COSTILLAS HORNEADAS A LA MERMELADA DE VINO Y PRODUCTOS CARMENCITA

unas ricas costillas al horno con una salsa inventada pero con buen resultado ,aunque mis hombres , yo no se que tendra,pero se siguen quedando con la de barbacoa! pero no es plan de hacerlas siempre igual!..asi que tirando de mermelada (que para eso hay una buena tanda jaja) ,un poquito de zumo de uva y unas especies al grill especial carne ,que carmencita me mando para que probara al igual que muchos de vosotros hace unos dias,y que he podido comprobar que dan muy buen sabor a la carne,tenemos unas ricas costillas y con una salsa diria yo...un poco diferente.

carmencita comienza su andadura en 1920 en novelda ,de la mano de Jesus Navarro Jover,envasando carteritas de zafran,confeccionadas artesanalmente en casa,vendidas y repartidas en paquete postal.

sus departamentos de fabricacion y envasado ,realizan sus tareas bajo estrictas normas de control higienico sanitarias.despues ,los envases conservan en perfecto estado las cualidades del producto hasta llegar al consumidor.
quien no conoce esta marca? la hemos visto en casa de nuestras madres y abuelas,es todo un referente en cuanto a especias se refiere.
aqui os dejo de nuevo su pagina,para que podais ver el surtido de especias que poseen.
gracias carmencita!!


y vamos con las costillas...

INGREDIENTES:
un costillar de cerdo como de kilo -kilo y medio partido en varios trozos
especias al grill especial carne carmencita
1 cebolla
medio vaso de zumo de uva
2 cucharadas de mermelada de vino p.listo
agua
aceite.
sal.

PREPARACION:

partimos el costillar en varios trozos.mientras vamos precalentando el horno a 180 grados.
partimos la cebolla en juliana y colocamos una cama en el recipiente de horno que vayamos a utilizar,en mi caso una cazuela de barro.
colocamos las costillas encima y salamos y embadurnamos bien de aceite y especias de grill-carne.
lo llevamos al horno alrededor de una hora dandole vueltas en varias ocasiones para que se haga bien por todos lados.
ahora vamos con la salsa.
ponemos un cazo al fuego con la mermelada diluida en un poco de agua y el zumo de uva.calentamos un poco y a media coccion de las costillas se lo añadiremos.
dejamos hacer ,regandolo con la salsa de vez en cuando y sacar una vez esten doraditas.
a comer!! yo las acompañe de unas buenas papas fritas pero se me paso hacerles foto.

TORTITAS CON CHOCOLATE Y PAPAYA

esta receta,es fruto de una iniciativa que ha tenido las recetas de triana en solidaridad para con ruth y jose,estas criaturitas que fueron hace ya bastantes dias desaparecidos en cordoba y que aun nada se sabe de sus paraderos.
me ha parecido una idea muy bonita y en cuanto me pidieron como a tantos de vosotros,mi colaboracion,ni me lo pense un minuto,si en algo se puede ayudar a la familia,al menos por solidaridad con ellos,ahi va mi granito de arena.

se ha creado un blog:http://www.ruthyjose.blogspot.com/ y una pagina de facebok .para que sirva de altavoz en la ayuda de estos niños.esperemos que no tarden mucho mas en encontrarlos,pues no me quiero ni imaginar por lo que debe estar pasando esa familia y sobre todo...que esten vivos.

la receta,como tematica,va de recetas infantiles o realizadas por nuestros hijos.en mi caso como mi mayor no puedo tirar de el ya para estos menesteres y mi chico es muy peque aun,pues he decidido hacer unas tortitas con chocolate y trocitos de papaya deshidratada,que seguro hace las delicias de cualquier chiquillo.
ahi va...
INGREDIENTES:
200 gr de harina
1 vaso de leche
2 huevos
1 cucharada de azucar
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla o margarina
algo mas de medio sobre de levadura quimica.
aceite.
chocolate con leche
papaya deshidratada int salim
fideitos de chocolate

