VICTORIA SPONGE CAKE CON FROSTING DE QUESO Y VAINILLA / BUBUB

Y aqui,la segunda entrada dulce de la semana como os comentaba ayer,ya para completar los dias que llevo de copion total jeje,pero es que teneis tantas golosadas y cosas ricas en vuestras cocinas que no me puedo resistir!...aun asi,la lista de pendientes es larga ..muy larga!
Desde que lo vi en el blog de Sory: Mandil y perejil,me enamore de el,por cierto,pasaros por su cocina si no la conoceis que no os vais a arrepentir,tiene unas recetas fantasticas y unas fotos super cuidadas y bonitas!...Asi que como le dije,me puse rapido manos a la obra y esto es lo que salio,que os parece? nos encanto a todos!

Como de costumbre,lo tunee un poquito,de relleno solo le puse mermelada, y lo cubri con frosting de queso y vainilla,es la primera vez que experimento con cremas de este tipo y la verdad es que sali bastante contenta,la crema es una maravilla,nada pesada y al no llevar demasiada mantequilla ,queda un sabor suave y delicioso,la aromatice con vainilla liquida,pero la podeis dejar tal cual o añadirle cualquier otro sabor. La receta la encontre en Biscayenne:para golosos irredentos,ella la llama la crema pluscuamperfecta y tiene toda la razon!

 

La mermelada con la que he rellenado el bizcocho,es cortesia de  Bubub,que como veis,ha tenido la amabilidad de enviarme algunas de sus mermeladas.Hasta ahora solo he probado esta,que es una de sus mermeladas tematicas,a la que llaman: de los amantes,a base de mora,manzana,agua de petalos de rosas a la canela y cava brut nature,ahi es nada,no os la podeis perder!

Se trata de mermeladas elaboradas con fruta de primera calidad,lavadas y peladas a mano una a una, cocinadas en su coqueto obrador artesano con el justo punto de azucar y perfumadas con licores y especias que le dan un toque personal y unico,atrevido y diferente.Por eso las llaman sin complejo:mermeladas de autor.
Aqui os dejo su tienda on line,donde si os interesa podreis haceros con la que mas os guste,sin dejar pasar sus mermeladas tematicas.
Gracias Bubub!!

Y vamos con el cake...

INGREDIENTES:
4 huevos
mantequilla
azucar
harina bizcochona (todo esto para el bizcocho)
mermelada de los amantes Bubub,o la que mas os guste.
25 gr de harina
200 ml de leche
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de queso crema (Philadelphia o similar)
100 gr de azucar blanco (yo utilice azucar glass,puede ser mas cantidad,si os gusta mas dulce,pero a mi con esta me parecio perfecta)
1 pizca de sal. (todo esto para el frosting)
Para saber la cantidad de harina,azucar y mantequilla necesarias para el bizcocho,tendremos que pesar los huevos con cascaras y esa sera la cantidad de ingredientes que vamos a usar.En mi caso fueron 250 gr.


PREPARACION:

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azucar hasta conseguir una crema.Agregamos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.Añadimos la harina bizcochona.Vertemos en el molde a utilizar y llevamos al horno previamente caliente durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo,este salga limpio.
Una vez se haya enfriado completamente,cortamos con cuidado el bizcocho en dos mitades y lo rellenamos con la mermelada,tapamos con la otra mitad.
Ahora vamos con el frosting,no tiene nada de complicacion.Con la harina y la leche haremos una especie de bechamel.En un cazo,tostamos muy ligeramente la harina,apartamos del fuego y añadimos un poco de la leche,batiendo muy bien con las varillas para intentar que no queden grumos.Ponemos de nuevo al fuego y añadimos el resto de la leche sin dejar de batir,subiendo la potencia del fuego para que hierva y espese,hasta conseguir una consistencia de bechamel o natillas ( si al final os quedan algunos grumillos como me paso a mi,tiene facil solucion,un golpe de batidora y listo!).
Ahora hay que dejarla enfriar,para que al mezclarla con el resto de ingredientes,no derrita la mantequilla o el queso.
 La mantequilla debe estar a temperatura ambiente desde hace una hora y sin derretirse,debe aplastarse facilmente con un dedo.Lo que nos queda ya es super sencillo,batimos la mantequilla con el azucar,hasta que nos quede una crema esponjosa de color amarillo palido.
Agregamos el queso y la sal y seguimos batiendo hasta que se incorpore del todo.Despues añadimos la bechamel ya enfriada y batimos a velocidad alta un par de minutos,veremos como se va volviendo brillante.En este momento es cuando a nuestra eleccion,podemos echar cualquier sabor para aromatizarla,en mi caso un chorro de vainilla liquida,pero bien puede ser zumo de limon,un chorrito de cafe o cualquier esencia que se nos ocurra.Probar de dulzor y si os parece que teneis que echar mas azucar,en este momento es mejor que sea glass,ya que su textura es impalpable.
Metemos la mezcla en un recipiente con tapa a la nevera durante media hora para que coja mas consitencia.Cubrimos el bizcocho y a disfrutar!!

Nota:Recomiendo comerlo en el mismo dia ,para nuestro gusto estaba mucho mas rico que al siguiente,en cualquier caso, recomendadisima,probarlo que os encantara!!