miércoles, 29 de febrero de 2012

PAN PITAS DE TERNERA AL CHURRASQUITO

Nunca me ha dado por hacerlas en casa,aunque en la calle muchas veces la hemos pedido y nos encanta,pero como estoy de un copion total (asi va bajando la lista de pendientes),desde que las vi el otro dia en el blog de Lorena : Notas en mi cocina,estupendo por cierto,no dejeis de hacerle una visita,se me metieron por los ojos...tanto ,que ha sido nuestra cena de sabado y todos encantados!
Como casi siempre,las he tuneado un poco a nuestro gusto...y direis y eso del churrasquito? ...pues os cuento muy rapido,es por el mejunje de verduritas con salsa que llevan.Lo ponian asi en un bar del mismo nombre en el que solia desayunar mi marido hace tiempo,en bocatas de bacon y a el,que le encanto,me dio la idea,desde entonces lo suelo poner en algunos bocatas,variando algunas verduras y salsa,ellos lo ponian con mayonesa,y en este caso probe con salsa de yogur,y que deciros...para chuparse los dedos!!
Las verduritas van al gusto,aunque las basicas y casi siempre le pongo son tomate,pimiento verde,cebolla y lechuga,la zanahoria y el pimiento rojo tambien queda genial.
La carne por supuesto,tambien la podeis variar,creo que cualquiera puede quedar bien,eso ya al gusto de cada cual,al dia siguiente hice algunas con pollo para mi hijo y tambien le gustaron mucho.







Vamos con ellas...
 INGREDIENTES:
Pan pitas
carne de ternera ecologica picada ,yo,de Otro Pirineo
1 tomate
1 trozo de pimiento verde
un trozo de cebolla
unas hojas de lechuga (cantidad aprox para tres pitas,todo esto es para el mejunje)
un yogur griego
4 cucharadas de mayonesa (para la salsa de yogur)
aceite de oliva
sal.


PREPARACION:
Comenzamos picando todas las verduritas muy menuditas y la lechuga bien picadita tambien,reservamos en un bol.
Vamos con la salsa de yogur,tan facil como mezclar bien el yogur griego con las 4 cucharadas de mayonesa,añadimos unas cucharadas de la salsa a la mezcla de verduritas,que queden bien impregnadas(sin pasarnos) y ya tenemos listo el mejunje churrasquito.
Ahora rehogamos la carne con un poco de aceite en una sarten,cuando este hecha y haya tomado color,salamos y apartamos.
Empezamos a rellenar las pitas (yo las abro enteras ,me es imposible solo con la abertura!) con una capa de carne y encima otra del mejunje de verduras con salsa de yogur,llevamos al grill del horno unos minutos(previamente caliente) que se calienten y tuesten un poquito y listas.Servir en un cuenco aparte la salsa de yogur restante por si os quereis echar mas (esta tan rica que ni lo dudareis! jeje) o si os parece poca,hacer mas siguiendo la misma proporcion.

Deliciosas!!




 

martes, 28 de febrero de 2012

RISOTTO DE ROQUEFORT Y PERA

Adoro los risottos,por eso,desde que lo vi se me antojo,y no tarde nada en prepararlo,sabia que nos iba a gustar y no me equivocaba,esta delicioso! Eso si,no apto para los que no amen este tipo de quesos,pues su sabor es algo fuerte. Fue en Saboreando la vida,estupendo blog,el cual si no conoceis os recomiendo,os encontrareis a una chica super simpatica y unas comidas riquisimas.
He variado algunas cosas como los quesos y la cantidad de caldo y he omitido la pimienta.





 
Ahi va...
INGREDIENTES:(para dos personas)
200 gr de arroz bomba
25 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
750 ml aprox de caldo de verduras ,yo,Don simon
90 gr de queso roquefort
una cebolla pequeña
30 gr de queso mozzarella rallado
sal
una pera grande (no de las de agua)
perejil picado seco (decoracion)