PREPARACION:
en primer lugar batimos la leche y huevos con la sal y azucar y la mantequilla fundida.
depues añadiremos la harina y levadura y cuando este hecho una crema homogenea estara lista.
la dejaremos un rato reposar.
ahora en una sarten antiadherente,echamos unas gotas de aceite y a fuego medio echamos una cucharada o algo mas,(depende lo grande que queramos las tortitas) y con una espatula de cocina le vamos dando la vuelta.se hacen en muy poco tiempo,lo que hay que tener cuidado es no tener muy fuerte el fuego para que no se tuesten demasiado.
vamos apartando una a una todas y cuando las tengamos hechas,colocamos en medio una pastilla de chocolate con leche y unos trocitos de papaya deshidratada y cerramos con otra tortita encima,asi con todas.como estan aun calentitas,hace que el chocolate se derrita.
las de core con fideitos de chocolate.
y a comer ! una buena merienda eh!
ya se sabe que se pueden rellenar de lo que mas os apetezca,esta combinacion os puedo decir que esta muy rica!

APERITIVOS CON CASA EUTIMIO Y ANCHOAS GONSAL

hoy os dejo unos ricos aperitivos,de estos que al menos en mi casa gusta hacer los fines de semana ,cena de picoteo como la llamo yo.

para ello he utilizado unos pasteles o pates ,a cual mas rico,que me hizo llegar hace algunos dias muy amablemente ademas ,Casa Eutimio.

las tartaletas las rellene de pastel de cabrales y anchoas gonsal ,que tambien me ha hecho llegar una muestra de sus famosas anchoas.
los volauvents van con pastel de merluza y centollo y mermelada de pimiento rojo anna.

la verdad es que estos pasteles,tipo pate,estan de vicio,de los pocos que he probado no sabria decir cual me gusta mas! ademas tienen tantas posibilidades en la cocina verdad?!
las anchoas vienen como podeis ver bien hermosotas,nada comparado a las que estamos acostumbrados a comer,muy muy ricas tambien, asi que con esta combinacion no podia dejar de salir unos aperitivos de quitar el hipo!

aqui os dejo ambas paginas,para que le echeis un vistacito si os apetece:casa eutimio y anchoas gonsal.
gracias a ambas por su amabilidad y darme la posibilidad de probar tan exquisitos productos!!

vamos con ellos...

INGREDIENTES:
volauvents
pastel de merluza y centollo casa eutimio
mermelada de pimiento rojo anna
tartaletas
pastel de cabrales casa eutimio
anchoas gonsal

PREPARACION:
tan facil como rellenar las tartaletas y volauvents(vaya si cuesta escribirlo!) con los pates y colocar las anchoas enrolladitas en el de cabrales y un poquito de la mermelada de pimiento rojo en el de merluza.a disfrutar!!

TARTA MILHOJAS DE NARANJA Y CASA MAS

En cuanto vi esta tarta en el blog de mi paisana rocio,sabia que la tenia que hacer y rapido!
es su version en tarta, de un pastel milhojas que se vende en una pasteleria de Ceuta(somos caballitas).donde por cierto si vais algun dia,no dejeis pasar por alto probar sus pasteles,de cualquiera de sus pastelerias,a mi me encanta la campana,el vicentino y la africana,son exquisitos! de verdad,sin desmerecer los pasteles de ningun rinconcito de españa para mi los de mi ceuta son los mejores que he probado y con diferencia!

se trata de una tarta milhojas con relleno de crema pastelera de naranja,deliciosa por cierto,bañada en mermelada de naranja agria(yo la puse de naranja agria con chocolate) y cubierta de naranja confitada,muy recomendable,para mi,de las que he hecho,una de las que mas me han gustado.ademas sale tan vistosa y bonita verdad?

tambien queria hablaros de unos platos preparados que hace unos dias me hizo llegar muy amablemente la empresa Casa Mas.
se trata de una empresa de alimentacion,que elabora una extensa coleccion de platos frescos con ingredientes 100 % naturales,como en casa y sin pasteurizar.
son productos que no estan sometidos a ningun tratamiento termico ni modificacion tras ser elaborados.
en casa hemos podido comprobar que su calidad y sabor son especialmente exquisitos ,nos ha gustado especialmente su fideua ,y mi hijo alucinaba con sus canelones!
aqui os dejo su pagina para que podais comprobar la variedad de platos que tienen y para que le echeis un vistacito, pues nunca viene mal tener a mano algunos de estos platos para algun dia que estemos mas pillados de tiempo o simplemente no nos apetezca meternos en faena.
gracias Casa Mas!!


y vamos con la tarta...

