tomate frito,deliciosos ambos!

En La Huerta de Fresno,se esmeran en seleccionar las mejores materias primas de sus propias huertas para que nosotros recibamos en casa el sabor de la tradicion.
Su produccion es limitada,asegurando asi su maxima frescura,con ausencia total de aditivos quimicos artificiales.
Desde el momento de la siembra y hasta el ultimo proceso,en La Huerta de Fresno,siguen los maximos controles de calidad,unidos a la labor tradicional y artesana que requieren sus productos naturales.
Aqui os dejo su pagina,donde podreis encontrar desde sus conservas de verduras hasta platos caseros tradicionales,listos para consumir.
Gracias La Huerta Del Fresno!! 



Y vamos con el arro negro...

INGREDIENTES:(cantidades para 3 personas aprox)
Arroz de grano redondo (pongo dos puñados por persona)
1 cuarto de calamaritos
1 cuarto de gambas arroceras
2 bolsitas de tinta de calamar(Yo,congelada)
unas tiras de pimiento extra asado  La Huerta De Fresno
tomate frito La Huerta De Fresno
guisantes
1 pimiento verde
un cuarto de cebolla
3 tomates rojos maduros
3 dientes de ajo gordos
medio sobre de paellero Carmencita
aceite de oliva
avecrem o sal

PREPARACION:

Comenzamos haciendo el caldo de las gambas,pelandolas,y poniendo estas peladuras ya enjuagadas en un cazo con agua al fuego,cuando hierva bajaremos la potencia.Reservamos las gambitas.
Ahora en una paellera ponemos el aceite y hacemos el sofrito con el pimiento,ajos,cebolla y tomates cortados bien menuditos  a fuego medio y removiendolos de vez en cuando.Una vez este listo,añadimos los calamaritos limpios y troceados,damos unas vueltas y añadimos el tomate frito,un buen chorreon.Echamos el caldo de las gambas,el medio sobre de paellador y la tinta y tapamos.Dejamos unos 10 minutos asi y entonces ya podemos echar el arroz,como ya os digo lo hago a ojo,nunca lo he pesado,aprox dos puñados por persona.Removemos,bajamos un poco la potencia  y vamos echando caldo a medida que lo vaya necesitando.A media coccion,probaremos de sal y salaremos con la sal o avecrem,añadimos las gambas ,guisantes y las tiras de pimiento asado.En total lo dejamos como unos 20 minutos.Apartamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Podeis cogeros una tapilla si gustais!



miércoles, 21 de marzo de 2012

PESCADO EN SALSA DE PIQUILLOS Y MEJILLONES / VITALGRANA

Que tal hoy pescadito? Yo,como muchas veces os comento,no soy muy de pescado,soy demasiado carnivora! pero bueno,como sabemos que es tan bueno comerlo,me gusta hacerlo de manera mas atractiva,para que asi apetezca mas.Asi lo hice algunos dias,con una salsa un poco improvisada ,con piquillos y mejillones y la verdad es que resulto muy rico! El pescado que utilice es panga,que ya se que tiene mucho detractores,pero en casa es uno de los que mas gusta,pero vale cualquiera,el que prefirais.







Os cuento tambien que Vitalgrana,me envio hace algunas semanas unas muestras de sus zumos de granada para que los probara.Su sabor es algo amargo,pero no esta nada mal...en todo caso distinto! Os animo a que lo probeis.



La mision de Vitalgrana es mejorar nuestra salud y  bienestar tanto fisico como mental,hasta alcanzar una optima calidad de vida,aprovechando todas las propiedades aprovechables de la fruta de la granada,cuyos beneficios para la salud son multiples y ademas ,reconocidos por varios estudios.
Aqui os dejo su tienda on line,para que os podais hacer con ellos si os interesa.
Gracias Vitalgrana!!

Y vamos con el pescado...

INGREDIENTES:
Lomos de pescado sin espinas ni piel (en mi caso panga congelada,pero podeis utilizar el que prefirais)
2 cebolletas
1 diente de ajo
un puñado de mejillones (en mi caso congelados)
pimientos del piquillo a tiras
medio vaso de vino blanco
una cucharita de maicena (opcional)
agua
colorante alimentario
perejil picado
sal y/o avecrem
harina
aceite

PREPARACION:
Comenzamos salando y pasando por harina los filetes de pescado (yo utilice para 3 personas,4 filetes) y los vamos pasando a la plancha vuelta y vuelta en una sarten con un poco de aceite.Reservamos.
Ahora vamos con la salsa.Para ello cortamos el ajo y las cebolletas bien menuditas y la ponemos a pochar en una sarten con aceite a fuego suave,una vez este lista,añadimos el pescado,los mejillones,las tiras de piquillo,el vino blanco y un vaso de agua aproximadamente,hasta medio cubrir los filetes.salamos o echamos el avecrem y dejamos hacer como unos 10 minutos,los primeros destapados y luego tapamos.En este intervalo,si vemos la salsa demasiado liquida,echaremos,si se desea la maicena disuelta en un poquito de agua para darle mas cuerpo.Apartamos y espolvoreamos con perejil picado.Ya veis que plato mas rapidito,animaos que os gustara.




martes, 20 de marzo de 2012

HUEVOS CON CHAMPIÑONES Y CEBOLLETA / CASA OLMO

A veces nos calentamos mucho la cabeza con la cena,en casa tiro mucho de bocata porque les encanta ,pero no es plan tampoco todos los dias lo mismo...el otro dia tirando de cosillas que habia por la nevera, se me ocurrieron estos huevos .Faciles,rapiditos y la mar de resultones,nos solucionan una cenita en un plis y quedamos como reinas.







Tambien quiero hablaros un poquito de Casa Olmo,que hace algunas semanas me hicieron llegar muy amablemente una muestra de sus productos,los sobaos buenisimos,pero su quesada...una pasada! ea con pareado y todo jeje


Casa Olmo es una empresa dedicada a la elaboracion de productos Tipicos del Valle del Pas.
Dicha empresa fue dundada por Don Braulio Del Olmo Madrazo en el año 1908.
Ubicada en el pueblo de Ontaneda a orillas del rio Pas y por tanto en pleno corazon del Valle del Pas.
Los sobaos pasiegos son la especialidad en Casa Olmo,elaborados combinando cuidadosamente sus materias primas.Es un bocado exquisito,capaz de satisfacer el paladar mas exigente.
Aqui os dejo su pagina y catalogo de productos,merecen la pena probarlos!
Gracias Casa Olmo!!

Y vamos con los huevos...

INGREDIENTES:
1 Huevo por persona
tomate frito
champiñones frescos laminados
 1 cebolleta por huevo
oregano
aceite
sal

PREPARACION:
Picamos las cebolletas muy menudita y la ponemos a pochar en una sarten con aceite.Cuando este casi lista añadimos los champiñones,salamos un poco,tapamos y dejamos hacer unos minutos a fuego medio bajo.Una vez esten hechos,añadimos el tomate frito y cuando este caliente echamos los huevos,espolvoreamos con oregano y dejamos que se cuajen.En unos minutos los tendremos listos,riquisimos!