PREPARACION:
Comenzamos troceando menudito el queso,la pera y la cebolla y vamos calentando el caldo de verduras.
En una sarten u olla echamos la mantequilla y el aceite y añadimos la cebolla,todo esto a fuego medio,dejamos que se haga removiendo de vez en cuando y cuidando que no se queme.
Cuando este transparente añadimos el arroz,dejamos que coja color un par de minutos,echamos el vino y dejamos que se evapore otros minutos.Entonces es cuando subimos el fuego y vamos echando pequeños cazos del caldo(caliente) progresivamente.(Lo iremos añadiendo de poco en poco y caliente para que el arroz lo vaya absorviendo y no se ahogue).
Una vez veamos que el arroz ya casi esta,añadimos la pera troceada y el queso roquefort,dejamos hacer y que el queso se vaya fundiendo.Por ultimo,cuando el arroz ya este hecho,coronamos con el queso mozzarella rallado y el perejil y listo! Os animo a que lo probeis si os gustan este tipo de sabores,el contraste de la pera con el roquefort es exquisito!







lunes, 27 de febrero de 2012

TARTALETAS DE HUEVOS REVUELTOS CON QUESO Y MERMELADA DE BERENJENA / LOS TAMBORES

Invitados en casa? cumpleaños...cena de picoteo? Todo vale para probar estas deliciosas tartaletas..En  casa nunca me falta un paquetito en la despensa,y la ultima vez, asi fue como se me ocurrio rellenarlas,el resultado...todo un acierto,si no,probadlo y me decis! Ademas ,no tiene mucha complicacion y con productos que todos solemos tener en casa.Van con huevos revueltos y una mezcla de quesos,por ultimo un toque de mermelada de berenjenas (exquisita por cierto!!) ,pero si no teneis de este sabor no pasa nada,la que tengais a mano o mas os guste y listo!






El queso que emplee en esta receta,fue una mezcla de quesos rallados en bolsa y  queso manchego de oveja curado que ralle,concretamente Los Tambores,de la tienda on line de Fanbar,llamada tambien con el mismo nombre,Los Tambores,y que me ha hecho llegar a casa tan fabuloso lote para que lo puebe.

Desde hace mucho tiempo,en el corazon del Bajo Aragon,en un pueblo pequeñito de la ruta del tambor y el bombo,hay una familia que dedica todo su esfuerzo y experiencia a la obtencion de quesos de maravilloso sabor,exquisito aroma y fuerte personalidad.
Este resultado excepcional,solo es posible por la combinacion de un sabio y esmerado trabajo artesano y una cuidada seleccion de materias primas que determinan la personalidad inigualable de unos quesos que,ademas de un alimento de primerisima calidad,son todo un placer para los sentidos de los paladares mas exigentes.
Tambien producen excelentes vinos de su propias viñas.

Aqui os dejo su pagina y tienda on line por si os interesa,donde ponen a nuestra disposicion su gama de productos y nos lo hacen llegar a casa(cualquier punto de la peninsula) en un plazo de 24 horas.
Tambien disponen de pagina en Facebook: http://www.facebook.com/lostambores
Gracias Los Tambores!!

Y vamos con las tartaletas...

INGREDIENTES:
tartaletas
huevos (cantidad segun las tartaletas)
queso rallado de bolsa (yo,4 quesos,pero podeis utilizar el que mas os guste)
queso curado de oveja Los Tambores (o el que prefirais)
mermelada de berenjena Eco Melar,de Al-jaque  (o la que mas os guste)
aceite
sal

PREPARACION:
Comenzamos el relleno calentando aceite en una sarten,cascamos los huevos a fuego suave y tapamos. Vamos dejando que cuajen,removiendo de vez en cuando,salamos ligeramente y añadimos un puñadito de queso rallado 4 quesos y del queso curado,que previamente habremos rallado tambien,dejamos que se funda y mezclamos bien.Rellenamos con esta mezcla las tartaletas y por ultimo las coronamos con un poquito de la mermelada elegida y...a comer calentitas!!


viernes, 24 de febrero de 2012

TOSTADAS FRANCESAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE CON MANDARINA

Que tal si arrancamos el Viernes con estas ricas tostadas francesas,bien verdad? porque ya toca dulce y porque de vez en cuando una bomba de calorias como esta sienta de maravilla jaja,eso si,una nada mas,que luego vienen los remordimientos!