INGREDIENTES:
3 laminas de hojaldre
medio vaso de agua
200 gr de azucar moreno
2 naranjas(todo esto para caramelizar las naranjas)
500 ml de zumo de naranja natural
50 grs de azucar(yo le puse 75gr)
2 huevos
50 gr de maicena(todo esto para la crema pastelera de naranja)
mermelada de naranja amarga(yo le puse de naranja amarga con chocolate elasun del lote que me envio las tiendas gourmet)
guindas para decorar(yo,cerezas confitadas en vino de naranja de principe de azahar)

PREPARACION:
vamos horneando las laminas de hojaldre una a una a 200 grados unos 15 minutos.
mientras ,vamos caramelizando la naranja.para ello ponemos en un cazo medio vaso de agua con los 200 gr de azucar moreno y lo llevamos a ebullicion.le agregamos 2 naranjas cortadas en rodajas finas que a su vez cortamos en dos y lo dejamos hervir todo unos 15-20 minutos a fuego medio.reservamos.

vamos con la crema de naranja.para ello ponemos a hervir el medio litro de zumo de naranja con los 75 gr de azucar.aparte,en un cuenco ,batimos los dos huevos y le añadimos 50 gr de maicena.removemos bien hasta que este bien mezclado y no tenga grumos y se lo agregamos al zumo de naranja con azucar.batimos con unas varillas hasta que espese,que lo hara enseguida.apartamos y dejamos enfriar.

con todo ya frio,vamos con el montaje de la tarta.
empezamos colocando una lamina de hojaldre ya horneada sobre la bandeja que vaya a ir presentada la tarta.
pincelamos bien con una capa de mermelada de naranja amarga(en mi caso de naranja amarga con chocolate) que habremos calentado previamente al micro un minuto.
cubrimos encima con una capa de la crema pastelera de naranja.volvemos a repetir la operacion con la siguiente lamina de hojaldre,es decir,mermelada y encima capa de crema.
por ultimo colocamos la ultima lamina de hojaldre y cubrimos con una capa de rodajas de naranja caramelizada con su almibar y decoramos al gusto con las guindas.

es la primera tarta de hojaldre que preparo y desde luego no va a ser la ultima,se me ha abierto un mundo de posibilidades con ella!
animaros a hacerla que esta exquisita y queda muy chula! gracias por compartir la receta rocio!!

TIRAS DE PAVO EN SALSA DE MANZANA CARAMELIZADA Y PEDRO XIMENEZ Y LA ORICERA

otra receta fruto de la improvisacion y que seguro sera en mi casa un clasico despues de comprobar lo muchos que ha gustado!
a ver...unos filetes de pavo en la nevera y ninguna ganas de comerlos a la plancha...pues ale con unas laminas de manzana caramelizada,una salsita de nata y pedro ximenez...manos a la obra y tachan,platito rico en menos de media hora!
con esta receta vuelvo a participar en el concurso de valira que organiza nuestra compañera dolorss de blog de cuina,en el que nos pide que preparemos una receta apta para llevar en tupper donde queramos y que se haga en menos de una hora. apuntaros que seguro se os ocurren muchas ideas!!

tambien queria hablaros de la oricera,que es una empresa familiar ubicada en Balboa(el bierzo) y que se dedica a la comercializacion y transformacion de la castaña .
sabeis que la gran cantidad de carbohidratos que poseen las castañas las hace muy similares a los cereales y sobre todo al pan? es un alimento rico y equilibrado.
me hizo llegar un lote de sus riquisimos productos a base de castañas y los hemos podido disfrutar muchisimo porque estan deliciosos!
gracias la oricera!!


y vamos con la receta...
INGREDIENTES:
medio kilo aproximadamente de filetes de pavo.
1 brick o 2 de nata de cocinar(yo puse 1,pero ya segun la cantidad de salsa que queramos)
manzana laminada caramelizada(yo,de la tejea,del lote que recibi de las tiendas gourmet)
2 cucharaditas de reduccion de pedro ximenez(de la tejea tambien,del lote que recibi de las tiendas gourmet)
aceite
avecrem o sal.

