SOLOMILLO DE BUEY CON SALSA DE SETAS Y PEDRO XIMENEZ / TRASACAR

En casa,como en mas de en una ocasion os he comentado,adoramos la carne y con platos como este disfrutamos como niños chicos!
Un solomillo de buey de una calidad excelente,jugoso y tierno donde los haya,algo esencial en este plato desde luego.Tal cual no le haria falta nada mas,pero aprovechando unos champiñones que se me estaban poniendo feillos,prepare una salsa que le vino de fabula y que si estais dispuestos a probar os cuento en un momentito...triunfareis como Los Chichos!!

No sin antes agradecer por supuesto a Trasacar el haberme dado la oportunidad de probar la carne con la cual he podido preparar este plato y que como os digo me ha parecido de lo mejor.

Trasacar es una empresa asturiana con una trayectoria de más de 25 años cuya actividad comercial se desarrolla dentro del marco más exclusivo del sector de la alimentación, ofreciendo servicio a la alta restauración en el ámbito nacional.
La carne que trabajan en Trasacar proviene de diferentes ganaderías situadas en el entorno de la CEE, van buscando las reses que proporcionan el mayor contenido de grasa intramuscular y así conseguir una carne con un sabor intenso, jugosa y tierna.
Aqui os dejo su tienda on line,en la que ademas tambien podemos encontrar su bacalao y conservas de lujo.Productos que recibiremos en casa con la maxima garantia y seguridad.
Gracias Trasacar!!

Y ahora si,vamos con el plato...


INGREDIENTES:

2 Trozos de solomillos (como el que veis en la foto),yo,de Trasacar
champiñones grandes enteros (o si lo preferis,ya laminados)
media cebolla grande o una mediana
1 diente de ajo
un chorreon de reduccion de vino Pedro Ximenez,yo de El guiso
una cucharita de maicena
avecrem o caldo
agua
aceite de oliva
sal


PREPARACION:

Lo primero que hacemos es preparar la salsa.Para ello en una sarten con aceite,doramos un poquito el ajo picadito seguido de la cebolla,tambien picada.Dejamos hacer a fuego medio lento,tapado y cuidando que no se nos queme.A continuacion,incorporamos los champiñones laminados,tapamos y removemos de vez en cuando hasta que los veamos tiernos.Es entonces cuando agregamos la reduccion del vino y un vaso de agua aproximadamente.Tapamos y cuando lo veamos hirviendo,le echamos media pastilla de avecrem (o un poco mas,al gusto) y la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fria (para que no nos salga una salsa demasiado clara).Dejamos hacer la salsa un rato,hasta que la veamos un poco reducida,removiendo a menudo.Mientras vamos con los solomillos.
Para ello,lo cortamos en medallones del grosor que deseemos y en una sarten o plancha con un poco de aceite de oliva bien caliente,los vamos pasando.Salamos ligeramente y le damos la vuelta cuando creamos necesario.Sacamos al punto que mas nos guste y servimos al momento con la salsita reservada anteriormente.Yo lo acompañe como veis de unas papas fritas,pero bien le puede ir tambien un arroz o una simple ensalada. Y ...a disfrutar!!