Despues de verlas en infinidad de blogs y tenerle muchas ganas, ahi van las mias.Van rellenas de crema pastelera de chocolate,en concreto chocolate con leche con mandarinas confitadas,lo que le da un particular sabor,finisimo,nos ha gustado mucho,pero ya el relleno lo podeis variar al gusto (de otro sabor o incluso choco negro sin mas,mermelada etc) y  acompañadas tambien de jarabe de arce,tiene un sabor similar al caramelo y esta buenisimo.Os apuntais?
 

INGREDIENTES:
Crema pastelera,yo hago esta .
70 gr de chocolate con leche con mandarina,yo, de Gorrotxategi
pan de molde
huevos (1 por cada par de tostada rellena)
1 cucharada de azucar por huevo
un chorrito de leche
canela molida
mantequilla
jarabe de arce Maple Joe ,de Luna de Miel

PREPARACION:
Comenzamos preparando la crema pastelera , a la que añadimos el chocolate con leche y mandarina o el que prefirais.Reservamos y dejamos enfriar unas horas que coja cuerpo.

Vamos untando cada rebanada de pan con la crema (no demasiada pues se nos saldria facilmente) y juntamos de dos en dos,las pasamos por huevo batido,al que habremos añadido el azucar,una chispa de canela molida al gusto y el chorrito de leche y las tostamos en una sarten con un poco de mantequilla fundida,vuelta y vuelta dorandolas pero cuidando que no se nos quemen (fuego medio).Sacamos,y servimos calentitas regadas con el jarabe de arce o con lo que mas nos guste.Ahora ya solo nos falta un buen cafe o chocolate para compañar este delicioso desayuno.Gustais?









jueves, 23 de febrero de 2012

ROLLITOS DE POLLO A LA CANELA CON FOIE MI CUIT Y MANZANA CARAMELIZADA / MONT-SOLIU

Una  manera diferente aunque ya muy extendida en el mundo de la blogosfera ,de comer el pollo,exactamente las pechugas o filetes.Me encanta ponerlas asi,dan mucho juego en cuanto a rellenos y salsas,en esta ocasion van con foie mi-cuit de pato y manzana caramelizada con una salsita a base de cebollitas tipo francesas y aromatizada con Pedro Ximenez y canela.Muy muy recomendada,el sabor es exquisito y lo mejor,lejos de lo que se pueda pensar,no es nada laborioso(solo se trata de 3 pasos) y se tarda poco en preparar.Ideal para cuando se tienen invitados en casa por ejemplo,ya que se puede preparar con antelacion y en el momento de servir,solo se tiene que filetear ,cubrir de salsa,calentar y listo. Os animais con ellos?







El pollo(ecologico) que he empleado en esta receta,es,el que entre otros muchos productos como podeis ver,he recibido tan amable y generosamente de manos de Mont-Soliu.
Se trata de una tienda on line,de productos ecologicos,donde se unen un extenso numero de productores asociados de distintas zonas del pais y podemos encontrar de todo.Desde carne de todo tipo,huevos y pasta artesana hasta quesos ,vinos y un largo etc.
Aqui os dejo de nuevo su tienda y pagina,por si os interesa,tengo que decir que los productos que he probado hasta ahora me parecen de una calidad excelente,asi es que os animo a que los probeis.
Gracias Mont-Soliu!!


Y vamos con los rollitos de pollo...

INGREDIENTES:
Como medio kilo de filetes de pollo yo,del lote recibido de Mont Soliu
foie mi-cuit de pato,en mi caso al armagnac,del lote recibido de Mont-Soliu
2 manzanas
 un palo o dos de canela
2 cucharadas de azucar moreno
mantequilla
cebollitas tipo francesas de guarnicion,yo, de Hnos Aparici
reduccion de PX
un chorrito de leche
avecrem o sal
agua
aceite

PREPARACION:
Comenzamos caramelizando las manzanas.Para ello,las pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños y en una sarten con un poco de mantequilla la echamos junto a los palos de canela y el azucar moreno,dejamos hacer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que este blandita y la veamos caramelizada.
Ahora vamos con los rollitos.Cogemos cada filete, le ponemos trocitos de foie y encima un poco de la manzana ya caramelizada,cerramos formando el rollito y vamos pinchando con palillos hasta que quede bien sujeto.Una vez todos listos,los pasamos a la plancha con un poco de aceite en una sarten.Reservamos.