PREPARACION:
empezamos cortando en tiras los filetes de pavo y los pasamos por aceite dorandolos un poco.
cuando esten listos,incorporamos la nata,la manzana caramelizada y la reduccion de pedro ximenez y removemos bien.lo dejamos hacer a fuego suave tapado.
en unos minutos lo salaremos con el avecrem o la sal y lo dejamos de terminar de hacer.
como en unos 10 -15 minutos estara listo.facil no? ya me direis si probais a hacerlo,merece la pena,os gustara!

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON BOMBOLAS DE LIMON EFERVESCENTE Y ENRIC ROVIRA.

chocolate de nuevo siiii!que le vamos a hacer si somos muchos los que somos fans de el verdad?
y el blanco no iba a ser menos,al menos a mi me encanta.pues he aqui una mousse de choco blanco,con base de bizcocho de kinder delice y coronado con unas bambolas(o bolitas como lo querais llamar pero me ha molado este nombre) de choco negro y limon efervescente,como os quedais? jaja como os lo digo,y viene de la mano de enric rovira,que muy amablemente me hizo llegar algunas muestras de sus chocolates tan innovadores y originales.
se trata de una empresa que nace con una filosofia muy clara:la creacion y fabricacion de chocolates de alta calidad.
su catalogo se compone de varios apartados claramente diferenciados.
aqui os lo dejo para que veais que maravillas de chocolates hacen.
gracias enric rovira!!

y vamos con la mousse...
INGREDIENTES:
150 gr de chocolate blanco
60 gr de leche
1 brick de nata(200 ml)
2 claras de huevo.
bambolas de limon efervescente.
1 o 2 kinder delice.
PREPARACION:
calentamos el chocolate a pedacitos con la leche en un cazo a fuego suave hasta que se fundan y reservamos.
ahora montamos la nata y reservamos tambien.
montamos las claras a punto de nieve .
mezlamos la nata con el chocolate fundido(que ya estara tibio) y añadimos las claras con movimientos envolventes ayudandonos de la lengua de cocina.
ahora repartimos en los cacharritos o vasitos donde lo vayamos a comer,los kinder todo desmenuzaditos,encima repartimos la mousse y por ultimo colocamos las bambolas o lo que os apetezca.

HUEVOS CON LUNARES VERDES Y PRODUCTOS CAMPOREL

aqui os dejo estos deliciosos y sencillitos huevos,ideal para una cena rapidita.
os gusta el nombre? los he llamado asi porque al hacerlos me parecian huevos rodeados de lunares verdes,por las habitas claro,y me parecio gracioso,ale pues con lunares!
estan muy ricos,nunca los habia comido asi con habas,siempre habia comido estas solo en tortilla y la verdad es que volvere a repetir,eso si,solo para mi,pues mi gente son muy reticentes con la verdura con lo buenisima que es!...naa,no hay forma ,en algunos platos la camuflo y cuela o en otros si les gusta,pero en este por ejemplo que las verduras son tan evidentes ...nanai...bueno pues ellos se lo pierden!
para hacer el plato utilice unos corazones de habitas en aceite de oliva que me mando hace ya algunos dias camporel.
en camporel poseen los mejores ingredientes que hacen que sus productos sean bien diferenciados y de gran prestigio.
aqui os dejo de nuevo su pagina para que podais comprobar la cantidad de productos que tienen.
gracias camporel!!


y ahora vamos con la receta...
INGREDIENTES:
1 o 2 huevos por persona
1 cebolleta por persona o huevo
medio diente de ajo por huevo.
habitas (yo,en aceite de oliva,de camporel)
unas lonchas de cecina de leon(yo,del lote que me envio las tiendas gourmet)
aceite
sal
PREPARACION:
picamos menudita la cebolleta y el ajo y lo ponemos a pochar en una sarten con aceite de oliva
tapado .
cuando este medio listo añadimos las habitas y damos unas vueltas y volvemos a tapar.
en unos minutos echaremos los huevos y la cecina hecha cachitos.salamos un poco y tapado de nuevo dejamos hacer,el tiempo ya depende de como lo queramos,mas hecho o menos.
comer calentito y disfrutar!

tambien queria aprovechar esta entrada para agradecer a cristina del blog la cocina de cristina por haberme concedido hace unos dias este precioso premio,que yo con cariño concedo a todo aquel que lo quiera recoger y llevarselo a su blog,porque os lo mereceis todos!!
gracias cristina!