BIZCOCHO HUMEDO DE CLARAS Y COCO BAÑADO EN CHOCOLATE / PASTELERIAS MANUEL SEGURA

Hoy es un dia especial por diversos motivos,entre ellos por supuesto por ser el dia de todos los papas,ademas de Joses,Josefas y demas...Felicidades a todos! Vamos a celebrarlo con algo dulce...que os parece esta ternura de bizcocho? Tierno,super esponjoso y humedo bizcochito de claras y coco bañado en crema de chocolate...irresistible!! Al contrario de lo que pueda parecer,no resulta para nada empalagoso.
Desde luego si os gusta esta combinacion,lo debeis probar si o si! Os aseguro que os encantara.
La receta la encontre aqui.

Para su elaboracion, en esta ocasion he podido contar con la colaboracion de Pastelerias Manuel Segura.

Se trata de una de las pastelerías más antiguas de España, con tiendas en Calamocha, Cariñena y Zaragoza.
Poseen,asimismo, un obrador propio, que se ha ido ampliando y equipando para satisfacer la creciente demanda de sus productos.
En el año 2002 construyen un pequeño edificio de tres plantas para albergar El Museo de la Pastelería Manuel Segura, donde se muestran los útiles y herramientas empleados por las seis generaciones de pasteleros, así como el saber hacer de la familia. Es el primero que se abre en Aragón sobre este tema y el tercero en España.
De los productos que me han enviado,el unico que he probado por ahora ha sido la crema de chocolate y azafran y solo os puedo asegurar que es una autentica delicia,super recomendada por mi parte!!
Aqui os dejo su pagina donde encontrareis su tienda on line.
Gracias Pastelerias Manuel Segura!!

 

Y ahora si,vamos con el bizcocho...


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 Claras de huevo
125 grs de harina
120 grs de azucar
50 ml de aceite de girasol
40 grs de coco rallado
medio sobre de levadura tipo Royal
1 yogur griego (idea mia,no viene en la receta original)
1 chorrito de vainilla liquida ( idea mia,no viene en la receta original).

Para el almibar:

100 ml de agua
2 o 3 cucharadas de azucar
1 chorrito de licor de caramelo

Para la cobertura:

1 bote de crema de chocolate,yo,con azafran,de Pastelerias Manuel Segura,pero podeis usar la que mas os guste.
coco rallado al gusto


PREPARACION:

Comenzamos montando las claras a punto de nieve.Reservamos.
Mezclamos el azucar junto al yogur,aceite,coco,harina y levadura.Añadimos las claras con cuidado y movimientos envolventes ayudados de una lengua de cocina o varillas manuales.
Una vez todo bien integrado,vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla o margarina y espolvoreado un poco con harina.
Llevamos al horno,previamente caliente a una temperatura de 175 grados durante aproximadamente 30 minutos.
Sacamos y una vez frio,desmoldamos y bañamos con  ayuda de un pincel de cocina con el almibar,el cual habremos preparado antes poniendo los ingredientes unos minutos al fuego en un cazo.Bañamos con la crema de chocolate ( la cual habremos metido antes unos segundos al micro a baja potencia para hacerla un poco mas liquida y nos sea mas facil) y adornamos con coco rallado al gusto.