Por ultimo preparamos la salsa.Pelamos las cebollitas y enteras las pochamos en esa misma sarten,de manera que cojan color pero con cuidado que no se quemen,añadimos los rollitos,agua,un chorrito de leche,la reduccion de PX y la misma canela con la que antes caramelizamos las manzanas.Dejamos hacer como unos 20 minutos.A mitad de coccion,añadiremos a la salsa, la manzana que nos haya sobrado y salaremos con el avecrem o sal.Una vez hechos,apartar y en el momento de servir,retirar los palillos y cortarlo en rodajitas cubriendo con la salsa.Espero que os guste!






miércoles, 22 de febrero de 2012

HOJALDRE AGRIDULCE DE PINCHITOS

Hace unos dias,le daba salida de esta manera a una lamina de hojaldre que me miraba con cara de pena desde la nevera a puntito de caducar (eso me pasa por comprar siempre de mas!).Pero como aqui no se tira nada,menudo homenaje me di,comida para dos dias ni mas ni menos ,que os parece?
Un hojaldre muy facilito, con pinchitos (me apetecia comerlo de manera diferente) ,ciruelas pasas,almendras y mermelada ecologica de cebolla con naranja como base,de ahi el nombre...A veces experimentar tiene resultados que no nos gustan...pero otras como esta... es espectacular!,no os digo mas,me gusto muchisimo,si os animais con el ya me decis.








Tambien queria aprovechar sin dejar pasar mas dias,y agradecer  a Comer de gorraAni-Chocolat y Sweet Noelia, por otorgarme el premio Blog Dorado.Muchas gracias chicas!! Y no dejeis de pasaros por sus magnificas cocinas!!
 


y Vamos con el hojaldre...

INGREDIENTES:
1 lamina de hojaldre
pinchitos de pollo aliñados
ciruelas pasas sin hueso
almendras laminadas
mermelada de cebolla con naranja, Eco Melar,de Aljaque (pero podeis ponerle de cebolla o naranja,sin mas o bien la que mas os parezca que combine)

PREPARACION.

Extendemos la lamina de hojaldre , le recortamos los bordes procurando que sean de la misma medida y los volvemos a pegar encima,formando un marco como se ve en la foto,de esta manera solo subira esta parte.Pinchamos con un tenedor toda la base y colocamos una capa de la mermelada,encima ponemos los pinchitos,que previamente habremos salteado en una sarten con un poco de aceite junto a las ciruelas y almendras .Añadimos estas ultimas como mejor veamos y llevamos al horno que estara ya caliente,temperatura segun indique fabricante,hasta que la veamos doradita y hecha.Probadla!!

martes, 21 de febrero de 2012

JUDIONES CON CHORIZO CRIOLLO / CASA ECEIZA

Hace tiempo que no subo un plato de cuchareo,asi que hoy toca estos judiones del Barco de Avila con choricito criollo cocinado en olla super rapida,que os parece? con uno de estos se pone una las pilas bien rapidito,sienta de lujo y ademas mejor ni os cuento como esta no? ..creo que la imagen lo dice todo,y lo mejor es probarlo,que...os apuntais?







Tambien queria aprovechar y hablaros un poco de Casa Eceiza,que me ha hecho llegar, muy amablemente ,un lote de sus productos para que los probara.
Desde 1924, Casa Eceiza ha puesto la máxima calidad en todas sus creaciones. El esfuerzo de generaciones,la ha convertido en una empresa respetada por sus clientes.
 Una empresa cuyo origen se remonta a una ruta comercial en la que distribuían las míticas tejas y cigarrillos de Tolosa en restaurantes y pequeñas tiendas de ultramarinos, presentados en su ahora histórico tarro de cristal.
 Cuando deciden investigar, diseñar, dimensionar y elaborar un nuevo producto lo hacen pensando en todos sus clientes,de manera que experimenten una nueva y agradable sensación cada vez que lo prueben.
 Calidad en Casa Eceiza no es un adjetivo que acompaña a sus productos. Es un obsesión que rige cada parte del proceso de elaboración de todos sus postres.
Sus Tejas y Cigarrillos ,estan elaborados a base de mantequilla,almendra,huevo,etc...sin conservantes ni colorantes de una manera totalmente artesanal,bañandolos en los mejores chocolates belgas en el caso de los Cigarrillos de chocolate.
Ademas ,me han regalado 10 cupones con un descuento del 10% para utilizarlos en www.casaeceiza.com. , que voy a compartir con todos vosotros.Asi,que os explico un poco,por si estais interesados.
   Los cupones son para las 10 primeras personas que lo inserten.

