LA TARTA DE QUESO / GOFRES MANNEKEN PIS

...Asi de rotunda,no necesita de mas adjetivos....Desde luego si sois fans empedernidos de las tartas de queso como yo ,que ademas me gustan absolutamente todas,os recomiendo totalmente probar esta, no os defraudara lo mas minimo!
Desde que se la vi a Maria,en su blog Cosicas dulces y alguna salada (magnifico por cierto),me enamore de ella y quedo apuntadisima,pero por circunstancias hasta ahora no la pude hacer. La receta es original del chef Robert Carrier y solo puedo decir ...que nos ha resultado SUBLIME!

La receta la segui al pie de la letra,exceptuando alguna cosilla. Yo no cubri las paredes de la tarta,solo la base,con lo cual disminui cantidades de la masa, y en lugar de 600 gr de queso de untar,puse 500 de queso batido semidesnatado,por lo que tambien disminui algo de azucar y harina.
La cubri de una original y exquisita mermelada de frambuesas y chocolate con leche,pero podeis usar la que mas os guste.
Lo mejor,que es de esas recetas que la puedes hacer sin miedito, porque sale perfecta.Tanto la base,la cual me ha gustado muchisimo  (no se porque,pero la de galletas a veces se me resiste y no nos termina de convencer ademas),como la tarta en si,con lo cual,nada dificil o laboriosa de hacer.Si encima a esto le sumamos lo infinitamente rica que esta...a ver quien se resiste?!

Aprovecho tambien para agradecer a Manneken Pis,que ha tenido la amabilidad de enviarme una caja de sus exquisitos gofres.Han hecho las delicias de mi familia,pues estan riquisimos y con lo golosos que nosotros somos!
Gofres Manneken Pis,fabricantes desde hace mas de 30 años,es una empresa que se ha encargado de dar a conocer este delicioso producto por todo el mundo,manteniendo el encanto y secreto de tan antigua y entrañable formula artesanal.
Utilizan ingredientes totalmente naturales,de primerisima calidad,para que el resultado final,sea una fiel reproduccion de sus sabores originales.
Aqui os dejo su pagina,en la que podeis comprarlos si os apetece.
Gracias Manneken Pis!!

Y vamos con la tarta...

INGREDIENTES:
200 gr de harina
80 gr de azucar
ralladura de limon
120 gr de mantequilla reblandecida
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla liquida(todo esto para la base)
500 gr de queso mascarpone
500 gr de queso batido semidesnatado (o cremoso de untar)
320 grs de azucar
35 gr de harina
5 huevos+2 yemas ( puse tamaño L)
55 ml de nata
1 cucharita de esencia de vainilla liquida.(todo esto para el relleno)
mermelada de frambuesa con chocolate con leche de pasteleria Manuel Segura,cortesia de S de Sabor,pero podeis poner la que prefirais,de frutos rojos,fresa...(cobertura).


PREPARACION.
Comenzamos tamizando la harina,azucar y ralladura de limon sobre un bol.Hacemos un volcan y en un hueco en medio colocamos las yemas,mantequilla y esencia de vainilla.Trabajamos bien con las manos hasta obtener una masa,hacemos una bola y envuelta en papel film la guardamos en la nevera por espacio de una hora.
Transcurrido ese tiempo,forraremos con ella el fondo de un molde desmontable (el mio de 24 cms,y al que previamente,forre su base con papel de horno y enmantequille) y la llevamos al horno,donde la dejamos hornear unos 8 minutos,que se dore un poquito.Reservamos.
Ahora vamos con el relleno.Comenzamos batiendo los quesos,añadimos el azucar y la harina, y cuando este todo bien integrado,vamos añadiendo los huevos de uno en uno (este paso es muy importante!,no añadir el siguiente,hasta que el anterior este bien integrado).
Cuando este todo bien mezclado y hayamos obtenido una mezcla cremosa,se le añaden las dos yemas y seguimos batiendo.Por ultimo ,echamos la nata y vainilla liquida y vertemos la mezcla sobre la base ya horneada que teniamos reservada en el molde. Horneamos a 130 grados durante una hora y veinte minutos (transcurrido este tiempo,cuando la saquemos aun estara blandita y si la pinchamos ,el palillo no nos saldra limpio,pero debe ser asi,ya que con el frio termina de tomar consistencia).Yo de todos modos,una vez lo apague,no la saque inmediatamente,si no que la tuve unos minutos mas dentro,pero con la puerta medio abierta.
Sacamos y dejamos enfriar en su propio molde fuera de la nevera y una vez fria,la metemos dentro como minimo cuatro horas.Antes de servir,desmoldar y cubrir con nuestra mermelada favorita.