Ø       Sirve para cualquier producto de la Web.
Ø       Cupón válido hasta el 29 de Febrero, incluido.
Ø       El código se debe insertar en el carrito, una vez seleccionado los productos que desea comprar.
Ø       CÓDIGO DEL CUPÓN:  eceiza2012

 




Y aqui os dejo su pagina y tienda on line,donde encontrareis esta maravilla de productos y muchos mas.
Gracias Casa Eceiza!!

Y vamos con los judiones...

INGREDIENTES:
Judiones,yo,del Barco de Avila,de la tienda La Gallareta.
chorizo criollo,yo,de Olmeda Origenes
2 patatas grandes
1 pimiento
1 cebolla
3 tomates rojos maduros
2 dientes de ajo
pimenton dulce ,de Olmeda Origenes 
laurel
avecrem o sal
aceite.

PREPARACION:
Dejaremos los judiones en remojo durante toda la noche.
En el momento de hacerlos,comenzaremos con el sofrito.En la misma olla rapida haremos todo.Sofreimos en ella la cebolla,pimiento y tomate, cortado todo muy menudito,cuando este blandito,retiramos y batimos.Incorporamos los judiones,patatas peladas enteras,el chorizo cortado en rodajas,el pimenton,avecrem o sal y laurel,añadimos el sofrito batido y cubrimos bien de agua.Cerramos la olla y dejamos como 20-30 minutos,abrimos una vez se haya ido todo el vapor,apartamos las patatas y volvemos a cerrar(si vemos que le falta agua,añadiremos un poco) para seguir con la coccion ,pues aun estaran duras al ser unas judias mas grandes.Aqui ya los tiempos segun ollas,con la mia super rapida,la coccion total fue como de una hora hasta que estuvieron en su punto.Tienen que quedar mantecosas al bocado,sin estar deshechas,pues nos habriamos pasado al cocerlas,ni con estrias,pues aun le quedaria tiempo de coccion.
Una vez terminadas,le añadimos las patatas reservadas,que las desharemos en trozos.Y en una sarten aparte,pelamos los dos dientes de ajo y los freimos enteros en un poco de aceite,una vez dorados,apartamos y los batimos junto a un cucharon de judias con su caldo,lo añadimos al potaje,chup chup y ...a disfrutar se ha dicho!...os animais con el?

lunes, 20 de febrero de 2012

ESPARRAGOS ENVUELTOS / CASA BRIGITTE

Aprovechando que hace unos dias tuvimos visita en casa,me di el caprichito con estos deliciosos esparragos,ya que a mis hombres no les gusta y me da pena abrir una lata solo para mi.





Es un estupendo aperitivo o entrante ,queda riquisimo y lo mejor,se monta el plato en un pis pas!
Van envueltos en lonchas de salmon y acompañados de ensalada de jamon y puerro,pero podeis ponerle la que mas os guste,en este caso ambas cosas,vienen de la mano de Casa Brigitte,que ha tenido la gentileza de hacerme llegar un lote de sus productos a cual mas apetecible!
 Casa Brigitte nos ofrece un amplio surtido de especialidades gourmet,aptos para los paladares mas exigentes.Desde bacalao desalado procedente de las islas Faroe e Islandia, hasta sus sabrosos bacalaos y salmones ahumados,pasando por sus suculentas ensaladas (super recomendadas!),salchichas importadas desde Alemania y mucho mas!
Aqui os dejo su pagina en la que podeis ver su amplio catalogo.
Gracias Casa Brigitte!!


Y vamos con el aperitivo,es tan sencillo que casi ni necesita explicacion...

INGREDIENTES:
esparragos gruesos,yo de Conservas Lores
salmon ahumado,yo,de Casa Brigitte
ensalada de jamon y puerro,yo de Casa Brigitte,pero podeis poner la que mas os guste.

PREPARACION:
Tan simple como colocar los esparragos bien escurridos sobra el plato y envolver cada uno en una loncha de salmon ahumado,decorar y acompañar de la ensalada que mas nos guste (esta de jamon y puerro esta de vicio!) y listo!